الحساء من الأيائل في المنزل: وصفات

الأيل هو اللحوم مفيدة جدا والغذائية، التي تحتوي في تكوينها على الكثير من المواد الكيميائية المفيدة. منذ صام هذه الحيوانات المواد الكيميائية والهرمونات، حومها غير صديقة للبيئة.

حاول الأيائل قليلة، ولكن من هو قادر على - كل يدعي أنه الأذواق كبيرة. ولا سيما مراجعات جيدة ومطهي ذلك. هذا الطبق سهل لطهي الطعام في المنزل، حتى لو لم يكن لديك موهبة الطهي وليس لديهم خبرة كبيرة في المطبخ. مع مراعاة السليم للتكنولوجيا مع الحد الأدنى من الجهد للحصول على اللحوم لذيذ جدا. طعم مشابه لحوم البقر، لذلك سارت الامور بشكل جيد مع الحنطة السوداء أو الشعير عصيدة والبطاطا أو المعكرونة. لإلك الحساء في المنزل، وصفة من الذي يرد أدناه، اتضح لذيذ، استخدم قطعة فقط نظيفة من اللحوم بدون الأفلام والعظام. طحن لهم يجب أن يكون بعناية، شيء من هذا القبيل ستروجانوف لحوم البقر. فمن المستحسن لاستعادة القليل من اللحم المفروم الأيائل لجعلها أكثر ليونة. مما لا شك فيه أيضا لإضافة الدهون - من دون ذلك، فإن الطبق النهائي تتحول جافة جدا. يتم حساب كمية الدهون حسب الذوق، ولكن لا ينبغي أن يكون أقل من 60 غراما لكل كيلوغرام من اللحم الخالص.

الحساء من الأيائل هو الطبق الكبير الذي يشبه طعم لحوم البقر. إذا كنت تفعل ذلك بنفسك، فإنك سوف تكون قادرة على وليمة عليها، سواء في الداخل أو خلال الأنشطة في الهواء الطلق (المشي أو نزهة).

الحساء من الأيائل في المنزل: وصفة

لجعله، سوف تحتاج إلى:

• 1 كغ قصاصات الأيائل.
• حوالي 150 غراما من شحم الخنزير أو الدهون الحشوية.
• 3 أوراق الغار.
• 10 قطعة من الفلفل، والبازلاء.
• ملعقة شاي من الملح 1.
• 0.5 ليتر من النبيذ الأبيض.

كيفية طبخ؟

أولا، لا بد من إعداد اللحوم. للقيام بذلك، وشطف تحت مياه جارية باردة، مناشف ورقية مبللة ومقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. لأن اللحوم الأيائل في بعض الأحيان من الصعب (وخاصة إذا كان الحيوان لا الصغار جدا)، فإنه من المستحسن وضعه في النبيذ الأبيض بين عشية وضحاها للتمرغ.

بعد ذلك، وضعت قطعة من الأيائل في مقلاة الحديد الزهر ووضعه على حريق صغير، لا تحتاج إلى إضافة الماء. اللحوم لديها عدد كبير من عصير الخاصة بهم صدر عند تسخينها. في درجة حرارة منخفضة يجب إطفاء الأيائل حوالي 3-4 ساعات، واثارة بشكل دوري.

أثناء الطهي، الأيائل، وإعداد الجرار والأغطية - أنها تغسل جيدا وتعقيم بواسطة الماء أو البخار المغلي. ثم يجب السماح لهم بارد وجاف.

ثانيا، مقطعة إلى قطع صغيرة من الدهون أو الدهون، ومن ثم وضعها على اللحوم. هناك أيضا بحاجة إلى إضافة الملح وورق الغار والفلفل. لا يمكن إضافة التوابل الأخرى في الحساء لأنه من شأنه أن يقلل مدة صلاحيتها. انتشرت أقساط متساوية من كل جانب البنوك، ثم صب شكلت خلال عصير الطهي.

تعقيم المنتج النهائي

مرة واحدة سيتم وضع الحساء من على ضفاف، فإنه يجب أن تكون معقمة. وفقا لمتطلبات GOST، ينبغي أن يتم ذلك لمدة 75 دقيقة على الأقل، ويجب أن تكون درجة حرارة 120 درجة المعالجة. فقط في ظل هذه الظروف والمنتج هو آمنة تماما - أن تكون البكتيريا المدمرة والقضاء على خطر التسمم التسمم الغذائي. يجب أن نتذكر دائما أن توكسين البوتولينوم ضرب المعلبة محليا خطير لذلك يمكن أن يكون مجرد قطعة من اللحم، في حين أن بقية محتويات البنوك لا تشكل أي تهديد. ولذلك فمن المهم للعلاج على المدى الطويل. لتحقيق درجة الحرارة المطلوبة من 120 درجة يمكن استخدام multivarka الأوتوكلاف المنزلية مع مثل هذه المعاملة، طنجرة ضغط أو الفرن. ومن الناحية المثالية يجب إعداد الأيائل 3 ساعة أخرى بعد إضافة جميع الوحدات في المكونات الإضافية المذكورة أعلاه.

يجب أن تأخذ بعين الاعتبار؟

ويجب أن نتذكر أيضا أن ليس كل المنتجات لديها درجة حرارة معالجة Multivarki. إذا كان لديك نموذج الميزانية، ولم يتم تحديد درجة الحرارة، على الأرجح، لن تتجاوز 110-115 درجة مئوية. لنفس السبب، لا يمكن تعقيمها في علب tushenkoj علاج مع المغلي قدرة الماء أو البخار - المغلي درجة حرارة الماء لا يكفي لتدمير جميع الكائنات الدقيقة الضارة.

وهذا يعني أنه من دون مراعاة وضع درجة حرارة الأيائل الحساء في المنزل، وصفة الذي تم تحديده أعلاه يمكن أن تكون على استعداد لتخزين على المدى الطويل في جرة مغلقة. ومع ذلك، يمكنك تقديم طبق اللحم لذيذ، والتي يمكن تخزينها في الثلاجة لعدة أيام، وتجميده.

الطهي في الفرن

الأيائل الحساء في المنزل في الفرن يمكن أن تكون مستعدة على النحو التالي. اتبع كافة الخطوات وصفة قاعدة. البنوك مع اللحوم، ومكان على ورقة الخبز، ووضع على رأس غطاء (إذا كانت تحتوي على الحلقات المطاطية، يجب التأكد من إزالتها). وضعها في الفرن وسخن إلى 200 درجة. مرة واحدة يغلي الحساء، ودرجة الحرارة يمكن أن تخفض، ولكن ليس إلى الحد الأدنى (لا يزيد عن 150 درجة). مواصلة لطهي اللحوم لمدة ثلاث ساعات، ثم إزالة الجرار ولفة لهم. في هذه الحالة، إذا قمت بإزالة اللثة من الأغطية، تحتاج إلى وضع عليها مرة أخرى. تحتاج البنوك مغلقة لتسليم والسماح لهم لتبرد.

إعداد في الأوتوكلاف المنزلية

يجوز إلك الحساء في المنزل في الأوتوكلاف على النحو التالي. فمن الضروري لتلبية جميع متطلبات الوصفة الأساسية. ثم، مليئة البنوك اللحوم تحتاج لنشمر الأغطية، ثم كنت تريد التأكد من سلامتها. للقيام بذلك، نقع عليها في وعاء من الماء الساخن. إذا لم يتم مغلقة بإحكام البنوك، وسوف تبرز من فقاعات الهواء. وينبغي دائما أن يتم استبدال هذه الحاويات. يتم تعقيم الجرار ثم ختم في الأوتوكلاف لمدة ثلاث ساعات في درجة حرارة لا تقل عن 130 درجة. إلا في ظل هذه الشروط سيكون لديك الأيائل الحساء آمنة في المنزل. وصفة في طنجرة الضغط مشابهة تماما لإجراءات إعداد الأوتوكلاف.

وصفة لMultivarki - لا للتعليب

إذا كنت طبخ الحساء من الأيائل في multivarka، تحتاج إلى تنفيذ الخطوات الأولى، كما ورد في صفة أعلاه (يغسل، وقطع ونقع اللحوم والدهون مفروم). ثم وضعت قطعة اللحم في multivarku، سكب قليلا من أي زيت نباتي. تحتاج الأيائل إلى يقلى قليلا لتوفير لونها بنيا ذهبيا، ثم لتشمل وضع إطفاء. إعداد الحساء الأيائل في المنزل (وصفة في multivarka تشير إلى أن الطبق لن المعدة للتخزين على المدى الطويل) في هذا الوضع ما يقرب من ساعة ونصف. بمجرد انتهاء برنامج محدد سلفا، والجهاز يدخل وظيفة الحرارة الحفاظ تلقائيا. ، وأضاف يجب أن يكون في غضون بضع ساعات لترك العمل multivarku، ومن ثم يتم المملحة واللحوم والفلفل في المبلغ المطلوب من البصل المفروم. يمكنك أيضا وضع الجزر المفروم والخضروات أو الأعشاب الأخرى.

كأفضل الحساء من الأيائل في المنزل يمكن القيام به؟

إعداد وصفة تشير إلى أن اللحوم يتم وضع في الجرار بإحكام، دون التوصل إلى حوالي نصف سنتيمتر في الرقبة. عند إعداد اللحم المحفوظ محلية الصنع هو ضروري للغاية لتنظيف اللحوم من العظام والأوتار والأفلام. وبالإضافة إلى ذلك، فمن الأفضل لقطع الفروع، لتغيير اللون. إضافة الدهون غير ضرورية أيضا، حيث أن الأيائل هي اللحوم الخالية من الدهون، والمعلبة طبقة دهنية ضرورية بين الغطاء واللحوم. وبالإضافة إلى ذلك، إذا لم يكن لإضافة الدهون، والحساء الحصول جافة جدا وصعبة.

وبالإضافة إلى ذلك، الحساء من الأيائل في المنزل، وصفة مع الصور التي ترد في هذه المادة يمكن أن تكون "تحسن". يمكنك طهي عدة أنواع من اللحوم المعلبة في وقت واحد. على سبيل المثال، يمكنك مزج اللحم إلك، ولحم البقر ولحم الخنزير، أو حتى إضافة الدواجن. إذا كان أحد أنواع اللحوم من الدهون، والدهون لا يمكن إضافة مزيد - يسخن مع النفط من القطع المنتج. يجب أن يكون مخزن الانتهاء من علب في درجة حرارة تصل إلى 15 درجة. أنهم لا يستطيعون تجميد بسبب ضيق يمكن تقسيم درجات حرارة منخفضة للغاية.