صلصة مايونيز الثوم: وصفة والطهي. ما يخدم أيولي؟

فن الطهي غير وارد بدون الصلصات. السراء والضراء والحامض الحلو وفاتح للشهية، حار والطازجة - أنهم جميعا إضافة إلى طعم أي طبق من الكمال والانسجام. خلافا للاعتقاد الشائع، صلصات الطبخ ليست صعبة جدا، وخصوصا تلك التي تتكون من عدة مكونات. أن مثل هذا هو أيولي. هناك، بطبيعة الحال، الكثير من الاختلافات، ولكن للبدء هو محاولة كانت الوصفة التقليدية حول لعدة قرون.

وأيولي صلصة: تكوين

اسم رنان وجميلة من صلصة أيولي بنكهة الفرنسية يترجم بسيط جدا - الثوم و زيت الزيتون. في الواقع، كان يسمى بسبب ذلك إلى تكوين المكونات. عندما فعلت هذه الوصفة من الصعب القول، وربما من الوقت الذي كان فيه سكان الجزء الشمالي (من إسبانيا إلى إيطاليا) بدأ ساحل البحر الأبيض المتوسط لإعداد وجبة. مع مرور الوقت، شهدت الهيكل الأصلي التغييرات، على الابتكار. وانها ليست الطهاة الفردية ومناطق بأكملها. حتى في البلد الواحد في مناطق مختلفة من أيولي صلصة ومكوناته يمكن أن تختلف إلى حد كبير.

في تجسيد التقليدي، الزيتون فقط النفط والثوم. الصلصات الجاهزة ببساطة، بسرعة ولذيذ - وهذا هو سر عبقرية. وبالإضافة إلى ذلك، وغالبا ما يضاف إلى الصلصة البيض (الصفار والبياض)، والخردل، عصير الليمون، الكمثرى (في كاتالونيا)، وفتات البسكويت والطماطم (في مالطا)، الخ. للطبخ، واستخدام زيت الزيتون ذات جودة عالية، فمن الضروري وليس ذلك بكثير لحصة واحدة، ولكن الفرق طعم مقارنة مع أرخص أنواع سيكون ملحوظ جدا.

وصفة التقليدية

لإعداد صلصة أيولي، واتخاذ 120 مل من زيت الزيتون والثوم والقرنفل و2-3. أولا، في هاون ومدقة الثوم طحن وقليل من الملح ثم إضافة ببطء النفط والمسحوقة حتى العجين متجانس. بالطبع، يمكنك استخدام الخلاط، ولكنه يعتبر من قبل العديد من الطهاة، من فقدان طعم سحر.

صلصة مايونيز الثوم: وصفة مع صفار البيض

بالنسبة له، وسوف تحتاج: 250 مل زيت الزيتون وصفار البيض 2، 4 فصوص ثوم كبيرة، 1 ملعقة طعام ملعقة كبيرة من عصير الليمون والملح حسب الذوق.

الثوم والملح تحتاج إلى طحن حتى تصبح ناعمة. ثم إضافة واحدة صفار البيض وعصير الليمون. الخليط، مما أدى، هزيلة صب زيت الزيتون وخفقت بدقة. استخدام هاون ومدقة أو الخلاط. عندما تصل كتلة اتساق سميكة، أغلق بلطف وعاء مع التشبث الفيلم ووضع الصلصة في البراد لمدة ساعة واحدة. خدمة مبردة.

أيولي فى الكاتالانية مع الكمثرى

هذا الإصدار من صلصة - اكتشاف حقيقي. طعم خفية وصقلها مع نكهة الفواكه الخفيفة وحدة من الثوم. صلصة أيولي مع الكمثرى هو مكملا مثاليا ل شريحة من لحم البقر و لحم الخنزير والدواجن والأسماك الزيتية. لجعله، سوف تحتاج: 1 مؤتمر كمثرى كبيرة، 1 ملعقة شاي السكر، و 120 مل من زيت الزيتون، 2 ملعقة طعام خل التفاح والثوم والقرنفل واحدة والملح حسب الذوق.

قطع الكمثرى إلى مكعبات كبيرة وشحب في الماء الحلو لبضع دقائق. رئيس الثوم طفيفة قشر وقطع الغطاء العلوي. ثم لف في احباط ويخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية. شرائح من الكمثرى للوصول إلى استنزاف المياه، ثم يضاف الثوم والقرنفل وغيرها من المكونات المحمص. بعناية لكمة كل الخلاط حتى تصبح ناعمة. A الرئيسية صلصة العنصر أيولي في هذه الحالة - الكمثرى الحلو. على سبيل التجربة، يمكنك محاولة ليحل محله مع الخوخ والسفرجل، على سبيل المثال.

أيولي مع اللوز

هذا الإصدار من صلصة لطيف مع نكهة جوزي متميزة. لطهي الطعام، وسوف تحتاج: حفنة صغيرة من اللوز، و 120 مل من زيت الزيتون، 3 فصوص ثوم، 2 ملعقة كبيرة الخل البلسمي، بيضة واحدة كبيرة، وقليل من الملح.

هذه العملية بسيطة الابتدائية. الثوم يجب أن ينظف، ثم مع اللوز وقليل من الملح والبيض يخلط جيدا في الخلاط. ثم يضاف الخل وهزيلة صب زيت الزيتون، واصلت دوري الجلد الخليط. استخدام وتيرة ضعيفة ونفعل ذلك مزيدا من الوقت لصوص لا يفصل، ولكن أثار بالتساوي من خلال الحصول على ضوء لون أصفر.

ماذا يقدم؟

وأيولي صلصة ربما يكون واحدا من أكثر تنوعا والإضافات الأساسية للطبق الرئيسي. ويمكن عمل الأطباق التالية.

• الخضروات مثل طازجة، مقطعة إلى شرائح أو شرائح رقيقة، مثالية كوجبة خفيفة. يمكنك أيضا ملء صلاح الدين. وفي أيولي الفرنسية بروفانس تقليديا مع الخضار المسلوقة والسمك والبيض.

• للأطعمة البحرية. من الأفضل وضع الطعم الغني من الثوم قبالة اللحوم العطاء. تناسبها كل شيء، ولكن الشيف الفرنسي يوصي خصوصا انها للأسماك البحر الأبيض مع اللحم الصلب (على سبيل المثال، سمك القد، سمك الفرخ). يجب غليها أو مطهي. كذلك شعبيا باسم المأكولات البحرية المتنوعة مع وعاء صغير من صلصة عطرة، وتناول البايلا في إسبانيا معه.
• اللحم، خبز أو المقلية على استجواب مع الخضر.

تأكد من تحضير صلصة أيولي. وصفة يمكن أن يستغرق التقليدية أو الكمثرى، والتي، بالمناسبة، يمكن بسهولة استبدال السفرجل واللوز والطماطم والأعشاب والفلفل الأحمر المجفف، الخ التجربة والبحث عن ذوقك المثالي.