كيفية طهي دولما ليس أسوأ مما كانت عليه في أذربيجان؟

دولما - وجبات شرقية حقيقية، مذهلة في هم غير تفاهة للطبق، تذكرنا إلى حد ما من المألوف لجميع المحنطة، ولكن صغيرة فقط، وأساسا في أوراق العنب، على الرغم من وجود طبق وأوراق التين وحتى الملفوف.

ولكن بعد ذلك، أشد وطأة السؤال الذي يطرح نفسه: كيف لجعل دولما؟ واحد أكثر من ذلك: إذا كان دولما لذيذ طبخ يمكن أن تستخدم أوراق العنب، حيث أن يأخذهم؟ بالمعنى الدقيق للكلمة، في روسيا في معظم الأحيان إعداد هذا الطبق مع أوراق الملفوف والفلفل حتى الحلو، ولكن فقط عدد قليل من الأسماء الأخرى - "محشوة" و "الفلفل المحشو". كما ترون، فإن تأثير الشرق قوي لدرجة أنه حتى المطبخ الوطني لدينا والقبض على العديد من الزخارف الشرقية.

لذلك، وكيفية جعل دولما. في أول تقدير تقريبي، يمكننا أن نقول في إعداد هذا الطبق الفاخر ملء ملفوفة في أوراق، في النسخة الكلاسيكية من هذا ورق العنب. ولحم الضأن والخضراوات أو الأرز يمكن استخدام حشوة. اعتمادا على صفة معينة في حشو، يمكنك إضافة الزبيب والمكسرات وعصير الليمون والتوابل والنعناع الجاف والأعشاب والذي لا يزال يريد شيئا - ان ذلك يعتمد على مخيلة كوك.

ملء يمكن شغلها والخضروات ذات الحجم الكبير - الباذنجان والطماطم والفلفل والكوسة وغيرها، والتي تمتلئ عادة. هذا ممكن فقط إذا طبق دعا دولما، أو لمجرد أن يقول "الطماطم المحشوة"؟ إذا ملفوفة حشو في أوراق الملفوف، على النحو الموصى به من قبل العديد من العشيقات، فإنه على الأرجح محشوة ... ومع الشرقية دولما الحقيقي يبدو على الطاولة عطلة أكثر أنيق.

لذلك، صحيح إعداد دولما ممكن فقط مع ورق العنب. ثم هناك الحصول الوحيد - وكل شيء سيكون على ما يرام. حسنا، إذا كانت المنطقة مباشرة تحت النافذة ينمو العنب، ولكن في الحارة الوسطى، هذه الظاهرة ليست في كثير من الأحيان يمكنك أن يجتمع، وسكان المدن الكبيرة من غير المرجح أن شرفات المزروعة العنب ومحاصيل أخرى مثل البطاطس أو كوسة، والضأن تغذية جيدة، أيضا، سيكون على شرفة عن كثب. ونتيجة لذلك، لمقومات دولما تحتاج على عجل إلى السوق. هناك يمكنك أن تجد أوراق العنب الطازجة أو حتى المالح. في الحالة القصوى سوف تناسب والمعلبة والسوبر ماركت. سوف فقط الأوراق المملحة أو مخلل تحتاج أولا إلى أن تكون غارقة في الماء لعدة ساعات، ذهبت إلى الملح الزائد. يجب أن تغسل والأوراق الطازجة، صب الماء المغلي ونقع عليها لعدة دقائق.

حسنا، إلى التفاف الأوراق التي أعدت. وكيفية جعل دولما مع خروف - الكلاسيكية؟ للقيام بذلك، واتخاذ 350 غرام لحم الضأن ليس دهني خاصة، واثنين من حبات متوسطة الحجم، على الرغم من أنها يمكن أن تكون كبيرة، وهذا يتوقف على التفضيلات الشخصية، والخضر، و 70 غراما من الأرز والتوابل. للصلصة، فعليك أن تأخذ بضعة فصوص من الثوم، و 150 غراما من اللبن من دون إضافات مختلفة العصرية.

لإعداد دولما لذيذ، وخاصة الأرز المغسول جيدا في صب الماء الساخن - والسماح لهم الوقوف. في غضون ذلك، الضأن مع اللحم المفروم والبصل، وإضافة الأعشاب والتوابل المفروم. ثم مع الأرز بحاجة إلى استنزاف المياه، إضافة إلى حشو وتخلط جيدا. هذه التعبئة. من جانب الطريق، واللحوم والبصل لا يزال من الأفضل عدم تحريف وتقطيع بسكين. ولكن هذا يعتمد على مدى توافر مهارات معينة.

الآن الجزء الممتع. لإعداد دولما بشكل صحيح، تحتاج إلى وضع ورقة العنب على لوحة التقطيع، وأنها وضعت حوالي ملعقة كبيرة من اللحم المفروم ومرتبة وملفوفة بشكل جيد. وينبغي تكرار هذه العملية حتى نهاية المكونات.

خذ عموم (لا مقلاة!) مع قاع سميك، وتغطي بطبقة من ورق العنب، وبالفعل على ردائها جدا وضعت بإحكام دولما. الأعلى - طبقة أخرى ورق العنب، لوحة من الحجم المناسب - لدولما ليس طرحت، صب المياه المالحة تصل إلى مستوى الورقة العلوية و- على نار بطيئة لمدة ساعة تقريبا.

يقدم هذا الطبق مع صلصة اللبن الزبادي مع الثوم المفروم. هذا كل التوصيات كيفية طبخ دولما. وهناك وصفات حتى لحشو - مع الأرز والصنوبر والزبيب، على سبيل المثال. عند هذه النقطة تحتاج فقط إلى لا تخافوا لهذه التجربة.