كيفية تخمر الملفوف

مدى فائدة للاغذية جسمنا، يمكن أن نتحدث لفترة طويلة. بعد كل شيء، ان لديها أكثر فيتامين C من الحمضيات، فهي غنية بالألياف ومنخفضة السعرات الحرارية. في موسم البرد مخلل الملفوف سوف تساعد على منع نزلات البرد والانفلونزا بسبب كل نفس فيتامين C.

دعونا نتحدث عن كيفية تخمر الملفوف حتى انها تحولت لذيذة ومفيدة ممكن.

اختيار أصناف الملفوف في وقت لاحق، لأنها أكثر كثافة والمخمرة لتصبح مقرمشة. وتبين أن الوقت الأكثر ملاءمة للتخليل - منتصف الخريف. إذا اخترت هزات كبيرة، وسوف تكون قادرة على توفير المال - الحصول على قدر أقل من النفايات. إيلاء الاهتمام لما إذا كان هناك الملفوف الأخضر يترك على القمة. لا يتم استخدامها للتخمير، ولكن وجودها يضمن جودة الخضار. إذا كان الملفوف podmorozhena، تاجر يقطع الأوراق الخضراء فقدوا تسويقها. من رأس الملفوف التي تم تجميدها، ومخلل الملفوف جيد لا تعمل. الأذواق الأفضل هو الملفوف، وطعم حلو، مع جوهر الأبيض.

ويتم التخليل في عدة طرق. السفير جاف - فقط لالملفوف المخلل، المتوترة مع الملح، السفير الرطب - في هذه الحالة، يتم ملأها الماء المالح، والمغلي الطريق - إذا كان الماء المالح، وهي مليئة الملفوف، حار. كما يمكن خفض بطرق مختلفة. تقليديا - وهذا المشارب، والتي تم الحصول عليها بسرعة في تقطيع الخضروات الخاصة. الأوراق يمكن خفض الساحات، والمخمرة بعض يتوجه تماما - ثم إلى الأوراق يمكن استخدامها لالملفوف الطهي.

كيفية تخمر الملفوف مع الجزر - اختيار وفقا لتفضيلات الجمالية: إذا صر الجزر، ثم اللون سوف يكون مخلل الملفوف وردي، كما لو قطع بسكين على القدح - ولون المنتج النهائي لن تتغير. بالإضافة إلى الجزر التقليدية أو الملفوف وأضاف التوت البري والتوت البري والتفاح أو الخوخ، والفطر، والكرفس والفلفل. يمكنك إضافة والتوابل - القرنفل والكمون والشبت. نسبة المنتجات الإضافية والملح حوالي 1-1. السلط - عموما عنصر مهم جدا من مخلل الملفوف. إذا كنت تأخذ هذا ليس كافيا، فإن المنتج النهائي تتحول فضفاضة وناعمة، وإذا كنت تطرف - الملفوف مالحة جدا غير المرجح شخص سوف شابه ذلك. من الأفضل أن يستغرق حوالي مائتي غرام من الملح لكل عشرة كيلوغرامات من الملفوف، فإنه - النسبة المثلى. إضافة السكر لجعل طعم أخف وتسريع التخليل، ولكن الكثير من السكر تخفف الملفوف أيضا.

في شقة المدينة للبرميل كبير من مخلل الملفوف سيكون لها مكان لوضع، لذلك podyschu وسيلة أخرى، وكيفية تخمر الملفوف في غرفة صغيرة. اختيار الزجاج، خزف أو وير مطلي بالمينا. تذكر أن جعل الملفوف الحامض في المجلفن، وحاويات الألمنيوم أو في وعاء من الصفيح لا يمكن أن يكون، لأنه، أولا، يفسد الذوق، وثانيا، سوف تلحق الضرر. بعض ربات البيوت للطعم وحماية البكتيريا من أسفل مشحم وجدار العسل الحاويات والكحول والزيت النباتي أو الخل، ولكن هذا هو اختياري.

والآن - بسيطة وصفة للاغذية. في كثير من الأحيان نحتاج إلى إعداد كمية صغيرة نسبيا منه، وبالتالي فإن الطريقة الحالية - كيفية تخمر الملفوف في البنك - مفيد دائما. خذ 2.5 الملفوف كغم، ختم. فرك جزرة صغيرة وتخلط مع الملفوف. إذا كان لديك بذور الشبت - وإضافتها مناسبة المجفف الشبت المفروم. وضع الملفوف في وعاء ثلاث لتر. الكثير من ذاكرة الوصول العشوائي ليست ضرورية. ملء الطبق تقريبا تصل إلى أعلى. وضع 2 ملعقة طعام من الملح وملء مع الماء البارد. ترك جرة في درجة حرارة الغرفة ل2،5-3 أيام. في اليوم الثاني، ووضع جرة من الملفوف في وعاء واسع. فمن الضروري لجمع المياه المالحة منهمر. بعد هذا الوقت، صب الماء المالح في المقلاة، ويرش في لنصف كوب من السكر. جلب لدرجة الغليان الماء المالح مع السكر، ولكن لا يغلي. وسوف تحتاج إلى يحرك باستمرار والخالي من الدسم. صب محلول ملحي الملفوف في البنك مرة أخرى وترك في درجة حرارة الغرفة. بعد يوم واحد - اثنين، عندما مذاقه يصبح أكثر حمضية، وانها مستعدة لاستخدامها.