المواد الغذائية والمشروباتوصفات

محلية الصنع الآيس كريم: وصفة

إذا كنت تتوق لكريم، الذي يتمتع كطفل، ثم هذه المادة هي لك. الآن كنت لا تجد الآيس كريم لمدة 21 كوبيل - لا سيئة ولا جيدة خصوصا. مبردة المنتجات المنتجة TU (المواصفات)، وغالبا ما تشمل النخيل تكوين النفط من الآيس كريم والنشا والحليب المجفف رخيصة. لذلك ليس من الضروري أن أتكلم عن الذوق والفوائد. ولكن هناك - لجعل الآيس كريم من قبل نفسك. ولا ينبغي الخلط تأكيدات المشككين هو أنه بدون جهاز خاص، والذي يبرد والسياط في وقت واحد، وكنت لا تحصل على دسم الآيس كريم في المنزل. وصفة من جداتنا تنفيذها مرة واحدة لأنه لا يوجد الأجهزة الكهربائية؟ صحيح أننا بحاجة إلى ثلاجة مع المجمد! ولكن هذا الجهاز موجود في المطبخ تقريبا.

ما تحتاج إلى معرفته في صناعة الآيس كريم بدون صانع الآيس كريم

وتجدر الإشارة إلى أن درجة حرارة التبريد في الدهون أقل من كثافة الماء. من هذا، على ما يبدو لا علاقة لها الآيس كريم مبدأ المادية يشير إلى استنتاج بسيط: سمكا سيكون كريم، فإن لينة وناعمة الآيس كريم هيكلة. إذا نحن فقط استخدام الحليب، فإن بلورات الثلج يفسد طعم الحلوى. قبل إجراء عملية دسم الآيس كريم، وصفة توصي تبرد تماما كريم (33-35 في المئة من الدهون). وحتى المضارب من خلاط يوصى به لبضع دقائق لعصا في الثلاجة. مرة واحدة نجعل الحلوى، سنحتاج عدة مرات، مرة واحدة في الساعة، له خلاط سوط اليد أو خلاط. فمن الضروري لتفريق بلورات الثلج. وفي نهاية تحريك ملعقة كبيرة من الآيس كريم.

الآيس كريم في المنزل: وصفة الأساسية

في كوب يغلي قدر صغير من الحليب (250 مل). تبريده الى 36 درجة. إذا لم يكن لديك ميزان حرارة، ورغبة في مواصلة استخدام الاختيار الحليب بإصبعك - يجب أن تكون دافئة قليلا. مزيج خمسة صفار البيض مع 80-90 غراما من التقليدية وملعقة صغيرة من السكر والفانيليا. ملاحظة: للأفضل ينصح فرك طحن الرمال إلى مسحوق. صفار كتلة هزيلة volem الحليب الدافئ. وبالتالي الكتلة أن يكون التحريك المستمر. وضع البيض الحليب الخليط على النار قليلا وتبدأ حرارة. نحن لا تتحرك بعيدا عن القدر والتدخل باستمرار بملعقة خشبية حتى لا يتم كرة لولبية من صفار. بعد مرور بعض الوقت يثخن الخليط. ثم إيقاف إطلاق النار، تبريد كريم لدرجة حرارة الغرفة، ثم إزالتها في الثلاجة. الآن vzobem كوب زبدة. عندما تتشكل التلال الناعمة، مزجها مع صفار البيض والحليب كريم. نحن هنا على بعض الآيس كريم و "زبدة". وصفة أوصت إلى إزالته في الثلاجة لمدة حوالي أربعين دقيقة، ثم خفقت. ويتكرر هذا الإجراء مرتين على الأقل. هذه هي الوصفة الأساسية. المنتج الناتجة يمكن استخدامها كأساس لإعداد المزيد من الحلويات المعقدة.

الآيس كريم: وصفة للبروتينات

هذا الآيس كريم يخرج أبيض مثل الحليب، رغم أنه في هذه الحالة لا يتم إضافة إليها. كل ما نحتاج إليه لجعل هذا الآيس كريم - انها الدهون (30-38٪)، كريم، والسكر، وسحقت إلى مسحوق، ولكن عصير الحمضيات (استخدام حمض الستريك). وبطبيعة الحال، بياض البيض. وضعنا لهم في الثلاجة قبل الموعد المحدد. كريم النهاية لدرجة الغليان، حل السكر في نفوسهم. Uvarov لهم لمدة نصف ساعة على نار هادئة. ثم كريم وشراب بارد خلاط vzobem. بقوة البروتينات المبردة مزيج أيضا مع مسحوق السكر. وvzobem في رغوة الصابون الخصبة. بعناية مزيج اثنين من الكتل الهوائية - بروتين ودسم. نطرح هذا الخليط لمدة ساعة في حجرة التجميد في الثلاجة. Vzobem مرة أخرى. مرة أخرى نحن نرسل في الثلاجة لمدة ساعة. كرر الإجراء مرة أخرى. وبعد ثلاث ساعات، سنخرج ممتاز محلية الصنع الآيس كريم. هذه الوصفة كقاعدة. الآيس كريم الناتجة يمكن domeshivat هريس الفواكه، الفواكه المسكرة والمكسرات والشوكولاته المبشور.

الآيس كريم مع الحليب المكثف المغلي والفشار

وبادئ ذي بدء الحليب المكثف تقديمهم إلى حالة من الحلوى. يتم تبريده الى درجة حرارة الغرفة جرة. يغرق في عموم 50 غ من الزبدة وبسرعة، في غضون دقيقتين، المقلية في ذلك 60 غراما الفشار. في مقلاة، وخلط بالتساوي (360 مل) الحليب كامل الدسم والقشدة الثقيلة. صب الفشار وساخنة ست دقائق، وعدم السماح يغلي. بعد ذلك، نقدم لها الشراب لمدة ربع ساعة. الآن سلالة من السائل وتصب في تيار رقيقة في ضرب 120 غرام من السكر الناعم صفار البيض (6 قطع). هذا الوزن طبخ، يحرك باستمرار، لمدة عشر دقائق. عندما يتكاثف، وطرح على الجليد وتبريد. إضافة الفشار تقلص، ومزيج إرساله في الثلاجة. خمس ملاعق بالكراميل الحليب مزيج مع قليل من الملح والفانيليا. Progreem في حمام بخار. بارد وتقديم الآيس كريم. يوصي صفة أيضا مزدوجة الحلوى سوط أثناء التصلب.

هذا الآيس كريم

ووفقا لهذه الوصفة، نحن لسنا بحاجة الحليب - سوف تحل محل الدهون، وليس أقل من 22 في المئة كريم. ويطلب منهم أن يأخذ ثلاثة أكواب. وصفة يشبه عموما قاعدة لالآيس كريم. ولقد نقلت أعلاه. تغلي كريم والجلد ستة صفار متوازية مع 150 غرام من السكر والفانيليا على طرف سكين. نحن ربط الجماهير اثنين ويطهى حتى يصبح سميك على النار الصغيرة، وحفظ العين اليقظة، حتى لا يغلي. ثم نحن تصفية، بارد. في عملية النقع في الخلاط الفريزر خفقت لتفكك بلورات الثلج عن مرتين.

مثلجات "منذ الطفولة"

لقد حان الوقت للكشف عن وصفة الآيس كريم فقا لGOST السوفياتي. في بلدنا تم إنتاجه لأول مرة في الثلاثينات. وقبل اعتمد الحرب GOST 117-41. ووفقا للوثيقة المعيارية، وشملت في كريم الثقيلة الآيس كريم (38 في المئة!)، الحليب كامل الدسم (6٪) والبيض وبذور الفانيليا وأجار أجار. هذا الأخير مادة تستخدم لرشاقته. إرسال 350 مل من الكريما في الثلاجة جنبا إلى جنب مع خلاط خفقت. أربعة فرك صفار مع السكر الناعم 90G. زجاج الحليب يغلي مع الفول الفانيليا (نصف جراب). صب الساخنة في صفار. مع التحريك باستمرار، وبذلك يصبح الخليط إلى 80-85 درجة مئوية. الثلاجة. كريم Vzobem إلى أن يشكل قمة لينة. تاريخ مع كتلة صفار تبريده. Vzobem مرة أخرى. وضع كتلة في الثلاجة. في النصف ساعة الأولى، وفاز كل عشرين دقيقة. ثم لماما. في نهاية كتلة صلبة دلك بنشاط ملعقة.

وصفة مثيرة للاهتمام

مزيج عاء من 35 غرام من مسحوق الحليب، 90 غرام من السكر والفانيليا نصف ملعقة صغيرة. الزجاج رش 10 غراما من نشاء الذرة. ملء مع 50 مل من الحليب. إثارة. مزيج الجافة الدهنية إدخال الزجاج (35 في المائة) من القشدة والحليب. إثارة ويغلى المزيج. إزالة من الحرارة وإدخال النشا المذاب. عودة مقلاة على موقد. يطهى حتى يثخن قليلا المحتويات. تصب في وعاء. عندما يبرد كريم وصولا الى درجة حرارة الغرفة، ونقله في الثلاجة. خلال الساعة الأولى ونصف، تغلبنا على كل عشرين دقيقة. إذا كنت ترغب في الحصول على الآيس كريم لينة، وكريم، وصفة تقدم الوقوف في الثلاجة لمدة أربع ساعات. للحلوى الكرات الصلبة يجب أن يقف طوال الليل.

كريم نباتي

كثير من الناس يخافون من تناول البيض بسبب مخاطر السالمونيلا التعاقد. آخرون يرفضون تناول الطعام لهم لأسباب أخلاقية. وبالتالي، فإنه جاء إلى الآيس كريم خفيف دون البيض. وصفة بسيطة للغاية. مزيج 500 غراما من الدهون (20٪ على الأقل) من كريم مع كيس من السكر الفانيليا. إضافة جرة القياسية من الحليب المكثف. خلاط Vzobem. إدخال أي المنكهات (التوت، المكسرات، فتات البسكويت الرقيق، مبشور الشوكولاته). ولكن يمكنك ترك الآيس كريم باللون الأبيض. صب الخليط فوق formochkam. نرسل في الثلاجة. بالمناسبة، يمكنك استبدال القشدة الحامضة أو الجبن واللبن الزبادي - هو أيضا لذيذ جدا.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.birmiss.com. Theme powered by WordPress.