الفطر الأبيض - التمليح في عدة طرق

في خضم فترة جمع الفطر هو دائما مسألة مواصلة تجهيزها. وأود أن تتحول هذه الهدايا من الغابات والحقول في علاج الطهي الحقيقي، وجبة خفيفة مثالية والديكور من أي جدول. وهنا عدد قليل من الخيارات لكيفية الاستعداد لفصل الشتاء الفطر الأبيض. التمليح - هو الخيار الأفضل لهذا النوع من الفطريات.

أزياء الساخنة

هذه هي واحدة من أسرع الطرق. وفيما يلي كيفية مخلل البيض غاريقون. التخليل الساخنة ليست معقدة غير. يجب أن تبدأ مع تجهيز شامل الفطر. نظرا لأنها تجمع عادة في الغابات، واجهتم الكثير من القمامة: الأغصان والأوراق والأرض. كل هذا لا بد من إزالة الفطر ويشطف بالماء. التالي إزالة طبقة رقيقة من الجلد مع مباراة دولية. بعد ذلك، فمن الضروري لامتصاص الفطر في الماء لمدة 4 ساعات. وخلال هذا الوقت كنت بحاجة إلى تغيير الماء عدة مرات.
هذه الفطريات لديها مرارة معينة، ولها بالمغادرة.

مزيد من الفطر يغلي لمدة 20 دقيقة، إضافة الماء والملح. ثم ينضب مغلي وصب جزء جديد من الماء الدافئ. تغلي حوالي 10 دقائق. عملية الغليان قبل التمليح الفطر الأبيض، لتسريع التمليح. يجب الفطر على استعداد تستقر في قاع المقلاة. الآن نحن إعطائها بارد قليلا، ولكن في هذا الوقت تعد البنوك. مزيد من الفطر تنتشر في الجرار، ويرش الملح منها. أيضا استخدام الثوم المفروم، وورق الغار والشبت والفلفل والتوابل الأخرى. يمكنك أيضا طهي في البيضاء قدر الفطر. التمليح وبالتالي لديه نفس الصيغة. فقط الجزء العلوي من الضروري وضع نير. كل يوم، لحقت الفطر في درجة حرارة الغرفة، وإرسالها إلى مكان أكثر برودة. بعد يوم آخر ما يمكن أن تأكل.

طريقة بارد ل

هذا هو نسخة أطول من إعداد، ولكن لا أقل فعالية، لأنها تحصل على الفطر الأبيض لذيذ جدا. ويتم التمليح من استخدام المنتجات التالية: كيلوغرام واحد من الفطريات، ثلاثة ملاعق كبيرة من الملح (المعالج باليود)، عدة فصوص من الثوم، أوراق البلوط، و الشمسيات الشبت، عدة الكرز أوراق الشجر والفلفل. نبدأ مع إعداد الفطر الحليب. من خلالها، وإزالة التالفة، متسوس والكبار. إزالة الأنقاض وغسلها بالماء. فمن الأفضل إذا كان كل الفطر سيكون حول نفس الحجم، ثم أنها prosolyatsya بالتساوي. ولذلك، فإن العينات أكبر خفض للقطعة. خذ تجهيزات المطابخ مناسب (مينا). حجم يعتمد على عدد من الفطريات وغيرها من المكونات. ننشر الفطر في وعاء وشغل لهم حفنة من الملح الخشن. ثم صب الماء البارد والفطريات غارقة لمدة يومين. ثلاث مرات في اليوم ضروري لتغيير الماء، ولكن لا تضيف الملح. وبهذه الطريقة، ونحن إزالة المرارة. عند الانتهاء من عملية النقع، تحتاج إلى اتخاذ أطباق لالتمليح ووضع الجزء السفلي من أوراق الفجل. بعد ذلك، وضع قبعات الفطر أسفل طبقة netolstym. وضعت على جميع الأوراق حار العلوي، الثوم والفلفل. هذا ولا تزال طبقة بعد طبقة. تغطي مع الشاش النظيف على القمة، ووضع نير خشبي والحمل. في هذا الطبق، يمكنك إضافة الفطر أكثر البيضاء. يستمر التمليح لمدة 20-30 يوما. ثم يمكن أن تتحلل الفطر في الجرار نظيفة وقريبة. إذا لا يكفي محلول ملحي، وينبغي وضع الأحمال الثقيلة في عملية التمليح. يتم تصريف الماء المالح الزائد. إذا الفطر هي مالحة جدا، كانت غارقة قبل الاستخدام.