ما لطهي الطعام مع الفطائر؟ ماذا يمكنك أن تجعل من الفطائر؟

ومن المعروف أن كلمة "فطيرة" جاءت من "مطحنة" الروسية القديمة. في الأوكرانية، يتم الحفاظ عليه ويعني "مطحنة". وهذا هو، في الفطائر كييف روس دعا الأطباق من الحبوب الأرض. بشكل عام، كان هذا دقيق القمح، أقل في كثير من الأحيان - الحنطة السوداء، الجاودار والشوفان. لا يمكن القول أن الفطائر هي الدراية السلافية. دول أخرى لديها أيضا الفطائر، الهلال، طرطاس. ولكن وصفاتهم تختلف بعض الشيء عن السلافية. ومع ذلك، مع مرور الوقت، وشعوب أوروبا الشرقية بدأت في إعداد "ملينشيكي" بطرق مختلفة. كان هناك معذبون، ناليستس، وبالطبع، الفطائر الروسية. هذه الأخيرة تختلف من الفطائر رقيقة على نحو سلس مع هيكل فضفاض، صدئ وعدد كبير من الثقوب. هذا الطبق يمكن أن تؤكل من تلقاء نفسها، محنك مع الزبدة أو القشدة الحامضة. ويمكنك خدمتهم أطباق أخرى. في هذه المقالة سوف ننظر ما لطهي الطعام مع الفطائر.

وصفة قديمة

ونحن نعلم أن الخميرة كانت تستخدم لطهي الطبق في كييف روس. هذا فطيرة مختلفة عن الفطائر و نالاستنيكوف. الخمائر جعل المنتجات سمكا، لينة، الخصبة. دعونا ننظر في كيفية جعل الفطائر محلية الصنع وفقا لصفة قديمة. سخن لتر من الحليب إلى حوالي 30 C. تفكك 10 غراما من الخميرة. صب ملعقة من السكر وترك في الحرارة لمدة 10 دقيقة. في وعاء منفصل، فاز البيض مع ملعقة صغيرة من الملح. صب تدريجيا الطحين (حوالي 400 غرام). دلك الخليط. نحن نغطي الأطباق مع فيلم الغذاء وتركه لمدة ساعتين. كل عشرين دقيقة، يجب أن تكون مختلطة العجين لجعل البكتيريا الخميرة تتكاثر بالتساوي. بعد ساعتين، صب 30 غرام من الزبدة المذابة. تحريك وبدء الخبز. يجب أن يكون مقلاة الحديد الزهر ويجب بالضرورة أن تكون ساخنة. تزييت سطحه مع النفط وتصب العجين قليلا. نتحرك مقلاة من جانب إلى آخر بحيث ينتشر في فطيرة. بدوره وتقلى على الجانب الآخر.

يخمر العجين

الفطائر الروسية الكلاسيكية سميكة وقلبية. على النقيض من شفافية تقريبا، العطاء من المستغرب لطعم ناستنيكوف. دعونا الآن تعلم كيفية طهي الفطائر رقيقة. وصفة تنص على أول من ضرب بيضتين مع ملعقة من السكر وقليصة من الملح. صب نصف لتر من الحليب الدافئ و 25-30 غرام من الزبدة المذابة. إضافة ثلاثمائة غرام من دقيق القمح المنخل. عندما يصبح العجين متجانسة وسميكة، تبخيره 350 مل من الماء المغلي. نترك لمدة عشر دقائق. بعد ذلك، خبز من كلا الجانبين. يتم تكديس الفطائر الجاهزة في كومة، وتحويلها مع قطعة من الزبدة. هناك وصفات أخرى للفطائر: على الكفير، مصل اللبن، مع إضافة البيرة أو المياه المعدنية. ل شروفيتيد أو وجبة الإفطار، ونحن عادة تناول المنتجات "منفردا"، توابل لهم العسل، والقشدة الحامضة والمربى أو فقط مع الزبدة. ولكن هناك الكثير من وصفات حشو الفطائر. يمكن أن يكون ملء اللحوم والفضلات، والأسماك، والكافيار، والجبن المنزلية، والتفاح أو الخضار.

كيفية طهي الفطائر مع اللحم المفروم؟

فمن الأفضل أن ندعو هذا الطبق يتبع بيليكولا، لأن المنتجات هي محشوة من عجين مرن رقيقة. الفطائر الكلاسيكية الروسية ليست مناسبة تماما لهذا الغرض. هيكلها فضفاضة لا تسمح لهم أضعاف المغلفات منها. لذلك، خبز خمسة عشر الفطائر رقيقة. الآن في مقلاة ساخنة في جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية في زيت البصل المفروم رقيقة. قبل أن يمكنك طهي الفطائر باللحم المفروم، تحتاج إلى تقليتها. إضافة 300 غرام من اللحوم البرية إلى البصل. تقلى لمدة عشر دقائق تقريبا، التحريك. إضافة الملح والتوابل المفضلة لديك. فمن المستحسن أن يرش اللحم المفروم أعدت مع الأعشاب الطازجة. الآن على حافة الفطيرة، ووضع بضع الملاعق من ملء. ندير الحواف ونشكل المغلف. هذا هو إذا كنت تعتقد أن يخدم الفطائر مع اللحم المفروم للحرارة. ثم يحتاجون إلى القليل من الزريعة حتى يصبحون براون في مقلاة أو دافئ في الفرن. إذا تم تقديم الفطائر وجبة خفيفة الباردة، ثم تحتاج إلى إيقاف بيليكليس بشكل مختلف. وضع ملء في منتصف فطيرة. حدد حواف لجعل حقيبة. ربطها مع ساق البصل الأخضر.

الفطائر، ب، الفطر

ونحن نفعل، كما هو الحال في وصفة السابقة. نحن نخبز عشرة فطائر مرنة رقيقة. تقلى لهم دون التعصب، لأن المنتجات الحساسة جدا تصبح هشة وهشة. للحفاظ على مرونتها، حتى الساخنة، ونحن تشويه لهم مع قطعة صغيرة من الزبدة. الآن نحن نتعلم كيفية جعل الفطائر مع الفطر. لملء 250-300 غرام من أي (الصالحة للأكل!) الفطر والمفروم ناعما. شينكين البصل. احساء اثنين من هذه المكونات على 2-3 ملعقة طعام من زيت عباد الشمس تحت غطاء لمدة ربع ساعة تقريبا. الموسم مع الملح والفلفل الأسود. ثم تقلى عشر دقائق أخرى دون الغطاء. عندما يتم تبريد الملء تماما، ونحن نحب ذلك مع الفطائر، للطي لهم مع المغلف. نضعها على مقلاة في زبدة حمراء مع التماس أسفل وتدفقت تحت الغطاء.

مخططات مع الجبن

ويمكن إجراء هذا الطبق على حد سواء الحلوى وغير المحلى. يمكنك استخدام الجبنة المنزلية أو الكثير منها، فضلا عن الجبن الدسم أو الصلب. للحلوى ناليستنيكوف نستخدم الفواكه المجففة (الخوخ، الزبيب، المشمش المجفف)، وبذور الخشخاش والسكر. قبل طهي الفطائر مع الجبن للثانية، تحتاج إلى خبز بقع غير محلى. وهذا يعني، إضافة القليل من الملح وأقل السكر إلى العجين. هنا وصفة أصلية جدا للفطائر مع الجبن. خفقت البيض اثنين مع الملح والسكر. نحن صب الحليب الدافئ. الاستمرار في الفوز، إضافة كوب من الدقيق ومسحوق الخبز قليلا. ثلاثة على التوالي في العجين 150 غراما من الجبن الصلب. إضافة هناك نصف حفنة من الشبت. تحريك العجين والخبز الفطائر من الجانبين. يخدم مع القشدة الحامضة.

حساء التشيك "باناديل"

عندما كنت تعتقد ما لطهي الطعام مع الفطائر، وآخر شيء الذي يتبادر إلى ذهنك هو الأطباق الأولى. ولكن ما هو الدهشة جدا حول هذا؟ بعد كل شيء، ونحن نأكل الحساء مع الشعيرية أو مرق مع المعكرونة محلية الصنع. والفطائر هي أسوأ؟ خاصة إذا كان هناك بضع قطع اليسار من أمس، القليل جدا لإطعام الأسرة. ثم وصفة الأصلي من الحساء التشيكية يأتي إلى الإنقاذ. "باناديل" هو مرق الدجاج العادي، العنبر، شفافة، عطرة، معتدلة الدهنية. ولكن بدلا من الشعرية في وضعه ... أنت، على ما يبدو، خمنت بالفعل. تجعيد كل فطيرة في لفة ضيقة. نحن قطعه إلى شرائط عرضية. اتضح مثل هذه المعكرونة فطيرة. نحن نشره على طبق وملء مع مرق الساخنة. فكرة حساء "باناديل" يمكن تطبيقها على البيض المخفوق العادي. يتم سكب المعكرونة فقط في الزيت الساخن في مقلاة. تحريك لجعل طبقة حتى، ومن فوق نحن دفع البيض.

الفطائر لتناول الإفطار

هناك العديد من الوصفات ل "إعادة تدوير" هذه المنتجات. وعادة ما تكون مصنوعة من كومة عالية، وأنها لا تؤكل حتى. الفطائر الروسية هي مغذية جدا، لكنها لا تزال بسرعة. من أجل عدم التخلص من بقايا الطعام، وجاءت ربات البيوت حذرا مع طرق مختلفة لإطعام أسرهم حتى أنها لم تتحول أنوفهم، ولكن طلب ملاحق. الخيار الأول هو البيض المخفوق. ضع الفطيرة في المقلاة. نحن كسر البيض في ذلك. نحن تغطي مع نصف فطيرة. بعد دقيقتين، تسليم. نفس الشيء يمكن القيام به مع قطعة من الجبن الصلب أو فيتا. ما لطهي الطعام مع الفطائر لتناول الافطار؟ إذا كنت لا تزال لديها بليكليس محشوة، ووضعها في صف ضيق على ورقة الخبز. جعل صلصة من البيض والقشدة الحامضة. صب هذا الخليط من بلوسيد وجلب إلى الفرن. لبضع دقائق قبل اغلاق مسحوق مسحوق خزفي مع الجبن المبشور.

ما لطهي الطعام مع الفطائر لقضاء عطلة؟

في حفلات الزفاف في بولتافا، يتم تقديم بطة محشوة. مع الطيور إزالة الجلد، وترك الأجنحة والقدمين لم يمسها. يتم فصل اللحوم من العظام، مطحون ومحشوة بالفطائر. وهذه، بدورها، تصبح حشو للبط. أنها تملأ الجلد، وإعطائها مظهر كامل كاركيس. بعد ذلك، خبز بطة في الفرن مع صلصة القشدة الحامضة. كعكة فطيرة الكلاسيكية. كل الشحوم هو مدهون مع المايونيز والكبد بات. إعطاء كومة لامتصاص وتقديمها في شكل بارد، تشريح مثل كعكة. هناك طريقتان كيفية صنع الفطائر لسلطة. الأول هو خفض الفطائر جنبا إلى جنب مع المكونات الأخرى. الفطائر تنسجم جيدا مع البيض المسلوق والدجاج والسلمون والأسماك المدخنة والطماطم والفطر وجبن الماعز والبصل. الطريقة الثانية هي لف سلطة في فطيرة، التعادل مع ساق الأخضر أو وضع القوس في الحلبة.