الكارب المدخن. تدخين الأسماك الساخنة في المنزل: ميزات والتوصيات

التدخين الكارب المدخن الساخن - هي واحدة من طرق الطهي الأكثر شعبية. والنتيجة هي السمك لذيذ هو لونه بنيا ذهبيا، مع طعم فريد ورائحة.

مدى فائدة الكارب

لذلك، ثم، وسوف نناقش كيفية طبخ سمك مدخن. وصفة بسيطة للغاية. يمكن تحضير السمك لذيذ يكون حتى في المنزل. ومع ذلك، لا يعلم الجميع ما هو الكارب مفيدة. كانت تعرف خصائص هذا المنتج في روسيا القديمة. الى طاولة المفاوضات خلال الأعياد يؤد إلا السمك النهري.

ومن الجدير بالذكر أن كاراس العديد من البروتينات التي هي مفيدة لأولئك الذين يلجأون بشكل منتظم إلى الوجبات الغذائية الصارمة. تكوين أسماك المياه العذبة وتشمل الأحماض الأمينية. الكالسيوم الموجود في هذا البروتين، يمتص جيدا، ويساعد على تقوية الأظافر والعظام.

بعد التدخين، الساخنة المدخن الكارب جميع خصائص مفيدة من الأسماك. لذلك، يتم توزيع المنتج ليس فقط في بلادنا ولكن أيضا في الخارج. حتى عندما تكون هذه المعالجة الحرارية لديها الأسماك منخفضة السعرات الحرارية. ويمكن أن تدار في النظام الغذائي من أولئك الذين هم اتباع نظام غذائي، ويميل إلى التخلص من كيلوغرامات اضافية. أيضا قساوة يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات E و A، والتي تدعم الجسم، وحمايته من العدوى والحد من خطر الإصابة بالسرطان.

طرق التدخين

التدخين الكارب المدخن الساخن - ليست الوسيلة الوحيدة لإعداده. وهناك أيضا وسيلة لتهدئة. ومع ذلك، ونادرا ما يستخدم الأسلوب الأخير، لحفظ خصائص مفيدة من المنتج المطلوب على الالتزام بكافة قواعد التكنولوجيا.

هناك تجسيد الثالث - معالجة الدخان السائل. هذا الأسلوب هو أصحاب multivarok مناسبة. في هذه الحالة، يتم معالجة السمك مع الدخان السائل وينضج لمدة نصف ساعة في وضع "الخبز". لإعطاء كاراس هوى الذهبي، وتستخدم قشر البصل أو أوراق الشاي.

كاراس المدخن: وصفة

ويعتبر هذا الأسلوب من إعداد النهر لتكون عبيد أبسط. في التدخين الحاجة الكارب:

• 3 كجم من الأسماك الطازجة.
• 200 غرام من الملح الخشن.
• من الفلفل الأسود المطحون.

قبل البدء في الطبخ الكارب بإعداد.

كيفية تنظيف السمك

لذا، كيف لدخان الكارب المدخن؟ للبدء هو القناة الهضمية الذبيحة. للقيام بذلك، إجراء شق في البطن، وليس dorezaya في نفس الوقت قبل نهاية البطن والرأس حوالي 5 ملم. إذا لم يتم ذلك، والأسماك قد تقع ورطتها نتيجة الحرارة الشديدة. مطلوب أيضا للحفاظ على جميع العصائر التي تنتج أثناء المعالجة الحرارية.

ينصح الأسماك فقط إلى الأمعاء. نظيفة ليس من الضروري. بره الذيل، وزعانف ورئيس تحتاج إلى مغادرة البلاد.

وبعد أن التهمت الكارب، لا بد من غسلها جيدا تحت الماء الجاري، ثم تحول إلى أسفل درجة في مصفاة. سيؤدي هذا إلى إزالة السائل تماما.

فرك وvyalim

لالكارب التدخين (الساخن المدخن) غير ناجح، فمن الضروري لتحضير السمك جيدا. يجب جثث ينتزع منه فرك الفلفل الأسود والملح في الداخل والخارج. لا ننسى الخياشيم. كثير يخافون من تطرف الأسماك. ولكن هذا أمر مستحيل، لأن الكارب سوف تأخذ بقدر ما تحتاج.

بعد ذلك، يجب وضع الأسماك في الحل. لإعداده هو ضروري في ثلاثة لترات من الماء لإذابة 6 ملاعق كبيرة ملح خشن. يجب أن توضع الذبيحة أعد في وعاء عميق وتصب الحل. وفي ختام كل رش اللازم مع الملح. الآن يجب أن تغطي الكارب نير وضعها لمدة ساعتين في البرد. خلال هذا الوقت الأسماك prosolitsya جيدا.

يجب إزالة الكارب الانتهاء من وعاء وشطف. سيؤدي ذلك إلى إزالة الملح الزائد. ري الحاجة الخياشيم، فضلا عن أنفسهم الذبيحة من الداخل والخارج. وينبغي أن يكون السمك قبل التدخين جافة قليلا. للقيام بذلك، تحتاج إلى تعليق الجثة لمدة ساعة في الهواء الطلق، وتغطي بالضرورة الشاش.

إعداد المدخن

للحصول على سمك لذيذ يدخن في المنزل، وينبغي إعداد المدخن بشكل صحيح. جميع عناصرها يجب أن تكون نظيفة. في الجزء السفلي هو ضروري لوضع طبقة من نشارة الخشب. لإعداد الكارب هو أفضل لاستخدام ألدر. ومن الجدير وضع فروع الكرز قليلا.

على رأس من نشارة الخشب فمن المستحسن لوضع منصة نقالة. وسوف استنزاف الدهون التي يفرزها جثث الأسماك في عملية الطبخ.

مجموعة التصميم

لذا، كيف لدخان الكارب المدخن؟ عندما يكون كل شيء جاهز، تحتاج جثث للحصول على قطعة قماش مبللة ثم وضعت على الرف حتى أن التخفيضات كانت في الجزء العلوي. بعد ذلك، والأسماك يمكن أن توضع في المدخن وثيق بإحكام كل الغطاء. الشيء الرئيسي هو عدم وجود أي ثقوب. إذا كان غطاء يتحرك بعيدا، فمن الضروري للضغط عليها من الطوب أو الحجر. يجب أن تكون مختومة المدخن.

يجب وضع الجهاز على استجواب أو على الطوب. تحت المدخن هو ضروري لبدء اطلاق النار. للقيام بذلك، يمكنك استخدام الفحم والحطب.

عملية إعداد

لهب قيد الإنشاء إلى الإبقاء على مستوى منخفض. خلاف ذلك، يمكن للأسماك حرق. بعد فترة من الوقت برادة هي في المدخن سوف تبدأ في شار. ونتيجة لذلك، سوف تبدأ الخشب لتبرز دخان عطرة. مظهره يشير إلى عملية التدخين. وقت الطهي يعتمد على أحجام جثث الأسماك. وعادة ما تستغرق العملية بأكملها 20 إلى 40 دقيقة.

عند الانتهاء من إعداد المدخن يجب إزالة من الحرارة وإزالة غطاء لها. بعد ذلك يجب علينا الانتظار حتى يبرد كل شيء إلى أسفل. فمن غير المستحسن لإزالة الكارب الساخنة كما الذبيحة فقط ينهار. السماح لهم البقاء على الشبكة لمدة 15 دقيقة. بعد الوقت المحدد الكارب سيكون بعناية إزالة الطبق وخدمتها. إبقاء هذه الأسماك الموصى بها في الثلاجة.

الحيل للتجارة

إن لم يكن في المدخن جهة، وفرن الروسي يمكن أن تستخدم لطبخ السمك. في هذه الحالة يتم تعليق جثث داخل المدخنة. في حين حرارة الفرن، وهناك تدخين الأسماك. أهم شيء - لاختيار الارتفاع الصحيح. خلاف ذلك، يمكن للأسماك حرق قليلا أو لا prokoptitsya.

لإعداد الكارب لا ينبغي أن تستخدم نشارة الخشب من الأشجار الصنوبرية. هذه المواد تنبعث الراتنج. يجب أن تكون نشارة الخشب من الأشجار المتساقطة وجافة، واللحاء، والفطريات والعفن.