الفطائر الكسترد

منذ فترة طويلة يعتبر من الشعوب السلافية الفطائر رمزا للخصوبة والشمس، ولكن، على الرغم من أنها تعتبر من المعجنات الروسية التقليدية، لا يعني أن الفطائر والمخبوزات الروسي فقط: فهي موجودة في المطابخ من العديد من الدول، على الرغم من تحت أسماء مختلفة. وهذا لا يعني أن الفطائر والحليب والخميرة وغيرها أعد نسبيا بسهولة وبسرعة. ببساطة، فهي مغذية جدا والمذاق، وخاصة منذ يمكن أن تقدم على طاولة المفاوضات مع مجموعة كبيرة من الإضافات: القشدة الحامضة والبيض والمربى، ملفوفة في الحشوات الخاصة بهم.

المطبخ الروسي، والتي تشتهر صفة فطيرة، يقدم أكثر من بضع عشرات من طرق مختلفة لطهي معظمها. هذا العجاف، حلوة، الخميرة، مع الشمس الكامل والفطائر والشاي، والشوفان، والملكي، والقمح - هي مجرد قائمة صغيرة من كل أسمائهم.

ومع ذلك، إذا كنت تفضل عدم فقط الفطائر المعتادة، ولكن مع فتحات لهذا الغرض لا بد من إعداد عجينة الشو، إعداد أو اللبن أو الحليب، مثل يتم الحصول عليها، والفطائر، والتي لها الخميرة. وكقاعدة عامة، لا يوجد فرق كبير في أي نوع من المنتجات التي تستخدمها في الاختبار، والميزة الرئيسية لهذا النوع من الفطائر تكمن في حقيقة أن العجين من التي يتم طهيها، يخمر. وبسبب هذا وشكلت العديد من الثقوب في فطيرة، والتي تجعل منه تبدو وكأنها هيكل عظمي.

نحن نقدم عددا من الطرق التي لم يتم اختبارها فقط في الممارسة، ولكن استعار أيضا من صفات جداتنا.

وصفة الأولى: الفطائر مع الكسترد الحليب. لهذا نحن بحاجة إلى كوب من الماء المغلي، 3 بيضات متوسطة، ونصف كوب من الطحين وثلاث ملاعق من زيت (نباتي أو زبدة، يذاب) من الشاي - السكر والملح. مع الخلاط يجب ضربت بدقة البيض والسكر والحليب والملح، ثم صب الماء المغلي على دفعات، إضافة الدقيق، والضرب دون انقطاع. يجب عليك الحصول على العجين إلى التجانس التام، دون الكتل التي تريد يبث لمدة نصف ساعة.

وصفة اثنين: الفطائر الكسترد على الكفير. ويتكرر تكوين اختبار بالكامل، مع إضافة اللبن والمشروبات الغازية بدلا من الحليب، وكذلك زيادة كمية الدقيق: بدلا من واحدة، وسوف تحتاج نصف كوبين كامل من الطحين.

وصفة الثلاثة: الفطائر الحليب الخميرة. من أجل الحصول على عجينة جيدة، كنت بحاجة إلى خلط 2 كوب من الماء المغلي، و 300 غراما من الدقيق، ثم تبرد في ولاية دافئة لدخول الكيس من الخميرة، مخففة سابقا في كوب من الماء الفاتر. تغطية الخليط مع منشفة والسماح لها الشراب الشراب، ثم تضاف نفس الكمية من الدقيق وكوب من الحليب ليست باردة، لا تزال مجرد خلط وترك مرة أخرى. عندما العجين غير مناسبة للمرة الثانية، إضافة ثلاث بيضات، ملح، القليل من الزيت النباتي، ومرة أخرى ترك العجين لمدة ساعة. هذا كل ما هناك: العجين جاهز - يمكنك خبز.

أولئك الذين غالبا ما يخبز فطائر، يعلم أن عملية الخبز لديه بعض الأسرار. أولا، المقلاة، والتي ستعد الفطائر، تحتاج كثيرا للحرارة. النفط، والتي لا بد من مشحم، فمن الأفضل أن تأخذ الفرشاة. العجين ضروري لتصب في أجزاء صغيرة، في حين أن لها تظهر على الفور الثقوب، التي هي أهم علامة من نوعية جيدة. وأخيرا، مقلاة أكثر ملتهب، والمزيد من ثقوب بها.

خبز الفطائر على صينية فطيرة الخاصة التي لديها جدران سميكة. فمن الأفضل أن تكون من الحديد الزهر.

الفطائر لذيذة لا المربي الوحيد والقشدة والزبد، فهي "التعبئة" لحشوات متعددة، مثل الدجاج والفطر والخضروات والجبن، والجبن والفواكه واللحوم وحشو الطرخون.

المحلبي الفطائر مكونات ممتازة للكعكة فطيرة أو كعكة التي يتم جمعها من ورقة مشحم شغل وترك لبعض الوقت في الثلاجة لمدة الختم.