النقانق الصيف. محلية الصنع النقانق الصيف

المطبوخ في المنزل النقانق قريد يشير إلى أن المالك ليس فقط لديه خبرة واسعة في مجال الطبخ، ولكن أيضا لديه الصبر خاص و قوة الإرادة. لا، لإعداد مثل هذه المنتجات ليست صعبة. ولكن لالنقانق الصيف اتضح حقا لذيذ والعطرية، وسوف يستغرق الكثير من الوقت والمثابرة. فقط حتى نتيجة الخاص بك وسوف يتجاوز كل التوقعات.

معلومات عامة عن المنتج

قبل أن أقول لك كيف تفعل النقانق الصيف في المنزل، وأنا أريد أن أقول لكم ما هو هذا المنتج.

Sudzhuk عادة ما تكون مصنوعة من لحم البقر أو الضأن. يرجع ذلك إلى حقيقة أن نستعد النقانق قريد، لا ينبغي أن تخضع اللحوم المعالجة الحرارية. لهذا السبب كنت ترغب في الحصول على جدية حول اختيار المواد الخام الرئيسية، وكذلك ليتوافق مع تقنية الإنتاج.

حسن الاختيار واللحوم المعالجة

قبل كيفية جعل النقانق في المنزل، كنت بحاجة لشراء فقط ذات جودة عالية واللحوم الطازجة. فهو يتطلب تشطف جيدا ثم توضع في الثلاجة وتعيين أدنى درجة حرارة ممكنة. في هذه الحالة، فمن المستحسن للحفاظ على المنتج حوالي 5-7 أيام. ماذا يفعل؟ حقيقة أن الصقيع الشديد يمكن أن تدمر بنية اللحوم وجعله أكثر ليونة وأكثر عطاء. وعلاوة على ذلك، فإن اللحم يكون أفضل لامتصاص المياه.

النقانق الصيف: خطوة وصفة

إذا كنت لا تعرف كيفية جعل sudzhuk الخاصة بهم، ثم سنتحدث عن عملية الآن. لهذا نحن في حاجة إلى المنتجات التالية:

• لحم البقر الطازج أو لحم الضأن - 900 غرام؛
• لحم البقر أو لحم الضأن الدهون - حوالي 100 غرام؛
• المتوسطة السكر الأبيض - 1 غرام؛
• الفلفل الأسود سحق - 1.5 غرام؛
• الكمون سحق - 1 غرام؛
• الثوم الطازج - 2 غرام؛
• الملح متوسطة الحجم - 37-40 غرام

المواد الخام الأولية السفير

لإعداد النقانق الخاصة بهم في المنزل، يجب إزالة الأغذية المجمدة من الفريزر وإذابة تماما. المقبل، وقطع اللحم إلى قطع المطلوبة ليست كبيرة جدا وزنها 300-320 غرام، ثم فرك بعناية الملح جدول منتظم، وضعت في وعاء المينا وبردت.

وفيما يتعلق اللحم البقرى او لحم الضأن الدهون، ينبغي أيضا فرك التوابل ووضعها على اللحوم. وينبغي أن يكون السفير المكونات عند درجة حرارة 4 درجات لمدة أسبوع واحد.

جعل حشو لsudzhuk

لالنقانق الصيف تبين العطاء والمذاق، فمن الضروري لجعل عبق مفروم منتجات اللحوم. لهذا المالحة المكونات اللازمة لطحن في مطحنة، وهو مطلوب للمسبقا حجم 2-3 مم غريت.

وفيما يتعلق الدهون ينبغي مقطعة إلى قطع قياس 3 × 3 × 3 مم ووضع أيضا إلى حشو.

بعد ذلك، المنتج الناتجة يجب أن يكون مستعدا لإضافة جميع التوابل ويعجن بعناية كتلة وترسل في الثلاجة لمدة النضوج بالضبط 1 يوم.

حشو النقانق

النقانق الصيف تبين لذيذ جدا، إذا ما وضعت في غلاف الطبيعي، وذلك باستخدام أغلفة لحوم البقر. بل هو أيضا مقبولة لاستخدام المنتج والكولاجين.

وبالتالي، يجب أن يكون الحصول على قذيفة لنقع في الماء. إذا كان هو حقيقي، ثم هذه العملية يجب أن تستمر لمدة ساعة. إذا الكولاجين، حوالي 2-3 دقائق.

بعد هذا الإجراء، يجب أن تغسل قذيفة ومقطعة إلى قطع 25-30 سنتيمترا. وعلاوة على ذلك، كان مطلوبا من طرف واحد لربط سلسلة القطن والابتعاد عن حافة حوالي 20 ملم.

قبل التعبئة على استعداد النقانق الجلد يجب أن تكون وضعت على جهاز خاص وملء مع حشو معدة مسبقا. تفعل هذا غير مستحسن ضيق جدا.

في نهاية قذيفة ينبغي أن يكون للتعامل مع الطرف الآخر، ومن ثم تدرس بعناية المنتج. إذا كانت هناك فقاعات الهواء الكبيرة، فمن الضروري لجعل ثقب باستخدام إبرة رفيعة.

المرحلة النهائية (عملية التجفيف)

الصفحة الرئيسية السجق يتم إعداد النقانق قريد لفترة طويلة. بمجرد محشوة جميع القذائف مع اللحم المفروم، وينبغي أن توضع على لوحة والغطاء مع لوحة أخرى. بعد ذلك، يجب وضع نوع من الخبز تحت ضغط وإرساله في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.

في عملية إلحاحا ويفضل عدة مرات في اليوم (2 أو 3 مرات) لتشغيل المنتج، بحيث لا تلتصق إلى المجلس. في هذه الحالة، إذا كان النقانق وتظهر فقاعات الهواء، وأنها ينبغي أن يخترق إبرة.

بعد الانتهاء من عملية الضغط، التي استمرت على مدى 4 أيام، يجب أن تكون معلقة العناصر في الثلاجة لمدة 2 بالضبط أيام. خلال هذا الوقت أنها سوف تستقر وتجف. بعد ذلك يجب التعاقد الثانوي عقد لمدة 3 أيام-EI.

بعد ذلك، النقانق الجافة تحتاج في طي النسيان (في الثلاجة) ل14-15 يوما. بعد انقضاء sudzhuk الوقت المنزل وقال أن تأكل بسلام. بالمناسبة، مدة صلاحيتها هي 4 أشهر عند درجة حرارة 13-15 درجة مئوية.

كيفية تحضير النقانق قريد الدجاج؟

وكما ذكر أعلاه، أدلى sudzhuk الكلاسيكية مع لحم البقر أو الضأن. ومع ذلك، بعض ربات البيوت تفضل لإعداد المنتج مع الثدي الدواجن. وتجدر الإشارة إلى أنه باستخدام هذه النقانق الخام الدجاج قريد ستكون جاهزة للاستخدام بعد 7-10 أيام. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن اللحوم والطيور البيضاء لينة جدا ورقيقة هذا. لذلك، لا تحتاج إلى الكثير من الوقت لتجفيف لها.

وهكذا، الإنتاج المحلي يتطلب النقانق الصيف:

• صدر الدجاج بدون العظام والجلد - حوالي 1 كجم.
• الملح الصخري الخشن - حوالي 45 غرام؛
• الكزبرة - ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود مفروم - 1.7 الحلوى ملعقة.
• السكر الأبيض الكبير - ملعقة صغيرة.
• الصودا مقصف - 2 غرام؛
• أحمر الفلفل الحار - وفقا لتقدير.
• خل التفاح 6٪ - وفقا لتقدير.
• شحم الخنزير المملح - حوالي 200 غرام

السفير منتجات اللحوم

اللحوم لمثل هذا المنتج يجب أن يكتسب معظم الطازجة والعطاء. لا بد من غسلها ثم تقطع إلى شرائح 1-2 سم. التالي المطلوبة لبدء إعداد خليط الملح طلاء. للقيام بذلك، والكزبرة قبل جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، ثم تطحن في طاحونة القهوة. كما أنه من الضروري إضافة الملح كبير، السكر الأبيض، ملعقة من صودا الخبز والفلفل الأحمر والفلفل الأسود.

بعد إعداد الخليط، يجب أن تؤخذ قطع قطع سابقا من اللحم ويرش من جميع الجهات من 6٪ خل التفاح، وبعد ذلك بدقة صر التوابل طلاء الملح. المنتج يتطلب وضع بإحكام أي حاوية المقاوم للصدأ، ووضعها على رأس نير. على هذا النحو، يجب وضع اللحوم في الثلاجة ويبقيه هناك لمدة 12 ساعة.

وتجدر الإشارة إلى أن وكثيرا سيتم تخصيص التمليح من المنتج إلى عصير. استنزاف أنه غير مستحسن. في 06:00 في اللحوم يجب أن تتحول في محلول ملحي، وإعادة ضغط ووضع تحت نير.

حشو الطبخ

بعد 12 ساعة من خل التفاح يجب جعل حل ضعف الخليك. للقيام بذلك، لوينبغي أن يضاف 1 لتر من مياه الشرب إلى 2 ملاعق كبيرة التوابل الحارة. وعلاوة على ذلك، فإن الحل يتطلب بالتناوب حذف منقع قطع اللحم واحتضان لمدة حوالي 5 دقائق. في المنتج النهائي يجب التغلب عليها إلى حد كبير.

إذا شنق القطع تلقى في غرفة جيدة التهوية، وبعد 5 أيام ثم سيكون لديك لإعداد لذيذ متشنج. ولكن في ضوء حقيقة أن نقوم به نوع من الخبز المجفف، تحتاج إعداد اللحوم تحريف في مفرمة اللحم.

وينبغي أيضا أن غاية المفروم شحم الخنزير قشاري. في المستقبل، فمن الضروري وضع الحشوة وتخلط كل شيء باليد بعناية.

تشكيل والنقانق vyalim

بعد إعداد متجانسة مفروم الضروري اتخاذ أي حصيرة، وضعه عدة طبقات من فيلم الصالحة للأكل. وضع منتجات اللحوم من هو مطلوب منها لتشكيل النقانق يست سميكة جدا. في المستقبل، يجب وضع المنتج على استجواب وضعه على عتبة النافذة، حيث توجد تيارات الهواء القوية.

بعد 5-7 أيام من النقانق هي مناسبة تماما للاستخدام.

كيفية تخزين؟

وبالنظر إلى أن قريد النقانق الدجاج تستعد غير المصقول، يجف بسرعة كبيرة. هذا هو السبب في إبقاء لا ينصح هذا المنتج لفترة طويلة جدا. في الواقع، مع مرور الوقت السجق هو تجفيف بشكل متزايد، لتصبح أصعب وأصعب.

إذا كنت تريد أن تبطئ هذه العملية، يجب أن تكون ملفوفة على منتجات اللحوم في عدة طبقات في غلاف بلاستيكي أو كيس من البلاستيك وتخزينها في الثلاجة لا يزيد عن الأسبوع الأول.

اذا كنت بحاجة الى مزيد من التخزين على المدى الطويل النقانق قريد، ثم يلف المنتج ينبغي أن توضع في الثلاجة.