التمليح لحم الخنزير المقدد في المنزل

بعض الناس لا يحبون الدهون، ويقولون أنها مغذية جدا وسيئة لهذا الرقم (وخاصة النساء). ومع ذلك، أنا واحد لا يمكن أن يعيش في سلام إذا كان لدي في الثلاجة ليست ما لا يقل عن قطعة صغيرة من لحم الخنزير المقدد المملح النكهة مع طبقة رقيقة من myaska. بعد كل شيء، كيف الشتاء رائع قطع شرائح رقيقة لحم الخنزير المقدد، ووضعها على hlebushek أسود والمخلل. ببساطة يم. وماذا يمكن أن يكون أفضل من التمليح لحم الخنزير المقدد في المنزل.

التمليح لحم الخنزير المقدد المنزل.

هناك العديد من الطرق لمخلل الدهون في المنزل، على سبيل المثال، وهي عملية صفة الجافة، الخ الأوكرانية ولكن أريد أن نقدم لكم وصفة التي كانت دائما أمي علمتني.

أولا، الكثير يعتمد على اختيار شحم الخنزير الطازج. تحتاج إلى اختيار الأبيض ولحم الخنزير المقدد لينة، طازجة مع طبقات رقيقة من اللحم (مهم جدا!) وبدون الشرائط. هذه الدهون عادة على حواف لحم الخنزير الذبيحة. في هذه الحالة، الأضلاع يمكن أن تستخدم للطبخ أطباق أخرى، ولكن الدهون تحصل ممتازة. السبب في ذلك هو طبقة مهمة جدا من اللحوم، لأن هذا هو ما يمتص اللحم كل نكهة ورائحة التوابل، ويأخذ المزيد من الملح في ذلك الوقت، كما الدهون تمتص كمية محددة جيدا من الملح (أنه من المستحيل أن يفرط)، ناهيك عن التوابل. دون اللحوم الدهون ليست حار جدا وممتعة.

المكونات اللازمة (التمليح بيكون في البيت):

- الدهون (بقدر تريد)

- ملح كبير

- الفلفل الأرض والبازلاء

- التوابل حار (جمع للدهون)

- الثوم

- الدخان السائل

التمليح لحم الخنزير المقدد في المنزل لا يحتاج إلى أي جهد كبير، ولكن سيكون لديك للعب مع. ومع ذلك، فإن القوات قضى تبرر النتيجة.

لذلك، علينا أولا خفض الدهون إلى قطع صغيرة، بحيث أنها مريحة للاستخدام. أنا عادة ما جعل حجم القطع في مكان ما خمسة سنتيمترات في العرض والطول لأنها سوف. بعد ذلك، تنظيف الثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة في لوحات، وجعل الكثير من التخفيضات على الدهون من جميع الجوانب، واعادة وضع قطعة من الثوم. ثم يرش على جميع التوابل الجانبين شحم الخنزير (وعادة ما تستخدم خليط خصيصا للدهون). بعد ذلك، خلط في وعاء والملح والفلفل وخليط "من القلب" فرك قطعة من لحم الخنزير المقدد.

عندما يتم تحضير لحم الخنزير المقدد بالفعل لالتمليح لحم الخنزير المقدد في المنزل، واتخاذ وعاء المينا ووضع على الجزء السفلي من أوراق الغار والفلفل الأسود قليل، ثم صب الدخان السائل عن ثلث كوب ووضع طبقة واحدة من الدهون هناك. الآن نحن بحاجة للحفاظ على الدهون في بقية لبضع ساعات بحيث غارقة مع السائل، وبعد 3-4 ساعات تحتاج إلى الوجه القطع إلى الجانب الآخر، والدهون من جميع الجهات المعالجة والحصول على نكهة. ثم نذهب إلى النوم ليلا المساحة الحرة في الملح عموم، بحيث يتم مطلي أنه قطع من أعلى، وهكذا ترك بين عشية وضحاها في درجة حرارة الغرفة. ثم وضع المقلاة في الثلاجة لمدة يومين. عندما المالحة الدهون، والملح تجريد، ويمكن توفيره الى طاولة المفاوضات. لذيذ بجنون. نظرا للحم الخنزير المقدد الدخان السائل يصبح المدخن قليلا طعم، والتي تضيف نكهة إليها. هذه الدهون لا يختلف كثيرا عن المطبوخة في المدخن، مجرد وسيلة أسرع ولا تتطلب شروط خاصة. ولا تشتري في القطع لا طعم له مخزن للدهون القديم. طبخ بأيديهم والتمتع بها.

إذا كانت الدهون تحولت مالحة جدا بالنسبة لك، ثم السماح لها الدافئة الجافة قليلا، وسوف الملح يخرج نفسه، وبعد ذلك يمكن تنظيفها من على سطح الأرض من الدهون. المملح حتى الدهون تخزين تصل إلى عام ونصف العام في حال تخزينها في الثلاجة. ومن المريح القيام برحلة لفترة طويلة، حتى في سيحدث له شيء الطقس الحار. يمكنك مفاجأة أحبائك دائما مع شطائر لذيذة المطبوخ لحم الخنزير المقدد شخصيا عطرة، ورغيف أسود والمخلل. استمتع بوجبتك!