كيفية جعل الجبن؟ وصفة لصنع الجبن في المنزل

المنتجات التقليدية من طاولتنا - الجبن. هذا هو قيمة جدا لملاءمته صفات غذائية وطعم المنتج يمكن طهيها في المنزل. اتضح أنه أكثر فائدة وذات قيمة بشكل عام، ولكن. واعتمادا على أصناف من الجبن للطبخ تتطلب الحد الأدنى مجموعة من المكونات التي هي على أي مطبخ. كيفية جعل الجبن؟ كل هذا يتوقف على على النوع. الجبن هي لينة، من الصعب، المغلي المدخن نقانق وغيرها .. كل هذا يمكن أن يتم في المنزل دون صعوبة كبيرة.

بعض الخفايا

قبل إجراء الجبن، تحتاج إلى أن تأخذ في الاعتبار بعض الخفايا من هذه العملية. أولا، من أجل إعداد يأخذ منتجات ذات جودة عالية فقط. أفضل ما اذا كان سيكون جبن المزارع أو الحليب. منتجات متجر ليست مناسبة لإنتاج الجبن في المنزل. الحليب تأخذ بدانة أو الجبن، وأكثر مغذية سيكون في النتيجة النهائية الجبن. المنتج يتحول العطاء وزبداني. الجبن النضوج من الضروري أن الوزن لم يكن أقل من 0.5 كجم. لماذا الجبن هو أكثر لطيف؟ في المقام الثاني، والنتيجة النهائية تعتمد على الصحافة. عندما نجعل الجبن في المنزل، ونحن لا يمكن أن توفر قبضة كافية. النتائج الذوق غنية من التعرض لفترات طويلة من الأجبان الصلبة. بدلا من ذلك، في شكل خاص، يمكنك استخدام مصفاة. من الجبن الإنتاج مصل اللبن، والذي يستخدم لإعداد العجين أو التجزئة. لا يتم تخزين محلية الصنع المنتج لفترة طويلة، مدة أقصاها أسبوع في الثلاجة. يبقيه على نحو أفضل في منشفة مصنوعة من القطن أو الورق، ولكن ليس في كيس من البلاستيك.

الجبن بسيط

هذا الجبن وصفة - أسهل وأسرع. لإعداد المطلوبة 1.5 ليتر من الحليب، وبعض الملح (حسب الذوق) و 500 ملليلتر من الزبادي. تسخين الحليب، ولكن لا يغلي. ثم يضاف إليه اللبن والملح. تحريك الكتلة الناتجة وتسخينها مرة أخرى. ثم نحن تصفية كل شيء من خلال القماش القطني، والتي يجب أن تكون مطوية عدة مرات. ويبقى الجبن، وهو أمر ضروري للتحول إلى النموذج، ووضع الحمل على القمة. الوقت عقد يعتمد على كثافة من الجبن. بعد عدة ساعات، عندما الكتلة بشكل جيد SPRESSO المنتج سوف يكون جاهزا للاستخدام. وبناء على طلب من الجبن يمكنك إضافة أي الأعشاب أو الفلفل.

موزاريلا

حتى هذا الجبن يمكن طهي بيديه. خذ لترين من الحليب نسبة عالية من الدهون، ملعقتين من عصير الليمون، 2 ليتر من الماء، وملعقتين من الملح وقليل البيبسين ربع ملعقة. نحن صب نصف كوب من الماء وتتكاثر هناك البيبسين. يجب أن تكون درجة حرارة الحليب إلى حوالي 70 درجة. ثم، صب فيه عصير الليمون والبيبسين. في هذه المرحلة، وسوف تبدأ على الفور للمصل منفصل. إرسال، عندما يتم مقشر تماما، ولكن ليس لجلب الخليط يغلي. تجاهل مصل، ولكن ليس التخلص منها. يتم تسخين المياه إلى 90 درجة، ولكن أيضا لا يغلي. إضافة الملح وحذفها لمدة ثلاث دقائق تخثر. ثم نحصل عليه، وطرح على المجلس والبدء في دلك باليد. سوف ماسا تكون ساخنة جدا، لذلك فمن الأفضل ارتداء القفازات. ثم تنفيذ الإجراء من خفض في الماء الساخن مرة أخرى. وهكذا، فإن الجبن الطري ومفتول العضلات. نحن التفاف عليه في غلاف بلاستيكي، تشكيل النقانق. الحفاظ على الجبن في محلول ملحي، في وعاء. وصفة الجبن بسيطة، ويتطلب القليل جدا من التكلفة.

الجبن الهولندي

منازل يمكن طهي الجبنة، والتي وفقا لمذاقه يشبه الهولندية. هذا هو وصفة لأولئك الذين يريدون أن يعرفوا كيفية جعل الجبن كوردس. تحتاج لهذا ثلاثة لترات من الحليب وكيلوغرامين من الجبن، و 100 غرام من الزبدة، بيضة واحدة، نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز والملح حسب الذوق. الحليب جلب ليغلي ووضع معجون فيها. مزيج قليلا من وزنه ويقلل من النار. المعذبة مع التحريك باستمرار، حتى كتلة من البلاستيك وفصل المصل. ثم الى الخلف الجبن في مصفاة، مع تغطية منشفة واتركه على الزجاج السائل. تذوب الزبدة بشكل منفصل ونشرها في اللبن الرائب والملح وصودا الخبز والبيض. كل مزيج دقيق، لا إيقاف الحرارة. الوزن يجب تحقيق اتساق كريم وشراء الأصفر. إيقاف الحرارة وتحويل الجبن في الشكل. وضعت على رأس الحمل وإزالة في الثلاجة.

الجبن المطبوخ

كيفية جعل الجبن، لذلك الأذواق مثل المنتج كريم؟ المنازل يمكن طهي الطعام بسرعة ودون مشاكل. ويشمل الجبن وصفة المكونات التالية: كيلوغرام واحد من الجبن، و 100 غرام من الزبدة، بيضة واحدة، ملعقة صغيرة من الملح والصودا، وهما فصوص من الثوم والأعشاب أي حسب الذوق. يجب أن يحتوي الجبن على الحد الأدنى من كمية المياه. للقيام بذلك، يتم وضعها تحت الصحافة وترك بين عشية وضحاها. الزبدة والجبن المزيد من هو، ليونة سيكون. اللبن الرائب سارق اللحم المفروم على نحو أفضل، والمنزل يمكن استخدامها على الفور. أولا، القليل من الزبدة، وفاز مع مفترق. الجبن والأعشاب طحن كما بدقة ممكن. كوخ انتشار الجبن في أي قدر أو وعاء مع قاع سميك وإضافة إليها الزيت والملح والصودا. طهي الطعام إلى حالة من الوزن موحدة والاتساق البلاستيك. لا تنسى أن يحرك باستمرار، بحيث لا تحترق الجبن. بعد 10 دقيقة، وإزالة الوزن من الحرارة ويضاف الثوم والأعشاب والبيض. إثارة وتحول ذلك إلى شكل. وضع الجبن في الثلاجة، حتى انه جمد. وفيما يلي كيفية جعل الجبن في المنزل.

الجبن Adygei

هذا المنتج لديها طعم ممتاز ويستخدم لإعداد العديد من الأطباق. النظر في بعض الخيارات الطبخ الجبن Adygei. خذ أربعة لترات من الحليب (الطازجة فقط والطبيعية)، 500 مل من اللبن الزبادي "الأصول" (درجة حرارة الغرفة) والملح اختياري. وضع مقلاة على حرارة وتصب حليبها. الكثير من الحرارة، ولكن لا يغلي. الآن نبدأ في صب ببطء اللبن. يجب أن تكون كتلة التحريك باستمرار. تشكلت تدريجيا رقائق وفصل المصل. عندما مصل شفاف، فمن الضروري على الفور بإزالة حاوية من الحرارة، وإلا فإن الجبن ستكون كثيفة جدا. مصفاة وثيقة مع جبن وتكمن تخثر في ذلك. مصل يجب أن يكون من الممكن استنزاف. من كتلة الجبن تشكيل الشكل المطلوب، وتخزينها في كمية صغيرة من السائل. كيفية جعل الجبن من الحليب؟ هذا هو واحد من أكثر الوصفات البسيطة. يؤكل هذا المنتج في شكله الطبيعي. يمكنك أيضا تقطيعه إلى شرائح، ولفة في التوابل وتقلى على كل جانب. الحصول على الجبن المشوي. ويمكن استكمال الوصفة حسب تقديرها.

الجبن المغلي

ويأتي هذا الطبق غير عادي لنا من لاتفيا. الجبن المغلي وجبة خفيفة لذيذة ومكملا مثاليا لأطباق الثانية. لإعداد المطلوب 250 غراما من الجبن، و 20 غراما من الزبدة، و 60 غرام من القشدة، بيضة واحدة، بذور كمون والملح حسب الذوق. كوخ انتشار الجبن في وعاء ومغطاة بغطاء. لذلك عليه أن يبقى حوالي 3-4 أيام. خلال هذا الوقت، فإن اللبن الرائب العفن، والتي تعطي مذاقا فريدا. ونحن الآن بحاجة لتمرير ذلك من خلال مفرمة اللحم وتضاف القشدة الحامضة والملح والكمون. في مقلاة تذوب الزبدة ونشرها كتلة اللبن الرائب. جميع مزيج جيد وتدريجيا ساخنة. ثم يضاف البيض واحدة وتخلط كل ذلك مرة أخرى. مواصلة لتسخين الجبن مع التحريك باستمرار. يجب الحصول على كتلة واحدة متجانسة. شكل من الشحوم والزبدة والجبن تنتشر فيها. نضعه في الثلاجة ليلة وضحاها، ثم تؤكل.

الجبن المنزلية

لجعل هذا الجبن تحتاج سوى اثنين من المكونات. هذا الحليب (3 لتر) والببسين (1 غرام). يشير الجبن للمنتج من المأكولات القوقاز. ومع ذلك، أصبح إنشاء هذا النوع من الجبن بقوة في نظامنا الغذائي. يتم إعداده من الغنم أو حليب الماعز، ولكن يمكنك استخدام البقر. الشيء الرئيسي الذي كان ذات نوعية جيدة وجديدة والدهنية. الأطعمة تخزين الأفضل عدم اتخاذها. وضعنا وعاء من الحليب على الموقد وتسخينها. ثم تضاف البيبسين. ويمكن شراؤها من الصيدلية. البيبسين - مسحوق أبيض. توضع جانبا في اتجاه عموم لمدة 30 دقيقة أو ساعة. الحليب يجب الحصول على اتساق المنتج الحامض. ثم، والعودة إلى المقلاة الحرارة وارتفاع درجة حرارة الارض بشكل جيد، ولكن لا يغلي. ونتيجة لذلك، وهذا فصل الكتلة، وهو أمر ضروري لجمع والملح. تشكيل الجبن باستخدام النموذج، بارد وتؤكل.

الجبن أوسيتيا

كيفية طبخ الشهير الجبن أوسيتيا؟ وصفة طبخ سهلة. للقيام بذلك، واتخاذ جيدة أربعة لترات من الحليب، و 500 غراما من اللبن محتوى الدهون من 2،5 في المائة و 10 حبة "acidin البيبسين"، والتي تباع في الصيدليات. صب الحليب في قدر ويسخن بشكل طفيف (30 درجة). ثم صب اللبن الذي يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة. كل ما يقلب ويترك لمدة 10 دقائق. أقراص تذوب في 100 مل من الماء وتصب لهم في مقلاة. يحرك الخليط لمدة ساعة وتترك لتخمر تحول. وسيكون جاهزا عند الضغط ملعقة لخلط السائل يفصل اللون الأخضر (مصل اللبن). دون خلط، وقطع محتويات ملعقة خشبية القومية إلى مربعات. ونحن نحتفظ الجبن 20 دقيقة أخرى. ثم وضعت كتلة الخروج على النموذج مع الثقوب على الزجاج السائل. تغطية مع الجبن طبق اللبن الرائب ووضع البضائع. بعد يوم واحد، والجبن جاهز. كيفية جعل الجبن، لذلك التفت المالحة؟ فقط يمكن أن يكون في عملية الطهي، إضافة الملح أو التوابل.

chechil الجبن - جديلة

كثير من الناس يعتقدون أن لطهي الجبن جديلة في الداخل يكاد يكون من المستحيل. ومع ذلك، فإنه ليس كذلك. Chechil - الجبن الأرمني، وهو مصنوع يدويا فقط في المنزل. أساسها هو حليب البقر، والتي يمكن أن تكون مختلطة مع الماعز أو الغنم. وعلاوة على ذلك، ينبغي أن تتحول الحامض. لتسريع هذه العملية، يمكنك إضافة القليل من الزبادي أو اللبن. ثم يسخن الحليب على 40 درجة تضاف البيبسين (1 غرام لكل 300 ملليلتر). وعلاوة على ذلك، يتم تسخين الكتلة الى 50 درجة، في هذه المرحلة البدء في تشكيل قطعة من اللبن الرائب. رقائق تداس تدريجيا، ويتحول الشريط الجبن. يتم إزالته ووضعها في الطول. ثم يتم قطع هذه الكتلة في المواضيع رقيقة ونسج منها أسلاك التوصيل المصنوعة. بعد ذلك، يتم وضعها في محلول مالح جدا (20٪). جاهزة يمكن أن يكون جديلة قليلا podkoptit. تكنولوجيا إنتاج الجبن في المنزل تختلف من المصنع، ولكن هذا المنتج سوف يكون ألذ بكثير. وفيما يلي كيفية جعل جديلة - الجبن والعديد من المفضلة الشعبية.

خاتمة

شراء الجبن في مخزن لن يكون من الصعب، ولكن إذا طبخ مع أيديهم، وتحصل على المنتج أكثر مغذية. استخدام فقط أفضل المنتجات الطازجة والدهنية. من المفترض أن تكون لينة جدا والجبن لذيذ. المكونات إضافية تساعد تحويل طعم المنتج وجعله أكثر كثافة وعطرة. لإعداد لا تتطلب الكثير من المكونات. كل ما تحتاجه يمكن شراؤها بسهولة في السوق من قبل المزارعين وفي المتاجر. الشيء الرئيسي الذي لوحظ تكنولوجيا الطهي. وهذا يضمن جودة وطعم كبيرة من الجبن محلية الصنع.