كيفية مخلل بيض سمك السلمون

وليس سرا أن الكافيار الأحمر وينتج من سمك السلمون الأنواع: سمك السلمون، طراز شينوك، الصاحب وغيرها. الكافيار من المفيد جدا، وهذا المنتج مغذية قيمة في العصور القديمة. في جميع الأوقات، ويعتبر الكافيار طعاما شهيا يستحق أهم الناس، حتى في حفلات الاستقبال الملكي كانت واحدة من الأطباق الرئيسية. وحول كيفية مخلل البيض سمك السلمون وغيرها من الأسماك، عرف قليل. تم تمرير هذه الوصفة في أسرة المالكة طهاة الموروثة بمثابة كنز عظيم.

على الرغم من أن البيض وجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، ووضع في الأذن، ولكن الأسلوب الأكثر شيوعا لإعداد - هو، بطبيعة الحال، والتمليح. اليوم نفتح لك سرا، كيفية مخلل البيض سمك السلمون. ولكن قبل الخوض في تعقيدات الطبخ، دعونا نفهم ما هو العجل، والسبب أنها تحظى بشعبية خاصة في شكل من المياه المالحة.

إذا نظرتم البيض من وجهة نظر الكيمياء الحيوية، وسوف نرى ذلك في السعرات الحرارية الكافيار الأحمر هو أكثر بكثير، على سبيل المثال، في اللحوم. وهكذا، و 100 غرام من الكافيار "معبأة" 250 سعر حراري، ونفس الكمية من نفس اللحوم - وليس أكثر من 150 سعر حراري. سمك السلمون العائد على حقوق المساهمين على الكثير من الدهون والبروتين. وفوائد زيت السمك ومن المعروف أن كل طفل. في هذه الدهون قيمة تشمل الأحماض الأمينية، والفيتامينات B، والمغنيسيوم والكالسيوم واليود والفوسفور، وغيرها، لا تقل أهمية عن العناصر النزرة الجسم الإنسان. وإلى جانب ذلك، زيت السمك، على النقيض من الدهون الحيوانية، لا يضيف إلى الكوليسترول في الأوعية الدموية لدينا، ولكن على العكس من ذلك، ويساعد على التخلص منه.

بالطبع، إذا كنت مشوي أو غلي البيض، وبروتين أضعاف على الفور، ستفقد كل المعادن والفيتامينات. من يجب أن تتحول قيمة المنتج رو إلى طبق لذيذ ولكن بلا جدوى. لذا ما هي البدائل التمليح رو ليست هناك.

كما المملحة السلمون رو في المنزل؟

إذا أردت أن تجرب الكافيار الأحمر، وبطبيعة الحال يمكن أن تذهب إلى أقرب متجر وشراء زجاجة من المنتج النهائي. الآن أن ليست مشكلة. ولكن السعر حساسية ينسجم تماما مع قيمها، وبالتالي يسبب ضررا كبيرا لمحفظتك. وبالإضافة إلى ذلك، في كثير من الأحيان في المنتجات التي تباع في المتاجر، تتم إضافة المواد الحافظة لإطالة العمر الافتراضي. وإذا كنت تعيش في المناطق الغنية في الأسماك الحمراء، ثم شراء الكافيار في المحلات التجارية - مجرد الكفر! لذلك، نقرأ كيف مخلل سمك السلمون تفرخ بشكل صحيح، والبدء في العمل.

هناك طريقتين: الرطب والجاف.

كيفية مخلل البيض سمك السلمون طريقة الرطب؟

الطبخ محلول ملحي - الحل المالحة المركزة، حيث vyalyat السمك المملح والبيض. كيفية تحديد أن التركيز الصحيح من الماء المالح؟ ببساطة شديدة، إذا البطاطس الخام للملوثات العضوية الثابتة، فإن ذلك يعني أن الملح يكفي. يتم إعداده على النحو التالي. يضاف الماء المغلي إلى الملح والسكر. 200 مل من السائل 40 غرام ملح، وحوالي 10 غراما من السكر. مرة واحدة في محلول ملحي بارد، فمن الضروري لملء البيض سوف تحصل على الحل الذي نحن قبل إصدارها الفيلم. وضع أدوات المائدة في الثلاجة لبضع ساعات. عندما تنتهي مدة ساعتين دمج الماء. هذا كل شيء جاهزا لتفرخ. في هذا الشكل الذي يمكن البقاء بضعة أيام. ابق على أفضل لها في مكان بارد وفي وعاء زجاجي مع غطاء ضيقة.

كيفية مخلل بيض سمك السلمون الطريقة الجافة؟

السفير الجاف. حذف البيض في مصفاة في الماء المغلي المملح لتحريره من الفيلم لمدة 20 ثانية. ثم، وذلك باستخدام منخل كبير تدقيق الكافيار رو فصل من الأغشية، والذي لا يزال على اليدين وعلى غربال (منخل كما يستخدمه بعض لمضرب تنس الريشة). نقل البيض من وعاء، وتعجن بعناية مع الملح. لكل كيلوغرام من الكافيار سوف تحتاج إلى بضع ملاعق من الملح، ويفضل الخشنة. البيض والملح يجب أن تمتزج جيدا مع ملعقة خشبية. تخلط جيدا البيض مع الملح، محتويات انتشار عاء في الجرار وعلب مختومة مختومة الأغطية. عندما الجاف الكافيار تجسيد يمكن تخزين ما يصل إلى أسبوعين. تمديد قليلا من مدة الصلاحية وتحسين طعم المنتج، يضاف إلى كل جرة ملعقة من الزيت النباتي.