كيفية يقلى اللحم: أسرار أطباق الطبخ المناسبة

قبل أن تقلى اللحم، فإنه يجب أن يكون مستعدا بشكل صحيح عن المعالجة الحرارية. اللحوم المجمدة وغسلها في الماء البارد وتوضع لإزالة الجليد عاء عميق من الفولاذ المقاوم للصدأ، الزجاج أو المينا لمدة 2-3 ساعات. وينبغي أن نتذكر: غير صحيحة التدفئة إزالة الجليد أو في المياه، يحط جودة المنتج. يتم تنظيف اللحوم إذابة الأوتار والأفلام وقطع عمودي على الحبوب، ثم فاز على محمل الجد من القطع. إذا كان الغرض من اللحوم للقلي في قطعة واحدة، والقضاء على منشفة أو منديل ويرش بالملح.

يتم وضع قطعة من اللحم على ورقة عموم أو الخبز مع الدهون الساخنة وتقلى على كل الجوانب على نار عالية حتى تكتسب اللون البني. بعد ذلك يجب أن يكون وضعه في الفرن، وسكب القليل من الماء في مقلاة، ويطهى حتى يصبح جاهزا. وهكذا تأتي فقط من لحم البقر ولحم الخنزير أو الضأن يمكن وضعها مباشرة في الفرن. كل 10 دقيقة، تتم إزالة قطعة من الفرن وتسقى عصير اللحوم النفقات العامة أو الحساء. مدة الطهي يعتمد على حجم ونوعية قطعة من اللحم - في المتوسط أنه نصف إلى ساعتين. لتحديد أن قطعة الرصاصات بالشوكة: من اللحم المشوي ناز عصير واضح، وأونديردوني - أحمر.

محبي اللحوم "بالروح بالدم" يجب أن تكون على علم: طهي لحم الضأن مما الوحيد المسموح به أو لحم البقر والخنزير تحتاج أيضا إلى بعناية مشوي تماما. وفيما يتعلق بمسألة كيفية شواء اللحوم بشكل صحيح، وأجزاء مقطعة إلى شرائح (لحم البقر المشوي)، فإن الجواب هو على النحو التالي: من الضروري نشر على عموم الخبز أو 2 سم على الأقل عن بعضها البعض. وإلا سوف اللحوم prozharka لن يكون ممكنا - بسبب الرطوبة الزائدة سوف تبدو وكأنها المغلي. تذوقه في نفس الوقت سوف تعاني أيضا: قشرة على قطع المكتظ ليس لديهم الوقت لتشكيل - النفط بسرعة يبرد ويستغرق وقتا طويلا في عملية الاحماء مرة أخرى. فإن اللحوم تتحول أقل لذيذ، كما كان العرف السائد في القشرة يساعده الاحتفاظ العصيرية.

قطع لحم البقر أجزاء الطعام يمكن المقلية ومخبوز (الردف شريحة لحم). للقيام بذلك، وقطع وكسر قطع من الفلفل اللحوم والملح، ثم تراجع في البيض وتوالت في فتات الخبز. يقلى حتى ينضج لحم الردف على مقلاة ساخنة بقوة. قبل التقديم الطبق رشها بزيت. طريقة أخرى لإعداد اللحم المشوي - تقدمه إلى كريم، إضافة البصل وصلصة الطماطم. قبل القلي اللحوم، وقطع عليه، وتثني رشها بالملح والفلفل. والمقلية قطع في مقلاة ساخنة بقوة. بشكل منفصل، يجب يقلى البصل يكون - هو قطع أو ناعما أو أنصاف دوائر. عند احمر على رأس ذلك رشها بلطف مع الدقيق وتقلى قليلا، ثم يضاف نصف كوب من القشدة الحامضة، مخففة عصير اللحوم التي وقفت أثناء القلي. قبل التقديم، تسكب صلصة اللحم.

مثيرة للاهتمام وصفة لتفحم اللحم إلى شرائح رقيقة. والمقلية وقطع وكسر من القطع في وعاء، يرش سابقا مع الملح والفلفل، وحتى القيام به (8-10 دقائق). مقطعة إلى شرائح مقشر الفطر الطازج أو الفطر بورسيني وتحمص على حدة في مجال النفط، ثم يطهى في الطماطم الطازجة بنفس الطريقة، مقشر. يجب أن يتم تقديم اللحم على الطاولة، ويستريح على رأس كل شريحة من الفطر وطبق الطماطم وصلصة الطماطم سقي، والتي يمكنك أيضا إضافة البقدونس المفروم، والكزبرة والثوم.

لحم الخاصرة شريحة لحم يمكن طهي في قطعة واحدة على سيخ. لهذه القطعة تزن حوالي 300 غرام من غسلها، وقطع وتر. قبل أن تقلى اللحم والملح والفلفل عليه (فوز ليس من الضروري). يتم وضع المتن على يبصقون وتفحم على الفحم لمدة 10 دقيقة - وهذه المرة، وهو ما يكفي تماما. أثناء يجب أن تتحول سيخ قلي اللحوم طخت مرارا وتكرارا مع الزبدة.

وهكذا، فإن الجواب على السؤال عن كيفية مشوي اللحم للحفاظ على مذاقه وأنه يحتوي على المواد الغذائية، على النحو التالي: كنت في حاجة إليها، قبل كل شيء، تذويب بشكل صحيح ثم تقلى على نار عالية حتى هش - كما يحدث العطاء، والعصير ومفيدة. إعداد اللحم المشوي فقط قبل التقديم. مقبلات تغذت المغلي أو البطاطا المشوية، البازلاء الخضراء، والذرة.