جازباتشو صفة بدون الطماطم

في المناخات الحارة ولدت محافظة الاسبانية من الحساء الأندلس والذي أصبح مرادفا للتخلص من الحرارة والعطش الاسم. هذا الحساء يسمى جازباتشو. اليوم، هذه الكلمة تسمى العديد من الطهاة ليس فقط الحساء، وهو تقليد مؤخرا، يتم من الطماطم (البندورة)، ولكن أيضا أي دولة أخرى الحساء البارد، والتي تتم من لا تتطلب الطهي أو الخام الأطعمة.

إذا كنت تأخذ صفة قديمة الطراز حقيقية للجازباتشو، ولها علاقة بعيدة جدا إلى الطبق، الذي يعد اليوم تحت اسم العلامة التجارية "جازباتشو". والحقيقة أن الطماطم كانت في إسبانيا، وانتشرت بعد ذلك في جميع أنحاء أوروبا إلا بعد كريستوفر كولومبوس. وكان الحساء معروفة قبل ذلك بكثير، وشملت جازباتشو وصفة الخبز التي لا معنى لها، الثوم، زيت الزيتون، الخل والملح. مزيج من الخل والملح والثوم لا تسمح للجسم لقضاء بسرعة المياه المتراكمة فيه، وزيت الزيتون والخبز لإعطاء الجسم من السعرات الحرارية.

واحد من أصناف من هذا الحساء هو "ajoblanco"، ما يسمى جازباتشو الأبيض. و، بالمناسبة اخترع أيضا في الأندلس. مكوناته الرئيسية وتضيف اللوز المهروس، التي المخفف بالماء. ويمكن الاطلاع على النسخة الحديثة من "ajoblanco" متنوعة جدا، وتكوينها الخيار وشرائح التفاح والعنب وحتى الأنشوجة المقلية.

وفيما يلي واحدة من هذه وصفة لجازباتشو.

علامة 250 غرام قديمة الخبز الأبيض دون القشور، و 100 غراما من اللوز الطازج (وليس المقلية)، التقليدية 2 فصوص من الثوم، والزجاج زيت الزيتون و الخل.

ينقع الخبز في الماء. اللوز تحتاج المبسترة مع الماء وقشر المغلي. ثم، في الطعام المعالج يتكون من الثوم واللوز وقليل من الملح. المواد يجب أن تكون الأرض كما بدقة ممكن عمليا إلى هريس. ثم الخبز وأضاف غارقة وتقلص مرة أخرى في الطعام المعالج إلى هريس خليط دولة أثار. دون وقف التحريك، فمن الضروري أن تصب تيار رقيقة مع الوزن من زيت الزيتون، ثم يتم أضاف الخل طعم. ومن المهم جدا عدم perebavit الخل. في الاخير ينقلب تضاف إلى الماء البارد (نصف لتر). تدفق المياه ببطء كما النفط، وإلا، فسوف تحصل على الاتساق، مثل الجبن، وينبغي أن يكون الاتساق دسم.

خدمة "ajoblanco" يجب أن يكون باردا جدا. كما مقبلات يمكن أن تضاف إلى التفاح لوحة والعنب والبطيخ قطعة، واللوز المحمص والروبيان. تم تصميم هذا الجزء المطبوخ لمدة 6-8 الناس.

والآن نقول كيفية إعداد جازباتشو مع الخيار والعنب.

علامة 230 غرام من العنب الخالي من البذور الخضراء، 2 شرائح من الخبز الأبيض لشرب نخب، والقطعة الثالثة من كوب من الماء البارد، وكوب اللوز الجزء الثالث، والخيار واحد، وهما البصل مع السهام الخضراء، رأس ثوم، ثلاث ملاعق من الشبت الطازج، ملعقتين جبنة كريم لينة، وربع كوب من الحليب وملعقتين من زيت الزيتون والخل.

يجب أن سحق الخبز في الخلاط، إلى تحول في وعاء، وتغطي مع الماء البارد وتترك لتنتفخ. وضعت العنب في الفريزر. وفي الوقت نفسه، يجب أن يكون يقلى اللوز حتى تكتسب اللون البني الذهبي. خيار مقطعة إلى شرائح، يقطع البصل الأخضر والثوم المسحوق والشبت.

مزيج اللوز في الخلاط مع الثوم، وتحول كل إلى فتات. إضافة الجبن والخبز. كل هذا ضجة حتى إعداد الصلصة. ثم يضاف الخيار والبصل والعنب المجمدة. كل هذا هو لخلط على سرعة منخفضة، وفي الوقت نفسه أن تصب تيار رقيقة من زيت الزيتون. ثم كل الملح حسب الذوق والموسم مع الفلفل. وهذا هو أيضا وصفة جازباتشو التقليدية.

مع ظهور الطماطم الاسباني هو الطبق الاسباني الوطني حصل على حياة جديدة. في الوقت الحاضر، جازباتشو الطماطم أبدا وضع معجون الطماطم، وإلا ناضجة، الطازجة والعصير الطماطم الحمراء. كل ما هو مسموح به في جازباتشو الطماطم الطازجة باستثناء فقط زيت الزيتون الحالي، أنتجت ويفضل مباشرة في إسبانيا.