كيف لطهي العجين داخل الزلابية على الكفير: عدة وصفات

الزلابية هي السمة المميزة من المأكولات الأوكرانية. إلا أنهما يشتركان في المقام الأول في شهرة وشعبية من الحساء. هل تعلم أن عاصمة الطهي في أوكرانيا هي المدينة المجيدة بولتافا؟ بعد كل شيء، ويتم إعداد هناك حساء لذيذ أكثر والزلابية المدهشة في البلاد كلها. حسنا بولتافا حساء الشمندر مع الكعك سنتحدث في وقت آخر ... ولكن ... فطائر ضخمة في حجم قبضة الرجل كل العطاء، وتذوب تماما في فمك ... وأيا كان ملء الداخل، سر شعبية لا يكمن في ذلك. حقيقة أن العجين لهذه المنتجات أعدت في الكفير. منتجات الحليب يعطيها مرونة ونعومة. هنا يمكنك أن تقرأ حول كيفية تحضير العجين للفطائر مع إضافة اللبن.

منتجات العجين السريع مع حد أدنى من

في الواقع، في كل مدينة في أوكرانيا، ولكن ماذا يمكنني أن أقول - في كل عائلة لديها وصفة خاصة بها لهذه المنتجات. شخص ما يجعل العجين على الكفير، شخص ما - في الزبادي، اللبن الرائب، مصل اللبن. وباختصار، فإن منتجات الألبان كعنصر يجب أن تكون. دعونا نبدأ مع وصفة أبسط لا يأخذ الكثير من الوقت. لإعداد العجين على الكفير بسرعة، واتخاذ كوبين من الدقيق والبيض والملح. ولكن بدلا من الماء كما في وصفة التقليدية، إضافة 250 مل من الحليب المنتج مثقف. من جانب الطريق، وربات البيوت الأوكرانية لا يحبون ما يسمى قليل الدسم زبادي. وأكثر طبيعية والمنتج هو، يتم الحصول على عجينة ليونة وأكثر مرونة. يذوب الملح سابقا في اللبن وإضافة باقي المكونات. يعجن العجين مرونة وتترك لمدة 15 دقيقة أو نصف ساعة القادمة. ثم المضي قدما إلى صب.

الزلابية الخضراء

إذا قمت بزيارة المعرض في Sorochintsy (منطقة بولتافا)، ثم تأكد من أن هناك أكثر تقدير. هذا ما يسمى الزلابية "رقيق". وأوضحت سر روعة بسهولة. في العجين داخل الزلابية في اللبن هو مختلط صودا الخبز. تصب في وعاء عميق للأكواب خمس سنوات ونصف من الدقيق. وضع إلى واحد ونصف ملعقة من صودا وأقل قليلا من الملح. مزيج من فقدان الوزن. في الدائرة، وفاز البيض مع ملعقة حساء من السكر. قمم الثابتة نحن لسنا في حاجة، لمجرد الدردشة خفقت أو حتى مفترق ثلاث دقائق لتشكيل رغوة على السطح. من الطحين تشكيل "بركان"، أي تلة مع حفرة في ذروة. هذا القمع صب البيض المحلاة ونصف لتر من اللبن. هناك أكثر من تحذير هام. يجب أن يكون الكفير التأكد من درجة حرارة الغرفة، بحيث العجين لا تصبح ضيقة جدا. خلط وطرح العجين حتى يتوقف إصرارها على أصابعك. ثم تغطية ذلك مع منشفة وتترك لمدة نصف ساعة الوصول.

كيفية إعداد بشكل صحيح

قلة تعرف كيفية جعل العجين داخل الزلابية على الكفير. يجب أن تكون قادرة على لا يزال طبخه وخدمتها. يمكنك رمي المنتج في الماء المغلي المملح قليلا، وإثارة بلطف ملعقة خشبية واحتجز هناك لمدة 5-6 دقائق على نار هادئة. ولكن الزلابية بولتافا الكلاسيكية البخار. في وعاء كبير من الماء المغلي وضعت غربال بحيث لا تلمس السائل. في الجزء السفلي وضع الزلابية، وتغطي مع غطاء. وبعد ثلاث دقائق، والمنتج تتحول بلطف إلى الجانب الآخر. الزلابية مع ملء الحلو وسرعان ما انتشر في وعاء من السيراميك مع زبدة، مقطعة إلى قطع، والقشدة الحامضة. إغلاق الغطاء ويهز بقوة الحاوية. ومن الضروري أن المرق الدهنية يلفها كل زلابية، أو منتج تلتصق ببعضها البعض. يتم تقديم مختلف تماما هذا الطبق، إذا ملء لذيذا. مرة واحدة وضعت لغلي الماء لجعل المعجنات لمدة عامين، وضع على النار والرمضاء. قطعة من لحم الخنزير المقدد (جيد، الأوكرانية)، مقطعة إلى مكعبات صغيرة والمكلس في cracklings. في جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية الدهون شكلت البصل. وفي الوقت نفسه التوصل معيار ضروري والزلابية لدينا مع العجين على اللبن. سحبهم من الشاشة ورمي في وعاء، واثارة مع ملعقة خشبية.

العجين للفطائر على اللبن تستكمل مع مسحوق البسكويت

وهناك وصفات أخرى في المنطقة. أحيانا المكونات هي نفسها، ولكن غيرها من التكنولوجيا العجن العجين. هذا هو وصفة جيدة للفطائر بالجبن لذيذا، أو تعبئة البطاطس. أولا، سكب في درجة حرارة الغرفة وعاء الكفير (نصف لتر) وإضافة مسحوق حزم نصف القياسية لملفات تعريف الارتباط. يترك لمدة 5-10 دقائق لمسحوق الخبز وبكتيريا حمض اللبنيك الهياج تشكيلها. ثم قم بإضافة البيض، ملعقة ملح والبدء في مزيج الدقيق (حوالي 600-700 غرام).

بيروجي العجين على الكفير مع الصودا تنطفئ

في هذه الوصفة، هذه الميزات. أولا خليط من 400 مل اللبن الدسم والبيض وقليل من الملح. كسب نصف ملعقة من صودا الخبز وبالتنقيط عليه تقريبا نفس الكمية من الخل (أي). عندما يتم التعبير عن تفاعل كيميائي في الهسهسة ومحتدما، توقف، صب الصودا في اللبن. نفصل الشريحة الدقيق، مما يجعل من قمع لسكب الكفير وتخلط. يعجن العجين لمدة 3-4 دقائق. إذا لزم الأمر، صب الدقيق. العجين لا يحصل ضيقة جدا، ورمي مع قوة من كعكة على قمة الجدول (خمسين مرة). هذه التقنية بسيطة تفرج عن الغلوتين. ولذلك، فإن العجين مرن جدا ولا يفطر حتى لو لفة على شكل طبقة رقيقة جدا.