شحم الخنزير - ما هو؟ شحم الخنزير مع وصفات الثوم

الدهون وشحم الخنزير - عبادة المنتجات الأوكرانية - في الواقع حصل على سمعة كغذاء قرية تقليدية ليس فقط في أوكرانيا، ولكن أيضا في العديد من البلدان الأخرى. وذلك معروفة أنها في جميع أنحاء العالم، أن مسألة "شحم الخنزير - ما هو؟" في أي مكان في العالم سيكون لكم أقول لك على الفور عدة طرق لطهي الطعام عليه، وفي نفس الوقت سوف تعطي بضع صفات التي يتم استخدامها.

حيث وكيفية تطبيقها

حتى شحم الخنزير. ما هي وماذا يأكل؟ هذه الدهون، من شحم الخنزير ذاب، وتشارك في إعداد العديد من الأطباق الوطنية. على سبيل المثال، في ترانسكارباثيان و المجري المطبخ شحم الخنزير الخنازير لا غنى عنه لأطباق مثل اليخني المجرية، حساء السمك halasle والفلفل الحلو.

شحم الخنزير المستخدمة على نطاق واسع زيت الطهي للخبز مجموعة متنوعة من المخبوزات والمعجنات، وكذلك لأغراض القلي بدلا من الزيت النباتي. وبالإضافة إلى ذلك، وإعداد وجبة خفيفة بسيطة ومرضية، ونشر على الخبز بنكهة التوابل والدهن والملح. وصفة مع الثوم والفلفل الأسود تحظى بشعبية خاصة بين الروس والأوكرانيين، لأن التوابل تعطي نكهة التوابل شحم الخنزير، سارت الامور بشكل جيد مع الأسود الخبز بورودينو.

صب شحم الخنزير المطبوخ لالفطر تعليب المقلية أو الحساء الذي يسمح لك لتخزين المنتج لفترة طويلة.

رحلة قصيرة في التاريخ

شحم الخنزير - ما هو وما هو؟ في السابق، كانت تعرف كل امرأة. منتج متعدد الأغراض تستخدم ليس فقط للغذاء، بحيث كان التحضير له ضرورة حيوية.

في العصور القديمة، وذاب دهن الخنزير طخت عربات عجلة، والأقفال، والفخاخ، خطاطيف للصيد، الأدوات المعدنية وغيرها. وقد استخدم شحم الخنزير للإضاءة، مصابيح، الدس لهم فيها كاليلي سيكلز والمناجل. أنها تليين الجلد في الوجه واليدين لحمايتها من الصقيع الشديد. ذاب حتى الفرن معها. في كثير من الأحيان شحم الخنزير المستخدمة في الطب الشعبي كجزء من المراهم للاستخدام الخارجي، فضلا عن ممارسة إعداد المركبات العلاجية المستخدمة داخليا لبعض الأمراض.

كان شحم الخنزير ساندويتش مع الشبت، مع لحم الخنزير المقدد والفلفل الأحمر أو الفجل والفجل منتج استراتيجي في ترسانة من ربات البيوت القرية، والأكثر ملاءمة للاستخدام خارج المنزل: متبن، صيد السمك أو الصيد في الليل. وهذا أمر مفهوم - لا تذوب ولم التدهور.

كيف لطهي شحم الخنزير

اليوم، وهذا المنتج يمكن شراؤها في السوبر ماركت أي تقريبا. ومع ذلك، تدعي ربات البيوت مقتصد أنه من الأفضل لإعداد شحم الخنزير المنزل، وهذا هو النوع من الاشياء التي لا تتطلب مهارات الطبخ كبيرة. لهذا الغرض، لا يأخذ بالضرورة شحم الخنزير الانتقائي مكلفة، يمكنك استخدام وتقليم الداخلية شحم الخنزير.

اختيرت لتقديم الزركشة يجب تنظيف من الجلد والتخلص من طبقة من اللحم، ثم ينقع في الماء البارد لمدة 8-12 ساعة لإزالة الشوائب وبقايا الدم. الدهون أسهل لخفض، فمن المستحسن أن تجمد قليلا. للعمل تحتاج سميكة الجدران الحاوية - غلاية أو عموم، والتي وضعت أجزاء إلى قطع صغيرة. يجب أن يكون حريق صغير بما يكفي لغريفيس لا أحرق، التي شكلتها جعل الدهون. أنها يمكن استخدامها لأغراض الطهي، على سبيل المثال، ويخلط مع شحم الخنزير ساندويتش أو لاستخدامها في الطهي عصيدة الحنطة السوداء لذيذة مع لحم الخنزير المقدد والبصل.

الدهون السائل الشفاف الناتج هو شحم الخنزير. السائل يجب أن تستنزف من خلال الشاش اثنين من طبقة، تصب في الجرار وضعت لتبرد. شحم الخنزير إعداد ينتهي عندما الدهون السائلة سوف تتحول إلى كتلة من اللون الأبيض، والاتساق تشبه الزبدة اللينة.

مدى فائدة شحم الخنزير

كثير الواردة في العناصر المفيدة الدهون عند فقدان تقديم، ولكن ثلاثة منهم البقاء بعد الطهي: السيلينيوم وفيتامين E ومادة الكولين (فيتامين B4 خلاف ذلك). الواردة في كمية صغيرة من مادة الكولين يؤثر على الدهون والبروتين الأيض في الجسم، ويمنع تصلب ويحسن القلب والكبد. فيتامين E مهم لتعزيز الشعيرات الدموية وجدران الأوعية ومنع تكوين الجلطة الدموية. وعلى الرغم من خصائص مفيدة، ينبغي أن تستهلك شحم الخنزير في الاعتدال كما أنه يحتوي على الكثير من الدهون الضارة والكولسترول.

بعض الوصفات مع شحم الخنزير

1. شحم الخنزير مع الثوم والبصل شطيرة. سلالة شحم الخنزير، ووضع مرة أخرى على النار، ثم وضعها في الثوم والبصل المفروم ناعما (كمية الخضروات لاختيار وفقا لذوق)، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية حتى لونها بنيا ذهبيا. إضافة الملح والتوابل والفلفل الأسود ويخلط جيدا. ترفع من حرارة والسماح لتبرد. هذا الدهن يمكن طهي مثل مع لحم الخنزير المقدد، وبدونها.

2. شحم الخنزير "الدنماركية". ألف رطل من لحم الخنزير المقدد الطازجة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة وتقلى حتى تكتسب اللون البني الذهبي. واحد قطع البصل الى شرائح دون المقاصة، وضعت في وعاء، يضاف الفلفل الأخضر والثوم المقشر، ورق الغار، ثم تقلى بسرعة. إزالة من المقلاة والتوابل cracklings، يضاف البصل المفروم تنظيفها وشرائح التفاح، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية حتى الاحمرار. غريفز دون التوابل تتحد مع خليط التفاح والبصل ليبرد قليلا، وفرك في الخلاط، ويضاف الملح والفلفل حسب الذوق. متحللة في الجرار وبردت.

3. كعكة الغريبة الكوكيز في شحم الخنزير. مطلوب 250 غراما من الدقيق، نصف كوب من السكر، 5 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير، 1 بيضة، 1.5 ملعقة شاي مسحوق الخبز. يخفق البيض مع السكر، إضافة شحم الخنزير ذاب وتبريده قليلا وغيرها من المنتجات، يعجن العجين. نصف ساعة لوضعها في الثلاجة. ثم لفة العجين، وقطع الشخصيات ووضعها على ورقة الخبز شهادة جامعية وضعت. تخبز في 180 درجة حتى تكتسب اللون البني الذهبي. الكبد يحصل مبكرة جدا، وذوبان في الفم.

4. أمليت "أتامان". خذ ثلاث بيضات، ثلاثة ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة وقليل من الملح وملعقة كبيرة من الدقيق وقليل الذوق من أي توابل، مثل الكمون. فاز المكونات مع خلاط. تصب في مقلاة حفنة من رواسب البروتينات، وضعت على النار. عندما سلط الضوء الدهون، صب خليط البيض، إضافة الجبن، مع تغطية غطاء. عجة إعداد لمدة 5-8 دقائق.

شحم الخنزير قواعد التخزين

المنتج النهائي هو أفضل ما يمكن أن تبقى في مكان بارد وجاف (في الثلاجة في مخزن أو قبو). وقال انه لا تتدهور منذ شهور في مثل هذه الظروف. أفضل التعبئة والتغليف للشحم الخنزير تخزين والجرار الزجاج أو الأواني الخزفية.