شعبي المعلبة "سمك الرنكة" - وهو نوع من السمك؟ كيفية تحضير أسبرط المنزل؟

الأسماك المعلبة يعتبر أساسا على أنها شيء عادي، كل يوم. وتستخدم معظمها في صلاح الدين ونتيجة لملء للفطائر. يقدم واحد فقط كمطلقة الذات، حتى على طاولة احتفالي. ومن أسبرط في مجال النفط. في العهد السوفياتي، كانت كلها ناقصة. واعتبر محظوظا للحصول على جرة من هذا أسبرط ريغا. ومع ذلك، في ذلك الحين، فإن العديد من المهتمين، من ما الأسماك وكيف تتم؟ والأهم من ذلك، هل من الممكن لطهي الطعام لذيذ أسبرط المنزل؟

مواد أولية للسمك الرنكة

فتح جرة من الأغذية المعلبة، يمكن uvidit مرتبة في عدد من الأسماك الصغيرة. إنهم يكذبون برميل بعضها البعض كاد. فانظر أسبرط الكمال. انها نوع من الأسماك - معظم نبدأ في التساؤل عندما يظهر صورة أقل وردية. بعد كل شيء، فقط المواد الخام عالية الجودة لاستخدامها في تصنيع شهية الأغذية المعلبة.

أسبرط الحديثة مصنوعة أساسا من الأسماك الصغيرة التي تنتمي إلى عائلة الرنجة. ببساطة، هذا سمك الرنكة البلطيق والرنجة. على الرغم من حقيقة أن هناك سمكة تحت هذا الاسم من "صابوغة" اللاتينية. ولكن على وجه التحديد لأنه أسبرط تفعل أبدا. ولكنها ليست بنفس أهمية نوعية الذبائح الخام من الأسماك. يجب أن تكون 7-9 سم (فقط لتناسب في جرة)، أي ضرر للجلد وتختلف حتى لطلاء. بقية لا تعتمد على أي من الأسماك جعل أسبرط، وطريقة التحضير.

تكنولوجيا الإنتاج

حتى الآن لإنتاج سمك الرنكة المستخدمة 2 التكنولوجيا. ووفقا ليتم غسلها واحدة الأسماك النيئة بالماء البارد، وانخفض لفترة وجيزة في محلول ملحي، ثم خيوط سلك رقيقة من خلال الخياشيم، يتم تعليق. على هذا النحو، يتم إرسال سمك الرنكة إلى المدخن لبضع ساعات. بعد ذلك، وقالت انها إزالة الرأس وزعنفة الذيل، ووضعها في جرة، ويتم ذلك يدويا. ثم يسكب خليط من الزيوت النباتية والخردل، ولفة، معقمة وإرسالها إلى 2-3 أشهر لتنضج.

II طريقة إنتاج سمك الرنكة إلى حد ما أسهل وأرخص. في هذه الحالة، يدخن الأسماك المملحة دون وضعها مرة أخرى في جرة. ولإعطائها مظهر المطلوب ونكهة الزبدة مع إضافة "الدخان السائل." للأسف، يتم استخدام هذه التقنية أكثر وأكثر في كثير من الأحيان. وعلاوة على ذلك، تدعي الشركات المصنعة أن هذا يعطي أسبرط أكثر فائدة. انها نوع من الأسماك، ومن المثير للاهتمام أن تكون غير ضارة بعد معالجة المواد الكيميائية؟ الصورية. ما تبقى من هذه التقنية مشابهة لسابقتها.

فوائد ومضار

بالطبع، مثل أي نوع من الأسماك الأخرى، أسبرط غنية في البروتين والأحماض الأمينية، والتي من السهل امتصاصها من قبل الجسم. أيضا الدهون polinesyschennye المتوفرة في زيت السمك تعزز عضلات القلب والأوعية الدموية، ينصح للاستخدام في أمراض المفاصل. ونسبة عالية من الفيتامينات من مجموعة B، A و E يبطئ شيخوخة الجلد، ولها تأثير وقائي في مرض السكري وهشاشة العظام.

ولكن نظرا لتكنولوجيا إعداد ليست مفيدة جدا، هذه أسبرط. انها نوع من الأسماك هو السعرات الحرارية عند إضافة زيت؟ لا. على سبيل المثال، 100 غرام من السلع المعلبة تمثل 375 سعرة حرارية. وهذا هو الكثير عندما تفكر في أن في المتوسط هو نصف جرة واحدة. وبالاضافة الى المواد المسببة للسرطان (وخصوصا البنزوبيرين) تشكلت خلال التدخين في سمك الرنكة. مع الاستخدام المنتظم، وأنها يمكن أن تؤدي إلى أمراض السرطان وأمراض أخرى. كما يقول المثل، كل شيء جيد في الاعتدال.

الاختيار الدقيق

إذا كان في العهد السوفياتي، كانت أسبرط ناقصة، ولكن اليوم على الرفوف فقط الانفجار مع علب مختلفة. اليوم يتم تأسيس إنتاجها في كل مكان، وليس فقط في دول البلطيق وكالينينغراد. ولكن من الأفضل، كما تبين الممارسة، لا يزال اختيار تلك التي هي أقرب إلى ريغا. لجودة المنتج النهائي من المهم جدا، لأن بعض الأسماك تجعل أسبرط. كلما اقتربنا من مكان الصيد، كلما زاد احتمال أن تستخدم والمواد الخام لا الطازجة والمجمدة.

أولا وقبل كل شيء، ينبغي لنا أن ننظر بعناية فائقة البنك. وينبغي أن يكون على نحو سلس، دون ضرر وعنيفا. الغطاء العلوي وعادة ما يتم تشتيت العلامات. أنها سوف تساعدك على اختيار أسبرط الجودة. انها نوع من الأسماك، يمكنك أيضا تحديد معها. إذا كان رمز أرقام presentedin "137"، يتم إجراء مثل هذه المحميات بسبب سمك الرنكة. ولكن وجود رمز محادثات "C20" عن رداءة نوعية المواد الخام. أيضا وفقا للأسماك GOST في البنك يجب أن يكون 75٪ على الأقل، ويتضمن هيكل سمك الرنكة الوحيد أو الرنجة والزيت والملح.

وصفة المنزل

أولئك الذين يرغبون في تذوق السمك المدخن لذيذة من دون إضافات الضارة والمواد المسببة للسرطان، مهتما على نحو متزايد في كيفية إعداد أسبرط في المنزل. واتضح، فإنه ليس من الصعب جدا، والشيء الرئيسي - لاختيار سمك الرنكة الجودة والصبر.

كيلوغرام واحد من الأمعاء الأسماك الصغيرة، وإزالة زعانف الرأس والذيل. وضع طبقة كثيفة في مقلاة عميقة مع قاع سميك. وهكذا كل طبقة تحتاج الملح والفلفل ويضاف ورق الغار. المشروب قبل كوب من الشاي القوي (250 مل من الماء المغلي لاتخاذ يقل عن 3 الحزم لحام) وباردة. إضافة إلى الأسماك وضعت جنبا إلى جنب مع كوب من الزيت النباتي. إغلاق الغطاء ووضعها في الفرن لمدة 2.5-3 ساعات للخبز في 110 درجة. هذه أسبرط، ليس فقط لا تختلف في الطعم من المحل، ولكن أيضا أكثر فائدة بكثير.