الأرز ريسوتو: متنوعة. كيفية اختيار الأرز لأكلة؟

أكلة للوهلة الأولى قد يبدو عصيدة الأرز العادية مع حشوات الذوق. بالطبع، هذا التقييم هو خاطئ، وهذا من المؤكد أن جميع المستهلكين. حريري، والملمس دسم لا يوصف يترك أحدا غير مبال. نعم، والأيدي الماهرة من طاه حاسمة لا ينبغي لنا أن ننسى في صناعته، ولكن أيضا على نوعية المنتجات. كيفية اختيار الأرز لأكلة والتي أصناف هي مناسبة، فإننا سوف تغطي في هذه المقالة، وإعطاء وقت واحد وصفات قليلة.

ليس بهذه البساطة

ويبدو أن معقدة لطهي الأرز؟ ومع ذلك، في واقع الامر انه تبين أن هذا الطبق هو واحد من أصعب. اتقان القدرة على طهي أكلة، الشيف يتعلم على طول الطريق العديد من الخفايا التي تؤثر على القدرة العامة له لإعداد ورفع مستوى الاحتراف. انها ليست عصيدة الأرز لتناول الافطار، وفلسفة كاملة. ومن المهم للجميع: بعض الأرز لأكلة لك اختيار ما ملحق الخضروات، والتي تنطبق الأطباق، في ما المزاج الذي الاقتراب من العملية. الشيء الرئيسي - ليس فقط الالتزام الصارم وصفة، إضافة الحدس والثقة في صحة أعمالهم.

يتحدث تحديدا عن الأرز، وقال انه (يشكل واضح "لصق" الأميلوبكتين، في اتصال مع السائل الساخن) يجب أن يحتوي بالضرورة على كميات كبيرة من النشا، والذي سيوفر الطبق النهائي لينة الملمس دسم.

الأرز "أربوريو"

الأكثر شعبية ومألوفة لدرجة من الروس. الأرز الوطن - بيدمونت. الحبوب كبيرة وفضفاضة، وتحتوي على كميات كبيرة من الأميلوبكتين. غلي الأرز لأكلة بسيط جدا - يتم تشكيل نسيج دسم دائما. لكن الطبق يجب أن تؤكل فورا بعد التحضير، منذ تبريد "أربوريو" هو كتلة الخام لزجة، وعدم إعادة تسخين. ولذلك، فإن الإيطاليين استخدام هذا التنوع لصنع أنواع أساسية من أكلة، والتي لا تتطلب slozhnosochinennogo الزينة. أكلة ألا ميلانيز، والفطر، والتوابل - من "أربوريو" بما فيه الكفاية لينتصر. حتى إذا كنت غير متأكد من الذي يختار الأرز لأكلة وأنها لا تملك الخبرة، فمن الأفضل أن تأخذه.

الأرز "Carnaroli"

مجموعة متنوعة من الأرز شعبية في ايطاليا. وهو أقل قليلا من "أربوريو" وأكثر ممدود. النشا هو أيضا أقل، بسبب ما الطبق النهائي، حتى يبرد، لا تتحول إلى فوضى غير جذابة. "Carnaroli" - الأرز مثالية لأكلة مع مقبلات معقدة.

الأرز "نانو vialone"

العثور على هذا النوع في روسيا أمر صعب، كما لا توجد المستوردين الرسمي قادرون على تزويدهم سوق التجزئة. لذلك يجب أن تعتمد فقط على الهدايا من إيطاليا أو الشراء عبر الإنترنت. هذا هو أفضل الأرز ريسوتو: هو أكثر لطيف، والراجح. كثير من الحب والوطن، ويعطي الملمس دسم حساسة جدا. كبار الطهاة في جميع أنحاء العالم تعطي الأفضلية لأنه لطعم ونكهة. أطباق لينة بلا حدود ورقيقة. و"Vialone نانو"، على عكس "أربوريو"، أداء جيدا في وصفات من أي تعقيد.

وصفة الكلاسيكية للأكلة

الآن لوصفات. في الواقع، لماذا لمعرفة ما هو مطلوب لأكلة الأرز، وعدم استخدام هذه المعرفة في الممارسة العملية؟ نشرع في إعداد ريسوتو بيانكو (قاعدة دون لهجات نكهة إضافية):

• التين - 150 غرام.
• زبدة - 25 غرام؛
• البصل - 20 غراما.
• جبن البارميزان تمزيقه - 20 غراما.
• مرق الخضار - 500 مل.
• النبيذ الأبيض الجاف - 50 مل.
• زيت الزيتون - 10 غراما.
• الفلفل والملح حسب الذوق.

إعداد

ما هو أفضل الأرز لبريستو، وجدنا، والآن اقول لكم كيف لطهي. بالمناسبة، يتم إعطاء جميع المنتجات في 2 أجزاء، إذا رغبت في ذلك، يمكن زيادتها.

أما بالنسبة للأطباق، ومثالية هنا هو قديمة من الحديد الزهر مقلاة.

في البرد صب مقلاة زيت الزيتون ويضاف البصل المفروم.

وضع كل شيء على نار متوسطة الحرارة ويطهى حتى محتويات شفافة.

صب الأرز إلى البصل ويقلى حتى ذلك الحين، حتى لا تصبح نصائح من الحبوب شفافة في نهايات. وهو في هذه النقطة، أنها تمتص النكهات والعطور والزيوت مع القوس.

تصب في الأرز ريسوتو التي تريد الكحول (على سبيل المثال، وليس بالضرورة النبيذ الأبيض، كما يمكن أن يكون أحمر)، والسماح لها تتبخر تماما تقريبا.

إضافة 100 مل من حساء الخضار، في كل مرة تبخيرها. يحرك باستمرار.

والجزء الأخير من حساء الأرز الخاص بك تكون قادرة على "ال دينت"، أي لديهم نسيج دقيق، ولكن وسط الصعب قليلا. العملية كلها تستغرق 17 دقيقة.

عند انتهاء الحبوب تنتفخ، وتخصيص النشا - وهنا لا بد من إزالة عموم من الحرارة والسماح لها الوقوف لمدة دقيقة لمعرفة استراح.

صر الجبن في الأرز والزبدة، واثارة بلطف. تحصل على الاتساق رائعة من كريم الأرز، والحفاظ على الشكل. يقدم فورا.

بالنسبة لأولئك الذين لا يأكلون. كرات أرانسيني داخل

نعم، وكان الإيطاليون أحيانا القليل من أكلة. لا ينبغي أن تضيع الغذاء، قررنا أن شجاعة الذواقة اخترع طبق جديد - أرانسيني. أصلا من صقلية ويمثل كرات الريزوتو محشوة باللحم أو الجبن والمقلية في كمية كبيرة من النفط. نحن نقدم لك طبق الرائع الذي يختلف عن أرانسيني أن يملأ هو أكلة جدا. بقية تقنية لا يزال هو نفسه:

• استعداد بيانكو بريستو - 200 غراما.
• الروبيان مقشر - 250 غراما.
• النشا (ويفضل الذرة) - 25 غرام؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• زيت نباتي - 300 مل.

فعل

إذا، لسوء الحظ، أرصدة أكلة كنت لا، ونحن نوصي بشدة لإعداد جزء جديد (الأرز لأكلة كيفية اختيار، قلنا لكم). نعم، مزعجة، ولكن الامر يستحق ذلك.

ختم خلاط الروبيان في متجانسة لزج لصق والملح والفلفل حسب الذوق.

من اليدين رطبة كرات شكل أكلة باردة حجم حبة الجوز.

من المعاجين الروبيان القيام سمك كعكة 0.5 سم والتفاف حبة فيه من أكلة، دون ترك أي ثغرات.

صب على النشا الصحن ولفة في حبات لها، والقليل سطح pripylyaya الروبيان. لا تطرف، لا تحتاج قذيفة قوي من النشا.

Raskalov في مقلاة أو زيت القلي.

في حبات جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية الحرارة المعتدلة، وتحول بشكل دوري إلى العداد لونها بنيا ذهبيا. وسوف يستغرق حوالي 6-7 دقائق.

وضع أرانسيني الداخل الى الخارج على منشفة ورقية لكومة من الدهون الزائدة ويقدم فورا!

أكلة مع الفراولة للحلوى

نحن نقدم لك، البديل غير عادي جدا جدا من الحلوى التي ستجعل ذوقك حتى تحترم الجدول احتفالي:

• الحليب الخالي - 750 مل.
• القرفة - 1 عصا.
• الفراولة الطازجة والمجمدة - 30 غراما.
• الفراولة المجففة - 50 غراما.
• الأرز لأكلة - 1 غرام.
• السكر - 250 غرام.
• زبدة - 30 غرام.

كيفية طبخ

جميع المنتجات هي ل2 حصص. بما يتناسب مع زيادة جميع مكونات إذا رغبت في ذلك.

الفراولة غسل وجافة وإزالة أي الأغصان.

سحق التوت، وفرك من خلال غربال للتخلص من البذور، مع مزيج من السكر ووضع على حريق صغير. يغلى المزيج ويترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة، وإزالة الرغوة بشكل دوري.

الفراولة المجففة قطع في نصف.

الحليب الدافئ، وليس الغليان، تضاف القرفة. الدفء.

في مقلاة مع قاع سميك تذوب الزبدة ويقلى الشكل vsypte على نار متوسطة الحرارة لمدة 2 دقيقة.

تصب في حليب الأرز بحيث لا تغطي سوى مع التحريك بقوة. إضافة الدفعة التالية من الحليب عندما يتم امتصاص سابقة في الأرز.

بعد 10 دقيقة منذ بداية الأرز الطهي، إضافة شراب الفراولة والتوت المجفف.

الاستمرار في صب الحليب حتى ينضج الأرز.

يتم تقديم الطبق الساخنة والباردة، والتوت مزينة.

الاختلافات نكهة

فوق اعطينا الوصفة الأساسية لأكلة الأبيض بيانكا. من خلال السيطرة عليهم، سوف تكون قادرة على تغيير طعم طبق في الإرادة، مضيفا هذه أو غيرها من المنتجات. خطوة تذكر، حيث أن الأرز هو زيت البصل المشوي قبل إضافة مرق. وكان في هذه اللحظة هو الأكثر "فتح" لجميع أنواع الأذواق والنكهات، وحتى علاج نفسك إلى المجموعات التالية:

• ختم لحم الخنزير المقدد (100 غرام)، والطماطم المجففة (100 غرام) والريحان (5-6 أوراق)، يضاف الأرز.
• مزيج المأكولات البحرية (250 غرام)، ذوبان الجليد، شطف واتركها حتى تجف، وقشر الليمون من فرك واحد، يضاف الأرز.
• الدجاج (200 غرام) مع ختم النعناع الطازج (5-6 أوراق)، إضافة الأرز،
• البازلاء المجمدة (200 غرام) مسلوق وأمثالها في غربال، النعناع الطازج (6-7 أوراق) ختم، إضافة الأرز،
• الفطريات ختم (300 غرام) والزعفران (موضوع 1) نقع في 1 ملعقة كبيرة. ملعقة حساء، إضافة الأرز.

استيراد تبديل. أصناف من الأرز لروسيا أكلة

ماذا لو أكلة مثل، ولكن "Carnaroli"، "نانو vialone" وحتى "أربوريو" يمكن إلا أن حلم؟ Bezrybe كراسنودار - إيطاليا. وبعبارة أخرى، تحتاج إلى العثور على الأرز مع الكثير من النشا. هذا الوصف يناسب كراسنودار الصف. بطبيعة الحال، فإن النتيجة ليست هي نفسها، ولكن يمكنك أن تجرب.