ما هي وصفة الخليط إعداده

ويستخدم الخليط في المطبخ الحديث للقلي الأطعمة في مثل هذه الطريقة أنها تحتفظ بشكلها والذوق، لذلك هذه الأطباق لها نكهة حساسة ولها مظهر جيد. وهكذا الخليط وصفة والتي قد تكون مختلفة، اعتمادا على الطعام، ويسهل تشكيل قشرة مقرمشة.

الخليط هو القطع المعدة والأسماك واللحوم والجبن واللحم والفطر، لفات الملفوف أو الروبيان. أيضا، هناك الفواكه والخضروات المقلية، مثل الطماطم والقرع، والكمثرى، وحتى الموز. ومع ذلك، في هذه الحالة، يجب أن نتذكر أن الشركة يجب أولا تغلي الخضار.

الخليط هو الاتساق العجين السائل الذي يغطي المنتجات في القلي الخاصة بهم. وبعبارة أخرى، فإن الخليط العجين (ويرد صفة أدناه) هو تشبيه السائل الذي انخفض المنتجات قبل القلي. في هذه الحالة، يتم إجراء العجين من الطحين والبيض والحليب أو سوائل أخرى وملء النكهة.

تضرب - الخليط.

يستخدم لإعداده كوب من الدقيق، وكوبين من الماء، أربعة البروتينات، ملعقة من السكر والملح وأربع ملاعق من الزيت النباتي.

تمت إضافة الطحين والملح والسكر، والزيت النباتي، ويحرك كل الماء الساخن عن طريق إضافة بلطف بياض البيض للضرب. وهكذا، فإن الانتهاء من الأطعمة ظرف الخليط، مثل الأسماك أو الخضار، والمقلية. في هذه الحالة، الخليط يجعل من الممكن للحفاظ على الطعم الطبيعي للمنتج، والقشرة في هذه الحالة لديها اللون الذهبي.

تمييع الخليط يمكن أن يكون المعدنية أو المياه الغازية، وكذلك البيرة، براندي، الفودكا والنبيذ وحتى. في هذه الحالة، استخدام مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب المفرومة ناعما.

نتأمل على سبيل المثال كيفية جعل البيرة الخليط وصفة بسيطة للغاية.
1. وهذا يتطلب كوب من الطحين، وزجاجة من البيرة، والفلفل الأسود والبقدونس والملح والكركم.

في الدقيق إضافة الفلفل والكركم، ثم البيرة والبقدونس المفروم. جميع المكونات يجب أن فوز جيدا مع خلاط حتى تصبح ناعمة.

2. تتطلب وصفة العجين الثانية والتي تضم كوب من الدقيق ونصف كوب من البيرة، واثنين من البيض وخمسين غراما من الزبدة.

الطحين سكب بعناية البيرة الدافئة، ويتم خلط كل هذا، إضافة إلى الزبدة واثنين من البروتينات والملح ومرة أخرى جميع مختلطة حتى كتلة واحدة متجانسة.

وينبغي أن نتذكر أنه عندما زيت القلي يجب أن يكون ساخنا أيضا. في هذه الحالة، انخفضت شريحة المنتج في الخليط وخفضت بسرعة في الزيت الساخن لطهي الطعام بسرعة.

إذا تم استخدام وصفة الخليط لإعداد أطباق معينة، إضافة المزيد من السائل، فمن هش، وإذا قمت بإجراء الخليط سميك، وسوف تصبح مسامية. يتم تحديد اللزوجة من جولة الاعادة اختبار سرعة مع ملعقة. لتحديد اللزوجة من الخليط يجب أن تكون مغموسة في ملعقة له. في هذه الحالة، إذا يتم تغطيتها بشكل متساو مع اختبار، فإنه يشير إلى أن يصح تماسك العجين، فإنه لن يتقطر قطع من المنتج المعني.

وبالتالي فإنه ليس من الصعب جدا لحساب كم كنت بحاجة الخليط لبعض المنتجات. هنا ينبغي أن نولي اهتماما لحقيقة أن الأرض سوف تنتج، وأقل حاجة الخليط. صدت عادة من نسبة 1: 1، على سبيل المثال، 100 ج. الخضروات يؤخذ 100 غرام. الخليط.

ولا بد من القول أنه حتى الآن وصفة الخليط على حد سواء الكلاسيكية والكثير من الطرق الأخرى لجعله. في هيكلها قد تكون سوائل مختلفة، يمكن إضافة التوابل المبشور الخضار المبشور والفواكه والخ اعتمادا على استخدام المنتجات التي تغلف، يمكن إضافة العديد من المشروبات الكحولية لذلك. على سبيل المثال، إذا كنت تستخدم المأكولات البحرية في الخليط بإضافة الأبيض النبيذ. في أي حال، فإن مثل هذا تشبيه السائل قادرة على إعطاء الطبق رونقا معين.