الطبخ بيجس: وصفة البولندية

على الرغم من أن بعض الملامح السلافية المشتركة، المطبخ البولندي لا يزال مميزة جدا ومبتكرة. واحد من الأطباق الرئيسية هي بيجس الشهيرة. وصفة البولندية لهذا الحساء معقدة وتستغرق وقتا طويلا نوعا ما، ولكن النتيجة هي فوق كل الثناء. والمكونات في ذلك هو بأسعار معقولة جدا. عندما ضغط الوقت، يمكنك محاولة لتبسيط وصفة، أو حتى جعل بيجس في multivarka، ولكن لا يزال ينبغي محاولة لمعرفة الأول. حاول كل قواعد الوصفة الكلاسيكية. لذلك، وإعداد بيجس الكلاسيكية.

وصفة البولندية: الاستعدادات اللازمة

منذ عقود عديدة، وكانت كل سيدة بولندية لائقة في مخزن حوض بالتأكيد مثيرة للإعجاب أو وعاء كامل من بيجس. وكلما كان سيرشح نفسه في الظل، وأكثر نكهة ذلك. في هذا الطبق يمكن أن يسلي ضيف غير متوقع، تجولت تغذية المسافر أو صياد، وللجدول عطلة من الصعب الخروج بشيء أفضل. لحفلة عيد الميلاد مطلوب أيضا لإعداد بيجس. وصفة البولندية دون تغيير تقريبا اليوم. عليك أن تكون صبورا - تحتاج لطهي الطعام لمدة ثلاثة أيام. لذا، تأخذ ثلاثة الكمثرى المجففة وشغل لهم نصف كوب من النبيذ الاحمر الجافة، وترك ليلا. حفنة من الفطر المجفف ملء مع الماء، وتترك لمدة ساعة. غسل ويطهى حتى ينضج، سلالة مرق. تذوب ملعقتين من ذاب شحم الخنزير، والمعروفة باسم شحم الخنزير في مقلاة عميقة. قشر وناعما ختم اثنين من البصل كبيرة، تقلى في الدهون. إضافة إلى البصل متنوعة من منتجات اللحوم، ويجب أن يكون كل منهم حوالي كيلوغرام. سر الرئيسي للنجاح - التنوع. الأذواق أفضل استخدام مغلي لحم البقر، ولحم الخنزير، ولحم الخنزير المقلي، واثنين من شرائح البط أو الدجاج، بضعة أنواع مختلفة من النقانق المدخنة والكلاب الساخنة، وكذلك لحم الخنزير الدهون. كل هذا يجب أن تقطع قبل إرسالها إلى المقلاة إلى مكعبات صغيرة. عشرين دقيقة بعد بداية تحميص عن الحاجة إلى التحول إلى، وعاء عميق نصف مملوءة بالماء، والتي سوف يتم طهيها بيجس. تنصح صفة البولندية على مواصلة القيام بذلك: في شحم الخنزير اليسار في عموم بعد القلي، صب عصير الطماطم، وتغلي واعادة وضع الملفوف الطازج المبشور. اخماد ربع ساعة، مغطاة بغطاء، ثم أرسل إلى اللحوم معدة سلفا. قبل غارقة في النبيذ الكمثرى مقطعة إلى شرائح، والنبيذ، والاختلاط مع ملعقة كبيرة من مربى البرقوق. إضافة كل هذا إلى الحساء. وأخيرا، فإن العنصر الأخير - التفاح. يستغرق عامين، ويفضل الحامض الحلو، وقشر ومقطعة إلى شرائح في مقلاة. إضافة ورق الغار وإرساله إلى النار.

بيجس كوك

يجب أن يكون إعداد بيجس طويلة جدا، والمنتجات فقط تكشف كل ما لديهم النكهات والروائح وئام وقت ممكن. بمجرد أن يبدأ طبق لتغلي، إضافة السكر قليلا، والفلفل والملح. طعم - يجب أن تحصل على العصير جدا. يترك على نار خفيفة، وغطت ستين دقيقة، والخلط أحيانا بدقة. بيجس إذا تركت دون معالجة، فإنه سيتم حرق بسرعة جدا. إذا تم غلي السائل بعيدا بسرعة كبيرة جدا، إضافة القليل من الماء، ولكن تذكر، بيجس، ويجب أن تكون سميكة إلى حد ما. بعد ساعة، يجب إزالة الطبق في البرد ليلا. وبعد يوم، ومرة أخرى الحساء لمدة نصف ساعة تقريبا وإزالة مرة أخرى. وأخيرا، إطفاء نصف ساعة الماضية. الآن فقط الحساء الكلاسيكية يمكن أن يسمى النهائي. مثل إعداد طويلة لا توفر طعم رائع، لذلك فلن نأسف لجهودهم.