الهليون. ما هو عليه، وكيفية طهي وماذا تأكل؟

وحدث أن هذه الخضار حتى وجدنا الكثير من شعبيته. ويمكن الوصول الى حد بعيد في المتاجر، لإعداد وعرضت ببساطة مجموعة متنوعة من وصفات. ولكن لدينا الوقت ومرة أخرى تفضل المزيد من الطماطم (البندورة) والخيار التقليدية. ربما لأننا لا نعرف شيئا عن هذه الجذور الخضراء؟ لذلك، والهليون. ما هو؟

نفس الهليون

وعلى الرغم من الهليون لا تستخدم لدينا تحظى بشعبية كبيرة، ويزرع واستخدامها لأغراض مختلفة (مثل الغذاء، والدواء، والزخرفة من باقات) لعدة آلاف من السنين. بالتأكيد كنت قد رأيت في باقات زينت غصين الخضراء، مثل شجرة عيد الميلاد. هذا هو الهليون.

وتتمثل الميزة الرئيسية - موسمية والحاجة لتناول الطعام الطازجة. فمن غير المستحسن لتخزين الهليون في الثلاجة لأكثر من 2 أيام. الهليون يمكن تجميد، ولكن من المستحسن في شكل النهائي (المطبوخ).

كما الهليون الخضار والصور التي تستطيع أن ترى أدناه، وجدت ثلاثة أصناف:

• الأخضر. الأكثر شيوعا، ويحدث على مدار السنة.

• الأبيض. هو ذاهب من مارس إلى يونيو حزيران. نظرا لتعقيد جمع وموسمية لديها أعلى سعر، ولكن طعم منه أكثر عطاء من اللون الأخضر.

• الأرجواني. تشكيلة نادرة، والتي لديها مذاق خاص والمر قليلا. في عملية إعداد التغييرات إلى اللون الأخضر.

وهناك ما يسمى الكورية أو الصويا الهليون. ما هو؟ هذا المنتج (فوجي Fuzhi والعصي الصويا) مصنوعة من حليب الصويا والخضار أمامنا ليست كذلك.

أن الهليون مفيدة؟

1. يحتوي الهليون البوتاسيوم والزنك والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم والفيتامينات A، B1، B2، B9، C، E، PP.
2. الهليونين، ويخفض ضغط الدم ويقوي القلب.
3. الكومارين لتحسين حالة الأوعية الدموية وتخثر الدم.
4. الصابونين تحسين الغدد إفراز المخاط إزالتها من الشعب الهوائية والبلغم.
5. الكاروتينات ضمان الوقاية من السرطان.
6. حمض الفوليك يجعل البشرة جميلة، ويمنع تساقط الشعر والشيب.
7. عصير الهليون يساعد على التخلص من التورم والبثور، ويمنع تشكيل السيلوليت.
8. ويعتقد أن الهليون - مثير للشهوة الجنسية جيدة.

وهذه ليست قائمة كاملة من خصائصه المفيدة.

ما هو لذيذ جدا؟

لا أفهم لماذا بعض الناس من ذلك بكثير الضجة التي أثيرت حول مثل هذه الأشياء العادية مثل الهليون. ما هو عليه يعرفونه. اشترينا، أعدت، ولكن لا شيء خاص فيه غير موجود. على الأرجح، سبب خيبة أمل هو أن إعداد قواعد لم تتبع.

كيف لطهي الهليون المنزل، وليس لتكون خيبة أمل في مذاقه؟

يتم غسلها سيقان الهليون الأولى مع الماء البارد. ثم أنت بحاجة إلى قطع الجزء السفلي، حوالي 1/3. في هذه المرحلة، واللون الجذعية هو عادة أخف وزنا قليلا. في الواقع، فمن الممكن أيضا أن يكون، ولكن الحقيقة أن الجزء السفلي صعبة بما فيه الكفاية، بينما الحنان العلوي هو مختلف.

وعلاوة على ذلك، الهليون يمكن غليه في الماء والبخار، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية في مقلاة، ويطهى في فرن الميكروويف، ولكن هناك قاعدة واحدة مهمة - لا يمكنك أن تبالغي على النار. إلا الهليون تكتسب اللون كريهة ويصبح لينة جدا.

القاعدة الثانية المهمة: إذا كنت تخطط لتناول الهليون في البرد، وتبريده يجب أن تكون سريعة. على سبيل المثال، شطف بعد الطهي تحت الماء البارد.

في الميكروويف

صب 5-6 ينبع على لوحة للفرن الميكروويف، ويفضل مستطيل. إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء. تغطية وعاء مع التشبث الفيلم وجعل ثقب صغير في ذلك، حتى أن البخار في الداخل. إرسال الهليون في الميكروويف وضعه في الفرن 2.5-3 دقيقة. أكثر ليس من الضروري. بالطبع، الهليون كوك لمدة أطول، لذلك سوف يكون أكثر عطاء ولكن الهليون مطهو كنت من غير المرجح على التمتع بها.

في مقلاة

سخني مقلاة، صب الزيت النباتي (وأيضا، إذا الزيتون)، ووضع الهليون ويقلى على نار متوسطة حتى حتى يكتسب درجة النعومة التي تريد. يمكنك إضافة التوابل.

في قدر،

غلي الماء في وعاء، وضعت سيقان الهليون ويطهى حتى يصبح لينة. مرة واحدة الحنان الهليون اكتساب، واستنزاف. إذا تركت ينبع في الماء، ويتم هضمها فيها. الهليون الأبيض المغلي حوالي 10-15 دقيقة، والأخضر - 5-8 دقائق. فمن الأفضل لوضع ينبع في وعاء بحيث غطى قمم بالماء.

في غلاية مزدوجة

كل شيء هو نفسه. يغلي الماء، وضعت في حاوية الهليون خاص ويغلي حتى تصبح طرية.

من الناحية المثالية يجب أن تكون الهليون المطبوخ مقدد قليلا. ويمكن استخدامه على حد سواء كما طبق منفصل (بعد أن شغل مع الزبدة المذابة أو بعض صلصة)، أو كطبق جانبي، أو كجزء من الأطباق الأخرى (الحساء والسلطات وحتى الحلويات).

موانع

لسوء الحظ، لا يمكن لأي شخص تناول الهليون. تجنب هذه الخضار في الحالات التالية.

1. قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر، فضلا عن غيرها من الأمراض الخطيرة في الجهاز الهضمي.
2. التهاب المثانة.
3. الروماتيزم المفصلي.
4. التهاب البروستات.
5. الخصوصيات.

لذلك، ونحن نفهم قليلا عن من أين جاء والهليون، وما هو عليه وما أكله. الآن حان الوقت للذهاب إلى المطبخ ليخرجه من الثلاجة غريبا، ولكن اشترى في نوبة غامضة الروح الخضار الغريبة والقيام القائمة الرئيسية المعتادة أكثر تنوعا ومثيرة للاهتمام.