"راتاتوي" - هو ... خطوة خطوة صفة

كيفية طبخ "راتاتوي"، وما هو عليه؟ وسيتم تقديم إجابات لهذه الأسئلة وغيرها الطهي عن الدورات قال في المواد من هذه المادة.

معلومات عامة

طبق "راتاتوي" - ما هو؟ وفقا للخبراء، وقال الاسم هو من أصل فرنسي. وهو يتألف من جزأين: راتا وtouiller، التي تترجم إلى "الغذاء" و "التدخل".

"راتاتوي" - وهو طبق الخضروات المطبخ بروفنسال (التقليدية)، والتي تتكون من الفلفل والكوسا والباذنجان. وتقول بعض الطهاة أن هذا العشاء يشبه إلى حد كبير إلى لش الهنغاري.

مصدر

"راتاتوي" - طبق، وذكر منها اكتشفت لأول مرة في طراز العام 1778 كتاب الطبخ. تقرير الطهاة ذوي الخبرة أن هذا كان طبق غير عادية المزارعين الفقراء معد أصلا في منطقة نيس الحديثة. لقد فعلوا ذلك في صيف عام الخضروات الطازجة.

"راتاتوي" - وهو طبق فرنسي. في كتابه صفة الأصلي شملت الطماطم والقرع والبصل والفلفل والثوم. وفيما يتعلق النسخة الحديثة، يتم استخدامه لإنشائه أكثر والباذنجان، وأحيانا الاسكواش.

ملامح

"راتاتوي" - طبق من الزيتون، والتي تشبه إلى حد كبير الحساء النباتي الروسي التقليدي. هذا صحيح جزئيا. ومع ذلك، يتم إجراء مماثل طبق بشكل مختلف إلى حد ما. الخضروات لمثل هذا العشاء ليس مقطعة إلى مكعبات وشرائح. في النموذج، وضعت هم في دوامة.

لإعطاء مثل هذا العشاء نكهة خاصة وطعم لأنه إضافة بالضرورة التوابل الفرنسية، أو بالأحرى العشب الزيتون (بما في ذلك الشمر والكمأ والزعتر وإكليل الجبل والنعناع والريحان). وبفضل هذه التوابل، ويمكن لأي مأكولات بروفنسال تحويل يصعب التعرف عليها.

النظير

طبق "راتاتوي"، وصفة والتي سيتم مناقشتها في وقت لاحق، على استعداد ليس فقط في فرنسا ولكن أيضا في بلدان أخرى. وكقاعدة عامة، هذا الطبق في ولايات أخرى له اسم مختلف. على سبيل المثال، في المطبخ الإيطالي هو نوع من الحساء الخضار يسمى "Caponata" باللغة التركية - "الإمام bayaldy" باللغة الإسبانية - "Pisto" باللغة الهنغارية - "لش" وفي التشيكية - "Samfayna".

كما تجدر الإشارة إلى أنه حتى إذا تم إعداد كل من وجبات الطعام من نفس المكونات، فإنها يمكن أن تكون هناك اختلافات طعم كبيرة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن دور أكبر في إعداد العشاء تستخدم نوعا من الخضراوات المستخدمة الأعشاب والبهارات والتوابل، فضلا عن التكنولوجيا لخلق أطباق الخضار هذا.

"راتاتوي": وصفات (كيفية إعداد)

جدا العديد من ربات البيوت يخشون أن تبدأ في القيام هذا الطبق، لأنهم يعتبرون ذلك صعبا ومكلفا. ولكن هذا ليس هو الحال. يعتبر الطبق الذي يجري إعداده بسهولة تامة. وعلاوة على ذلك، لإنشائه المطلوب فقط مكونات بسيطة متوفرة للجميع.

وكما ذكر أعلاه، تم إعداد النسخة الأصلية من "راتاتوي" مع الطماطم والبصل والفلفل الحلو والثوم والبصل. اليوم، في طبق بدأت لإضافة الباذنجان والكوسا.

يجب أن نلاحظ أيضا أن وجبة جاهزة يمكن تسليمها إلى طاولة الساخنة والباردة، وكذلك درجة حرارة الغرفة. غالبا ما يتم استخدامه كطبق منفصل. على الرغم من أن في بعض الأحيان يصور عشيقته، كطبق جانبي إلى اللحوم. أيضا، "راتاتوي" يمكن أن تكون بمثابة فاتح الشهية ممتازة، إذا تم استخدامه مع المفرقعات أو الخبز.

حتى كيفية القيام بذلك "راتاتوي"؟ خطوة خطوة صفة تنص على استخدام:

• الفلفل البلغارية الألوان الحمراء والصفراء - متوسطة 2 جهاز كمبيوتر شخصى،.
• الزيوت النباتية (زيت الزيتون هو أفضل لاتخاذ) - 5 ملاعق كبيرة.
• الثوم الطازج كبيرة - 2 فصوص.
• البصل كبيرة - 1 الكمبيوتر؛
• الطماطم في عصير - 300 غرام؛
• الزعتر (في الفروع) - 3 وحدات،.
• البقدونس الطازج - وفقا لذوقك.
• يورق - 1 ملاحظة؛
• كوسة خضراء طازجة - 1 الكمبيوتر؛
• الباذنجان الشباب ليست كبيرة جدا - 1 الكمبيوتر؛
• صغر حجم الاسكواش - 1 الكمبيوتر؛
• الطماطم متوسطة جديدة - 5 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• الملح والفلفل - لترضيك.

أجهزة معالجة مسبقة من الخضروات

ينبغي أن يعامل مع جميع المكونات الضرورية قبل إجراء طبق فرنسي لذيذ.

الباذنجان والقرع والكوسة غسلها جيدا في شكل الساخن. عندما يكون السرات ذيولها وعلى الفور قطعت وترك الجلد. وعلاوة على ذلك، فإن جميع الخضار المقطعة إلى دوائر رقيقة. بالمناسبة، لأطباق لذيذة أكثر وحساسة مثل هذه المكونات اتخذت فقط في شكل جديد والشباب.

أيضا معالجتها بشكل منفصل والفلفل. في يغسل جيدا، وقطع في نصف وإزالة البذور. بعد ذلك، المفروم شرائح الفلفل. وفيما يتعلق الطماطم الطازجة، ثم قطع منها إلى شرائح رقيقة. في هذه الحالة، يجب التأكد من ترك الجلد.

تحضير الطعام

تشكيل "راتاتوي" يفضل أن تكون في شكل عميق (ارتفاع درجة الحرارة) مخصصة للفرن. قاع لها هو ورقة الخبز محجبة تماما. وعلاوة على ذلك تنتشر على شهادة جامعية شرائح شرائح الفلفل إلى أسفل. في هذا النموذج، يتم إرسال الأطباق إلى فرن مسخن إلى 220 درجة. بعد 20 دقيقة، والفلفل إزالتها. بعد ذلك، وقال انه إزالة بلطف قشر صعبة وختم ناعما.

تتدفق على الحديد الزهر المقلاة بضعة ملاعق من الزيت ولها جيدة الاحماء. وعلاوة على ذلك، فإنه رمي البصل، مقطعة إلى مكعبات صغيرة، ومرت فصوص الثوم الصحافة. على هذا النحو، والمكونات ينضج الشواء لمدة 8 دقائق. تضاف مرور الوقت لهم المفروم والطماطم في عصير (أي المعلبة)، محلول ملحي لهم، واثنين من أغصان الزعتر وورق الغار وملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

وبعد أن وضعت جميع المكونات، الحساء بهم على نار متوسطة منخفضة لمدة 10 دقيقة. بعد ذلك، وأضاف لهم المفروم الفلفل. بعد بضع دقائق من صلصة الانتهاء إلى حد كبير إزالة ورق الغار والزعتر. في هذه الحالة، 2 ملاعق كبيرة الخضر انتشرت الجماعية في وعاء، والباقي - إزالة من النار.

عملية تشكيل

كما يمكن أن يرى تشكيل الحق "راتاتوي"؟ الخطوة الأولى هي أن تأخذ شكل الحرارية واسع مع الجانبين عالية، والتي ينبغي أن توضع جميع الصلصات. وعلاوة على ذلك، هو مطلوب منها لنشر جميع الخضروات تمزيقه مسبقا. في هذه الحالة، الطماطم الطازجة، والباذنجان والكوسا والقرع تحتاج إلى وضعها في وعاء على شكل دائرة، وتداخل. لجمال ومظهر غير عادي من ألوان مختلفة من الخضروات يجب أن يكون بالتناوب.

مرة واحدة وضعت جميع المكونات خارج، تتناثر أنها مع الثوم المفروم المتبقية، إضافة ورقة والزعتر النفط. في نهاية الأطباق مع الخضروات مغطاة بالكامل بورق الطهي. وهذا أمر ضروري من أجل طهي وجبة جيدة وليس مغطاة القشرة المحترقة.

المعالجة الحرارية في duhovochnom خزانة

للخبز الأطباق الفرنسية مطلوب درجة حرارة الفرن إلى أن خفضت إلى 135 درجة. وضع في قالب مع الخضار في خزانة ساخنة، انهم مستعدون لمدة ساعتين. بعد هذا الوقت، وإزالة احباط. في مثل هذا "راتاتوي" طاهيا لمزيد من 30 دقيقة.

في الحالة التي يكون فيها عملية المعالجة الحرارية في وعاء شكلت مع طبق الكثير من السوائل، ويسكب بعناية قبالة.

عشاء الديكور العملية والعرض الصحيح إلى الجدول

يتم خلط صلصة الخضار لمثل هذه الحلي الأطباق الفرنسية يقم سابقا مع الملح والفلفل وزيت الزيتون والخل البلسمي. تم سكب الخليط الناتج على طبق جميل، وعلى وجه التحديد على أجزائه الجانبية. أما بالنسبة للمركز الطعام، ثم وضعها برفق "راتاتوي". وبالتالي فمن الضروري التأكد من أن الألياف النباتية ظلت في الشكل الذي كانوا خبز.