الكافيار الأغلى في العالم: وصف والأسماك وأفضل الوصفات

عن أرخص الكافيار كل اضح في الصناعات الغذائية الحديثة. المنتج المصطنع هو كرات جميلة من الطحالب الجيلاتين، والتي تذكرنا طعم غامضة من الأسماك. وهناك كافيار الطبيعي ورخيصة - بولوك والرنجة. منتهكة المزورين أحيانا رمح تفرخ. أنها مصبوغة باللون الأسود ومحاولة تمرير sevryuzhya. ولكن في هذه المادة ونحن مهتمون ليست بدائل ومنتجات أقل سعر الجزء، ثم ما هو الكافيار الأغلى في العالم. أو على الأقل في روسيا. وبشكل عام، ما هي أنواع من الأسماك تقديم الكافيار أغلى؟ وكم هو هذا المنتج؟

أساطير وحقائق حول الكافيار

كان هناك شعور بأن الكافيار أغلى - الأسود. الأحمر، على الرغم أكبر، فمن حساسية أكثر تكلفة. في الواقع، كل شيء أكثر تعقيدا. بعد كل شيء، هناك عدد من أنواع الأسماك التي تفرخ الكافيار. انها الدلفين الأبيض، سمك الحفش، سمك الحفش، سمك الحفش. في هذا النظام تقدر حساسية. ولكن هذا ليس كل شيء. ما هو مهم هو عصر الأسماك. كبار السن هو عليه، وألذ بيضها. و، ومفارقة وأخف وزنا. في العالم من الشركات المصنعة وضعت المصنف المنتج في اللون. الكافيار الظل رمادي فاتح - وهذا هو أفضل نوع من الأسود.

وعلاوة على ذلك، وطعم المنتج تتأثر درجة من النضج. أحيانا البيض ليس لديهم الوقت للتحول إلى حبة الصلبة. وهذا ما يسمى كتلة yastiks. جنبا إلى جنب مع ربط فيلم الملح. Yastik الكافيار - أرخص من أصناف النبيلة. تكاليف أعلى payusnaya، مخلل في ماء مملح (المالحة قوية). وحتى أعلى قيمة الكافيار الحبوب المبستر. أن تبلغ سن الرشد، مع حبات صلبة، مملحة الطريقة الجافة. الذواقة من المهم أن البيض من الأنواع المختلفة لا يختلطان. ولذلك تقدير الكافيار ليس فقط أسود أو أحمر والدلفين الأبيض، سمك الحفش، سمك السلمون، سمك السلمون الصاحب، وهلم جرا. الجرار D غلاس ويفضل الحديد. لذلك لم يكن شراء "خنزير في كزة"، ومعرفة نوعية المنتج (سلامة، وحجم حبات اللون).

الكافيار الأغلى في العالم

ذكرنا سابقا أن أقدم الأسماك، عائلة سمك الحفش، والمنتج ألذ وأخف وزنا. ولذلك، فإن الكافيار الأكثر الأكثر قيمة ومكلفة وفقا لذلك ليس البيض الأبيض والأسود. إرم لها الأسماك الخاصة - البيضاء بيلوغا. هذا وحده يجعل تفرخ نادرة. الآن تأخذ في الاعتبار حقيقة أن هذه الأسماك لا ينبغي أن يكون أقل من مئة سنة! تم العثور على الحيتان البيضاء-البيضاء في الجنوب (إيران) جزء من بحر قزوين. على الرغم من أن هذه الأنواع من الأسماك والرعاية نعتز بها اليسار قليلا جدا. يتم تزويد السوق الدولية لا يزيد عن عشرة كيلوغرامات من الكافيار سنويا.

في إيران، ويسمى المنتج "الماس"، والتي تعني "الرائعة". وفي الغرب وأمريكا الشمالية ويسمى "كافيار الذهبي" - "التي تبيض ذهبا". وليس ذلك يحدد الكثير من اللون الأصفر المشرق الاسم. هذا الكافيار الذهب الثمينة. أكثر من مائة غرام تحتاج إلى دفع مليونين ونصف ألف دولار. ولكن تجدر الإشارة إلى أن حصة كبيرة في تحديد أسعار السلع تلعب التعبئة والتغليف. يعتقد الإيرانيون أن الإعداد يستحق الوحيد لهذا الماس كما الكافيار، "الماس" يمكن أن يكون إلا وعاء من الذهب الخامسة والتسعين وتسعمائة ومن العينة.

الطلب على حساسية

ويبدو غريبا ويكاد يكون من المستحيل أن شخصا أراد أن يشتري البيض بسعر سيارة صغيرة. بعد كل شيء، حتى وجبة واحدة يستحق أكثر من الطعام قرية أفريقية لمدة عام. ومع ذلك، فإن الكافيار الأغلى في العالم تحظى بشعبية كبيرة. هجرة أثرياء من جميع أنحاء العالم خمس سنوات في انتظار دورهم لتكون قادرة على دفع ثمن وجبة شهية جرة سنتين ونصف ألف دولار. لماذا لم تعطي لهم "التي حصل عليها إرهاق" المال؟ حسنا، وبالتأكيد ليس لجرة من اختبار 995-ال! يشار الى ان الذهب (أو الماس) الكافيار له طعم فريد من نوعه، لا يمكن مقارنته بأي شيء آخر في العالم. وقالت إنها لا رائحة السمك. طعم أنها تشبه اللوز. A البيض السعرات الحرارية قبل اللحم. ولكن، على النقيض من لحم الخنزير ولحم البقر، هو أكثر فائدة بكثير.

طعم ومال الروس

ما هو الكافيار الأغلى في روسيا؟ وبطبيعة الحال، ينبغي أن يكون هذا الدلفين الأبيض. وبسعر المنتج يتأثر مباشرة من قبل عمر وحجم الأسماك. وهكذا، فإن المفارقة هي أن الكافيار أغلى لا يوجد لديه الفحم، والرمادي الفاتح. هذا المنتج هو، بطبيعة الحال، محبب. البيض نضجت تماما شاحب رمادي الصلبة وجيدة كرات شكل الاحتفاظ بقطر. للقيام بذلك، فإنها منخول بلطف من خلال مناخل خاصة - grohotki. البنوك ليست سوى أكبر البيض. يتم مسح تماما أنهم من الأفلام والأوردة yastiks.

الكافيار إضافة بمهارة بعض الملح. ويسمى هذا الأسلوب الجاف. وسكب البيض وملح الطعام جيد جدا (لا يزيد عن خمسة في المئة من الناتج)، وأبقى كما بضع دقائق. ثم رقة معبأة في الجرار ومختومة مع غطاء رأس عالية. في الكشف عن الحاويات الكافيار يجب الحفاظ على شكل جيد. ولكن الصيد الرسمي من سمك الحفش محظور في الاتحاد الروسي. على سعر السوق الروسية الأسود من المنتج - 620 يورو للكيلو الواحد.

أفضل الكافيار سمك الحفش

منذ الحيتان البيضاء للمستخدم المنزلي هو "الفاكهة المحرمة"، دعونا نرى ما هو روسي يحترمون القانون يمكن أن تنغمس خلال عطلة الاعياد. هذا سمك الحفش - الأسماك التي تتنفس في الجزء الخلفي من زعيم كل رماة الكافيار. حجم الإنتاج القانوني مائة وثمانين ألف طن. بشكل ملحوظ أكثر من عشرة كيلوغرامات من "رائعة". سمك الحفش الكافيار الأغلى في محلات السوبر ماركت يستحق أربع مئة وخمسون يورو للكيلو الواحد. دون التفاف مخزن - 230. بالقرب من مصائد الأسماك يمكن شراء ربع ممتاز الكافيار الأسود وألف روبل. ولكن مثل هذا الشراء هو ليس قانونيا تماما.

الكافيار الأحمر أغلى

وهذا مفيد بشكل لا يصدق ويتم إعداد المنتج قيمة من الأسماك من عائلة سمك السلمون. مثل أنواع سمك الحفش في هذه الشركة ودية تضم عدة. بالإضافة إلى الصاحب عائلة سمك السلمون المملوكة والوردي سمك السلمون، سمك السلمون المرقط، السلمون الاحمر، طراز شينوك، كوهو وسيم. ووفقا للفائدة، ومحتوى الدهون ومستوى المحتوى من البيض بروتين سهل الهضم من هذه الأسماك هو نفسه. ولكن حجم البيض تختلف. نعم، وطعم مختلف قليلا. كيتا تضع أكبر بيضة. لن تضيع الحبوب في خمسة أو تسعة ملليمترات في القطر في السلطة. لديها مثل هذه البيض أيضا برتقالية زاهية أنيقة مع بقع حمراء. لديهم قشرة كثيفة. ولأن الأسنان انفجر رميا الحنك منتصف رائعة-لذيذ. هذا الكافيار ليس مرا، وبالتالي يعتبر الأفضل.

المنتج الغريب

لا يوجد تدرج سمك السلمون من القيم، مثل سمك الحفش. لذلك، لا توجد إجابة واحدة على السؤال حول ما هو الكافيار الأحمر أغلى، الذي هو نتاج الأسماك. تسعير غالبا ما يحتوي على قيمة عدد السكان من الأنواع. الكافيار من سمك السلمون كوهو يستحق ثلاث سنوات ونصف ألف روبل للكيلوغرام الواحد. ولكن لا يمكنك أن تقول أن هذا هو أكثر لذيذ وقيمة. بيض سمك السلمون كوهو ويبلغ قطرها 3-5 ملليمتر. اللون - هو أقرب إلى اللون الأحمر، وليس أنيقة مثل الصاحب. السلمون الاحمر تبيض صغيرة جدا. طعم السمك هو أفضل بكثير. ولكن ثمن كيلوغرام من البيض في هذه الحالة - ثلاثة آلاف روبل. لذلك عليك أن تقرر - ما وضعت في مقدمة: نوع نادر من المنتج أو طعمها.

سمك السلمون الوردي - زعيم المبيعات

ولقد شهدنا بالفعل بعض الكافيار الأحمر هو الأكثر تكلفة. ولكن الناس تصوت مال. المفضل لدى الجمهور لا يزال سمك السلمون الكافيار. لديها نفس أنيقة اللون الأصفر، مثل السلمون السيبيري. ولكن البيض أنفسهم أقل قليلا - من ثلاثة إلى ستة مليمترات. لم يكن لديهم الجلد السميك جدا. لكن السوق تغمرها مزورة بحيث هذه النوعية يؤكد فقط مرة أخرى أن البيض - حقيقية. تذوق المر قليلا. الصيد السنوي من سمك السلمون في روسيا هو الأكبر من حيث كل سمك السلمون. وهذا سوف يؤثر حتما على السعر. وهكذا، على الرغم من الأزمة الاقتصادية، فإن متوسط الروسية تحمل أيضا لشراء جرة من الكافيار سمك السلمون الوردي في عطلة.

والسلمون الآخرين

مع تزايد شعبية من السوشي وكان هناك طلب لبيض صغيرة جدا - لتشغيل التزلج على الجليد. بيض السلمون الاحمر للغاية، ويكون لها طعم الطعم المر محددة. ولذلك، فإن سمك السلمون المرقط الكافيار الأكثر شعبية. انها صغيرة جدا (2-3 ملليمترات في القطر)، وأيضا التمسك السوشي. يمكن تلوين أنه من حيث أنواع من سمك السلمون المرقط يكون إما أصفر أو برتقالي. لا تقل لذيذ هو من أطايب الطعام والكافيار كوهو. بل هو أيضا متوسطة الحجم - بذور بالكاد يصل قطرها أربعة مليمترات. الكافيار أغلى - من طراز شينوك. في الحبوب الكبيرة في ستة إلى سبعة ملليمترات في القطر يكون لها لون أحمر الغنية. ومع ذلك، هذه الحساسية يختلف الطعم المر إلى حد ما. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الأنواع ارتفاع أسعار الأسماك طراز شينوك عائلة سمك السلمون وهي مدرجة في الكتاب الأحمر.

كيفية اختيار البيض

مع وفرة من بديل البروتين في السوق فمن المهم أن لا يخطئ في اختيار نوعية المنتج. الحبوب جميلة جدا من لون موحد مع رائحة مريب متميزة تشير فقط أن الكافيار - ليس حقيقيا. الجيلاتين لا صدع والعصي على الأسنان - علامة أخرى من الغش.

الآن سوف نتعلم كيفية اختيار المنتج الحقيقي من سمك الحفش. أفضل لشراء وعاء زجاجي - حتى تتمكن من رؤية محتوياته. ولكن ذات جودة عالية الكافيار الإيراني - أسود، وليس الرائعة - التي تباع في عبوات معدنية. ولكن في هذه الحالة، يمكنك تحديد ما إذا كان المنتج هو جيد. على الغطاء يجب أن يكون داخل مقذوف العلامات. يجب على البنوك لا قرقر عندما يهز. التسمية يجب بالضرورة تعني المعلومات: من هذا النوع من بطارخ السمك وما طريقة المعالجة. حتى أسهل لتحديد نوعية عالية الحساسية الأحمر. البيض الطبيعية تتبعت "العين" - جنين الأسماك.

أفضل وصفات باستخدام البيض

هذه الحساسية هي قادرة على تحويل حتى بسيطة جدا، وطبق الدنيوية. ولقد شهدنا بالفعل بعض الكافيار الأسماك هو الأكثر تكلفة. ونتيجة لذلك، سوف شطيرة مع أن يكون آه كم يست رخيصة. ولكن لمثل هذه الحساسية تحتاج إلى الخروج مع شيئا قليلا أكثر تعقيدا من شطيرة. مع الكافيار الأحمر طهي طبق القومي الروسي - الفطائر. كيفية استخدام الأسود في الطبخ؟

هنا هو وصفة سلطة احتفالية "هدايا نبتون". كافيار أسود سارت الامور بشكل جيد مع المأكولات البحرية. أخذ رطل من سلطة الحبار ومائتي غرام من الروبيان. ديكوتيون المأكولات البحرية. اثنين من البيض و 150 الصوديوم ز الجبن. اللحم المفروم الحبار، مزيج شوكات اثنين من الثوم، و 100 غرام من المايونيز. انتشار طبقة في طبق من الأرز المطبوخ. ثم نصف الحبار. التالي - وهما مكعبات الطماطم. وضعوا البيض. الأعلى - في النصف الثاني من الحبار والجبن. يزيت المايونيز. الخس تزيين الجزء العلوي من الروبيان المقشر المغلي والكافيار.