ما هي درجة غليان الزيت النباتي؟

الطبخ ونادرا ما يكتمل من دون تحميص. ومع ذلك، ونحن جميعا نريد لإطعام عائلاتهم لذيذ لا فقط، ولكن أيضا طبق صحي. على البخار والمواد الغذائية المغلي هو بالتأكيد أفضل، ولكن وفقا لأذواقهم، فإنها غالبا ما تكون أقل شأنا من أقرانه مع قشرة مقرمشة. ومع ذلك، هناك الدقيقة التي تساعد على تصحيح هذا العيب. أنها تسمح للحفاظ على أرضية مشتركة، مما يجعل وجبات شهية ولذيذة، ولكن في نفس الوقت لطيف ومفيدة. ودورا كبيرا في هذا هو الزيت الذي تم اختياره. بعد كل شيء، سيكون إعداد الأطباق الشهية.

اليوم نحن نريد لمعرفة ما للنفط في نقطة الغليان من المصنع. وبناء على هذه المؤشرات، وسوف نحاول أن تجد الأنسب لطبق معين.

مصطلحات

ما يمكن اعتباره الزيت النباتي؟ وهو منتج من أصل غير الحيوانية، التي يتم الحصول عليها من ثقافات مناسبة. ويمكن أن يكون عباد الشمس والقطن والكتان وزيت الزيتون أو غيرها من العينات الحاملة للنفط من النباتات. في بلدنا استقبل اليوم الأولوية الأولى للمصنع. لذلك، في المطبخ كل ربة منزل لديها النفط من بذوره. من حيث المبدأ، قد يكون أي منتج هذا كله أو المكرر. وهذا أمر مهم، لأن درجة غليان الزيوت النباتية تعتمد على وجود أو عدم وجود شوائب.

سلطة الضمادات

اليوم، هو الخلط بين المستهلك بالفعل، والحديث عن بالتناوب شيء جيد، شيئا عن الضرر من النفط المكرر. لذلك، دعونا نترك الامر عند تلك اللحظة. النفط كله، والتي يتم الحصول عليها من خلال المواد الخام الملحة الباردة غير موجودة الفيتامينات بشكل جيد والمواد المغذية الأخرى. بل هو مزيج من الزيت النباتي مع الشوائب الطبيعية. الزيوت النباتية غير منقاة ضروري ومهم لجسمنا. ومع ذلك، فقد مجرد طعم ورائحة معينة. الخضروات درجة حرارة الغليان النفط لن يخضع لعملية التنظيف منخفضة. ذلك يعتمد على نوع المنتج. ولكن حتى عباد الشمس لا يحب الحرارة. إعادته تصل إلى 107 درجة، كنت قد تلقيت عملية الاحتراق وتكوين المواد المسرطنة. ولذلك، فمن الأفضل استخدام البرد.

النفط للقلي

في هذه الحالة، يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار النفط نقطة الغليان من الخضار. اليوم نريد أن النظر في الخيارات الأساسية التي يمكن استخدامها في المطبخ الخاص بك. ولكن دعونا نبدأ مع المثال الأكثر شعبية من زيت عباد الشمس. كما سبق ذكره، النفط الخام لا يمكن أن يكون ساخنا فوق 100 درجة. المكرر هو أكثر استقرارا بسبب ذلك إزالة جميع الشوائب. هذا هو الدهون النقي، الذي لم يكن لديك أي شيء مفيد. ومع ذلك، ونتيجة لهذا فإنه يمكن أن تحمل درجات حرارة تصل إلى 232 درجة. هذا هو المثل الأعلى للقلي والخبز.

دخن نقطة

يمكن العثور على هذا المصطلح في الأدب عن الطهي في كثير من الأحيان. ماذا يعني ذلك؟ درجة غليان الزيت النباتي - وهذا هو دخن نقطة. وهذا هو، منذ تلك العلامة، فإنه سيتم حرق وإنتاج المواد السامة، بما في ذلك المواد المسببة للسرطان. تسخينها إلى درجة الحرارة هذه هي مستحيلة. ولذلك فمن المهم لتخزين ميزان حرارة خاص للنفط وتحقق بانتظام الأداء. عادة، ونحن نضع أعلى حرارة ممكنة لطبق المطبوخة بسرعة. ومع ذلك، فسوف ندرك بسرعة أن تقلل بشكل كبير من درجة، أنت لم تفقد أي وقت، ولكن سوف تحصل على نسخة أكثر أمنا من الطعام المطبوخ.

زيت الذرة

منذ حوالي عباد الشمس تحدثنا، دعونا ننظر في خيارات أخرى، والتي أيضا توجد عادة في المتاجر. اليوم، ونحن الأكثر اهتماما في الزيت النباتي نقطة الغليان. وخصائص كل من هذه المنتجات تسمح لنا أن نفهم الأغراض التي تستخدم فيها أفضل. على سبيل المثال، زيت الذرة يحتوي على لون جميل ورائحة لطيفة. فهو يستخدم لإعداد العجين والمخبوزات. في هذه النقطة غليان عالية يجعلها مناسبة للقلي. تطهيرا لها 232 درجة، ويضيء غير مكرر حتى في 160.

النفط الاغتصاب

آخر ضيف شعبية في المطبخ. فهي غنية بأحماض اوميجا 7 و 9 و 6 والأحماض الدهنية. ومع ذلك، ما إذا كان يمكن أن تستخدم لأغراض القلي؟ الجواب سهل للحصول على إذا كنت تعرف ما هي درجة حرارة الزيت المغلي (تكرير) مقبولة. الشكل عالية جدا: حوالي 224. النفط الخام - وليس أكثر من 100 درجة. ولكن نظرا لمذاقه غريب لا يستخدم في كثير من الأحيان مثل غيرهم. وجود مضادات الأكسدة وفيتامين E يجعل من منتج فريد من نوعه لجميع أفراد الأسرة.

وتشمل هذه المجموعة النفط من العنب بذور القرطم و. وهي معروفة لنسبة عالية من حمض اللينوليك، هي مصادر الفيتامينات والمواد المضادة للاكسدة. نقطة الغليان - حوالي 240 درجة، في حين القلي منهم هو تقريبا لم تستخدم قط.

زيت زيتون

منتج فريد من نوعه لصلاح الدين، السندويشات والوجبات الخفيفة التصنيع. نقطة الغليان من الخضار زيت الزيتون تتيح استخدامه للقلي. اتضح المعجنات الفاخرة مع طعم فريد من نوعه. النفط النقي لديه نقطة غليان أعلى - 242 درجة. ويمكن التعرف عليها بسهولة من قبل التسمية ضوء. هذا هو أفضل خيار البيتزا واللحوم القلي والخضروات.

إذا كنت تريد أن تبقي على جميع ملامح هذا المنتج، يجب عليك شراء النفط المسمى العذراء. في هيكلها يحتوي على فيتامينات E، K، A و E، وكذلك الأحماض الدهنية. هذا هو أداة ممتازة للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، وتحسين الهضم وإزالة السموم. يغلي على 160 درجة. ولكن من أجل الحفاظ على كل الأجزاء المكونة لها، فمن الأفضل لاستخدامها لأغراض الطهي وجبات الطعام.

زيت فول الصويا

إخراجه من فول الصويا. الإنتاج العالمي من الزيوت النباتية، هو المثل الأعلى. ويستخدم هذا المنتج في الغذاء ويستخدم في صنع السمن. في الغذاء الذي يحتاج إلى إضافته فقط في صقل النموذج. نقطة الغليان أنه يحتوي على نسبة عالية - 257 درجة، لذلك يستخدم على نطاق واسع لأغراض القلي. جميع الزيوت النباتية تمتلك النشاط البيولوجي عالية جدا وهضمها بنسبة 98٪. تكوين لديه الأحماض الدهنية، والليسيثين.

زيت جوز الهند

ونواصل الحديث عما درجة حرارة الزيت النباتي المغلي. جوز الهند اليوم تكتسب ثقة الحب من المستهلكين. وهي غير مكلفة، ملوث، ويعطي طعم لذيذ من الأطباق. وغالبا ما يستخدم للخبز، وكذلك الفشار. والمنتج لديها، نكهة حلوة خفيفة مع لمسة مميزة. متوسط درجة الحرارة - حوالي 140 درجة، وذلك لالقلي أنه من الأفضل عدم استخدام.

ملاحظات الشرقية - زيت نخالة الأرز

لمحبي نمط حياة صحي - وهذا هو الاتجاه الجديد الذي يستحق اهتماما خاصا. النفط ليست شعبية خاصة. اليوم، بل هو تكريم لالموضة. فهي غنية جدا بفيتامين E ومضادات الأكسدة. وهذا يساعد في مكافحة الجذور الحرة ويبطئ عملية الشيخوخة. نقطة الغليان - حوالي 255 درجة. يستخدم على نطاق واسع لأغراض الطهي الخضار في مجال النفط.

الزيوت العطرية

ممثلي الأكثر شهرة من هذه العائلة - زيت الفستق والفول السوداني. كل منها تحتوي على الكثير من الفيتامينات. لديهم نقطة غليان منخفضة للغاية، بحيث لا تتعرض للتسخين. إضافة إلى أطباق فقط لإعطائه نغمة خاصة. يجب أن تكون الزيوت النباتية في كل مطبخ. يمكن طهي العديد من الأطباق الصحية. اليوم، ونحن ننظر في درجة غليان الزيوت النباتية الأكثر شعبية. الآن يمكنك اختيار تلك التي تلبي الأهداف المعلنة.