الخمر، برياد. ما هو الفرق بين الفودكا والخبز الخبز؟ الخمر، إلى داخل، إلي النهاية

كثير من الروس الحديثين، والأجانب أكثر من ذلك، لا يقولون شيئا عن كلمة "سيميهار". هذا هو السبب في أخذ اسم هذا الشراب احياء لاتخاذ خطوة التسويق، لأن كل ستة أشهر على الرفوف هناك بعض الأرواح القوية الجديدة. في الواقع، و سيميغار هو سلف منسية من الكحول الروسي، فإنه ليس أكثر من النبيذ الحبوب، والتي تم إنتاجها في روسيا في وقت سابق بكثير من الفودكا ونحن نعلم.

قليلا من التاريخ

الفودكا هو خليط من الكحول والمياه النقية. في روسيا ظهرت فقط في أواخر القرن التاسع عشر. ما الذي كان يستخدم من قبل في روسيا؟ كان النبيذ الخبز المشروب القوي الرئيسي . تم الحصول عليه من مكعبات التقطير العادية، كما، ومع ذلك، فإن العالم كله لا يزال يفعل. وكان الفرق فقط في المواد الخام.

الجميع يدفع مشروب من ما هو غني. في فرنسا، إيطاليا، إسبانيا هو العنب، في ألمانيا القمح هو أكثر استخداما، في انجلترا - الشعير. كانت روسيا دائما غنية في الجاودار، حتى أنها مصنوعة منه النبيذ الخبز. عملية التصنيع لم تختلف كثيرا عن تختمر المعتاد أو إنتاج "البلوط في القلعة" ويسكي في اسكتلندا. إذا كنت تعتقد أن أول ذكر، وكان ويسكي سكوتش بالفعل في عام 1494. أرسل أحد المدراء الملك يعقوب طلبا أنه اختار الشعير لإنتاج مشروب قوي، ثم كان يطلق عليه "ماء الحياة" - "أكوا فيتا".

في روسيا، تم ذكر أول معنويات قوية في كتاب البولندي ماتفي ميهوفسكي في 1517. ويصف أنه في مسكوفي، السكان، تقطير العسل والحبوب، تنتج "حرق السائل"، الذي يحترق لهم في الصقيع الشديد. ودعا الروس أنفسهم هذا النبيذ الخبز السائل (بسبب طريقة الطبخ).

ما كان يسمى الفودكا؟

ودعا الفودكا المنقى في عدة مراحل من النبيذ الخبز، والتي تمت إضافة التوابل والأعشاب المختلفة. من وجهة النظر الحديثة هو صبغة. وكان هناك العديد من أصنافه.

في بعض الأحيان كان الفودكا دون إضافات، فقط المقطر النبيذ، وتنظيفها بالإضافة إلى ذلك في مكعب الفودكا. وكان هذا الشراب مكلفة للغاية، وشرب الناس الأثرياء فقط، كانوا يعرفون الخبز من النبيذ. وكان الفودكا 5٪ فقط من جميع المشروبات الكحولية في البلاد. كانت عمليات التقطير والفودكا من النبيذ في ذلك الوقت تخضع للضريبة بشكل مختلف، وكانت هذه عمليتين مختلفتين تماما.

فقط في عام 1936 بدأت الفودكا في روسيا لديها تكوين مختلف. أصبح خليط عادي من الكحول المعدل مع الماء النقي. على جميع الزجاجات مع قوة من 40٪، تم ختم الملصق "الفودكا".

الخبز النبيذ هو شبه كاراواي

لفترة طويلة، كان بولوغار في روسيا الأكثر عالية الجودة والشعبية المشروبات الكحولية. النبيذ قوي جدا - 38.5٪، لديه طعم الجاودار فريدة من نوعها. حتى عام 1895، يعتبر بولوغار رمزا لنوعية المشروبات الكحولية، لأن حصنها كان يخضع لرقابة صارمة.

نيكولاس الأول في عام 1842 حتى أصدر مرسوما، والتي تم اختبار بولوغار بطريقة خاصة، وهذا هو، الصلب. كيف حدث ذلك؟ الخبز المعتاد من الحبوب يمكن أن يكون أي قوة من 38 إلى 50 درجة، في حين أن شبه القبر بحزم 38.5٪. في ذلك الوقت لم يكن هناك أي مقياس للكحول بعد.

وكان الإجراء المنظم على النحو التالي: سكب النبيذ في أنالر النحاس ووضع على النار من قبل تكنولوجيا خاصة. بولوغار يجب أن يكون حرق نصف بالضبط. وبالتالي اسمها - النبيذ النبيذ. سكب اثنين "ستكليانكي" أحرقت ودمجت في واحدة "ستليانكا". وكانت هذه هي القاعدة. في وقت لاحق، عندما كان هناك مقياس ضغط الهواء، كان من الممكن معرفة عدد الدرجات في نصف القصة، اتضح 38-39، ولكن ليس 40.

من أين جاءت 40 درجة؟

كثيرون مقتنعون بأن مندليف بدأ يرفع الكحول إلى درجة أربعين درجة. في الواقع، قدم هذا الابتكار من قبل وزير المالية في ذلك الوقت، ريترن. وقد تم ذلك لتيسير عمل المسؤولين. بعد إدخال ضرائب البيع في عام 1863، استنتجوا مبالغ ضريبية، ضربوا في 38. وأمر الوزير للنظر في قلعة النبيذ النبيذ في 40 درجة. ثم بالفعل مع قد والمقاييس الرئيسية المستخدمة وتقنية "حرق" أصبحت غير ذات صلة.

في عام 1895 في روسيا، بعد إدخال احتكار الدولة على الكحول إيثيل تصحيح، تم حظر إنتاج نصف جنيه. بدأ إنتاج الفودكا. تدريجيا، وصفة للنبيذ الخبز كان نسيت وفقط في الآونة الأخيرة بدأت السوق الروسية لتقديم هذا الشراب فريدة من نوعها القديمة.

أنواع نصف ونصف

في البداية، دخلت ثلاثة أنواع فقط من نصف كومة السوق الروسية الحديثة: الشعير والقمح والجاودار. الآن في إنتاج أصناف جديدة: "الثوم الفلفل"، "الجاودار القمح"، "العسل الفلفل". هذه المشروبات الجديدة هي أرخص قليلا، لأنها لا تمر الترشيح مع البيض الأبيض. بالنسبة للجماهير العريضة، فهي متاحة جدا. بولوغار الكلاسيكية هو أكثر تكلفة بكثير ولأول معارفه خيارات جديدة هي مناسبة تماما.

ما هو الفرق بين سيميجار والفودكا

يتم أخذ الفودكا الكحول النقي، والتي تتم في أعمدة التصحيح. كيميائيا أنها نقية تماما، لا يوجد لديه رائحة لا لزوم لها والأذواق. لجعل نصف عربة، استخدم الخبز الخبز. التقطير التقليدي لا يأخذ طعم المواد الخام. بولوغار لديه نكهة غنية، مشرقة من الخبز. طعم الشراب لا تضاهى. إلى حد ما، لا يمكن إلا أن يقارن مع ويسكي سكوتش. نصف عصيدة لا شرب الطريق الفودكا هو. إذا كنت تفضل أن تشرب الفودكا مع كرة، ثم تحتاج إلى محاولة نصف فطيرة مع رشفة صغيرة، لذلك يمكنك أن تشعر أفضل مشرق، طعم فريد ورائحة من الشراب.

الخبز النبيذ، وصفة. المراحل الأساسية

وهناك حاجة إلى التقطير الجاودار لجعل نصف جنيه. ل بيرغ، واتخاذ أفضل الجاودار، طحن كبيرة وملء مع مياه الينابيع النقي. المياه لا تتطلب الترشيح إضافية.

بعد النتوء قد حان، وسوف تكون جاهزة للتقطير، يجب إعداد خاص التقطير مكعبات النحاس. مراقبة التكنولوجيا، يتم تقطير الشراب حليبي، إذا لزم الأمر، في عدة مراحل. بعد ذلك، يتم تنظيف بولغار باستخدام الفحم البتولا أو البيض البيض. ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على المشروبات الكحولية قوية واضحة .

وما ينتج عن نصف ونصف لا علاقة له مع الفودكا الحديثة. ليس من الضروري لتبريده بقوة، في درجة حرارة الغرفة يشعر طعم الخبز بشكل أفضل.

بولوغار من الدقيق

وصفة الخبز النبيذ (نصف الخبز) يتضمن المكونات التالية:

• 2 كيلوغرام من الدقيق.
• 8 لتر من الماء؛
• 100 غرام من الخميرة؛
• 100 غرام من السكر.

1. الجاودار أو دقيق القمح يذوب جيدا في الماء الدافئ. يحرك جيدا بحيث لا توجد كتل، ويتم الحصول على كتلة سائلة متجانس. دافئ الكتلة الناتجة (الخميرة) على نار خفيفة، ويطهى لمدة ساعة تقريبا، واثارة باستمرار، يجب أن لا تتجاوز درجة الحرارة 70 درجة. ستحصل النبتة تدريجيا على هوى بني فاتح.
2. إزالة من الحرارة، والسماح لتبريد الخميرة إلى درجة حرارة الغرفة. إضافة كمية اللازمة من الخميرة والسكر، ويقلب جيدا، وترك لتخمر.
3. بعد ثلاثة أيام، والرابع، يمكنك تجاوز براغا الجاهزة. الرواسب هو أفضل لدمج، ولكن إذا كان هناك إعادة التقطير، ثم يمكنك ترك الأمر.
4. إذا كنت تتبع بدقة صفة، ثم بعد التقطير الأول تحصل اثنين لتر من أقمار قوية. يجب تخفيفه 1: 1 بالماء وتشغيل مرة ثانية على التقطير.
5. للحصول على الشراب المثالي، يمكنك إنتاج التقطير الثالث. يتم تنقية مع مساعدة من البيض الأبيض أو الفحم. يستخدم البعض الفحم المنشط المنتظم من صدر الدواء.
6. النبيذ النبيذ التي تم الحصول عليها في هذه الطريقة في المنزل (سميهارد) لديه قوة 42 إلى 45 درجة. مع كل هذا، والشراب هو سهل للشرب، لديه طعم الخبز خفيفة. للمقبلات يوصي العيد الروسي اللحوم، أطباق السمك، والمخللات المختلفة.

خبز الخمر دون خميرة (أوقية)

في روسيا، لفترة طويلة، وشراب قوي، أعدت على أساس الجاودار والقمح والشوفان والشعير مع إضافة الخميرة البرية، كانت شعبية. الآن المشروبات المنزلية الكحولية لم يعد يتمتع مثل هذه شعبية واسعة، ولكن لمحبي المنتجات الطبيعية الخاصة بهم هذه الوصفة سيكون موضع ترحيب.

الخبز أقمار لديه طعم خاص، والتي ليست متأصلة في غيرها من المشروبات المماثلة. أنه يحتوي على نكهة الحبوب ملحوظ قليلا، فإنه يحتاج إلى تبريد، والحد الأدنى من قوة 32 درجة. إذا كان الجاودار يستخدم كمواد خام، فإن طعم الأقمار الصناعية تتحول إلى أن تكون غنية، وذع، من حساء القمح الشراب يتحول إلى أن يكون ليونة. مشروب كلاسيكي لا يوفر لإضافة التوابل إضافية (القرفة واليانسون وغيرها).

مراحل الإعداد

تنمو الخميرة البرية. اغسل 4 كيلوغرام من القمح في المياه الجارية، وملء مع طبقة حتى من 25 لترا القدرات. صب الماء النظيف أعلى من 2 سم أضف 800 جرام من السكر وتخلط جيدا. ترك في مكان مظلم لمدة 5 أيام. الشعور رائحة الحامض، وسوف نفهم أن الخميرة جاهزة.

إعداد شراب. في الماء الدافئ (15 لترا) تحريك 3 كجم من السكر. صب الشراب في وعاء من القمح. تغطية بإحكام مع غطاء. ترك لتخمر لمدة 6 أيام. يجب أن تبقى درجة الحرارة من 22 إلى 28 درجة.

التقطير. علة بعناية استنزاف دون الرواسب. تجاوز على آلة تختمر. يجب أن يكون 3 لتر من الخبز أقمار. يصل حصنها إلى 79 درجة. أفضل تمييع الشراب مع الماء النظيف إلى 45-50 درجة.

التنظيف. ويستخدم المنغنيز لتنقية الشراب من زيت الفوسل . إضافة بضع بلورات إلى زجاجة. وبعد بضعة أيام رقائق سوداء ستسقط على القاع. بعد ذلك تحتاج إلى تصفية أقمار. في سقي يمكن وضع عدة طبقات من الشاش، ووضعها مع الصوف القطن، ثم قصفت الفحم. على الطبقة العليا تحتاج إلى صب 1 ملعقة صغيرة من الصودا والسكر. A قليلا هزيلة للسماح للشراب من خلال سقي يمكن. تغيير مرشح بعد كل ثلاثة لترات. من أجل تحسين طعم، يجب أن تكون غرست تصفيتها أقمار لمدة 3-5 أيام.