المطبخ الفرنسي. خصائص وتقاليدها

المطبخ الفرنسي الشهير؟ أولا وقبل كل شيء، والواقع أنه كان لقرون مثالا للتميز في الطبخ، ما يزال حتى يومنا هذا. إذا كنت تفكر في ذلك قليلا في المصطلحات التي نستخدمها، والحديث عن الطبخ، يمكنك دون صعوبة تجدر الإشارة إلى أن جزءا كبيرا من الكلمات المنطوقة لدينا هو من أصل فرنسي - البيض، مرنغ، مطعم، المايونيز. كل هذه الكلمات - جاءت من فرنسا، التي استقرت تماما في المعجم اليومي المعتاد.

ما هو عليه في الطبخ الفرنسي؟ وليس من الضروري أن يفكر منذ فترة طويلة - وهذا هو الفن الحقيقي، وتحقيق الذي القمم تتطلب جهدا كبيرا. هذا هو السبب في الطعام الفرنسي لا تشوبها شائبة.

أما بالنسبة للمأكولات، وهي مقسمة إلى ثلاثة أجزاء: أ الإقليمية والمشتركة وصقلها للغاية. ليس من الصعب تخمين أن غاية مأكولات فاخرة مصممة للأشخاص الأكثر احتراما - الملوك.

المطبخ الفرنسي والعديد من الميزات المميزة التي تميز بحدة على الفور من الآخرين.

وليس سرا أن الفرنسيين مغرمون جدا من النبيذ. هذا هو السبب في كثير من الأحيان جزءا لا يتجزأ من المطبخ الفرنسي التخصصات. ومع ذلك، إلا أن خبراء من فن الطهي المعروف أن المطبخ الفرنسي لا يعترف بأي النبيذ الأخرى، باستثناء شبه الجافة والجافة. إذا كنا نتحدث تحديدا عن النبيذ الأبيض، ثم يجب أن تكون أكثر حمضية. تجدر الإشارة إلى أن الطهي لا الأفكار الفرنسية واضحة حول أي نوع من وجبة مع بعض الخمر في طبخ - بيضاء أو حمراء - بالنسبة لهم هي المظهر الجمالي مهم جدا من الطبق النهائي. من هذه الاعتبارات، أنك لن ترى المحار مطبوخ مع النبيذ الاحمر - أنه يعطيهم لون أزرق غير سارة.

أما بالنسبة للبراندي، ثم في فرنسا، وغالبا ما تحل محلها غيرها من المشروبات - التفاح براندي (كالفادوس) ونبيذ أبيض (لا سيما في جاسكوني).

بالإضافة إلى النبيذ، والفرنسية عن النفس والصلصات، والتي هي الكثير من - حوالي 3000 نوع. في الواقع، لا شيء يمكن أن تجعل الطبق المطبوخ حتى أنيقة وفريدة من نوعها مثل الصلصة وطهاة مثالية في فرنسا، حيث أن خبراء كبير من الصقل، تدرك جيدا هذا.

ويستخدم على نطاق واسع ميزة أخرى مميزة من المطبخ الفرنسي ولأنواع مختلفة من التوابل. لا، بالطبع، فرنسا - وليس البلد الوحيد الذي يفضل الإضافات النكهة والرائحة المطبخ، ولكن الطهاة في هذا البلد تستخدم التوابل الخاصة - الفرنسية. ومن بين هؤلاء تبرز الكراث، لذيذا، وإكليل الجبل، البقدونس الإفرنجي والطرخون. في كثير من الأحيان، وهذه الأعشاب غير المدرجة في الوجبات أنفسهم - أنها ببساطة الحزم في مقلاة، ثم الانسحاب - حتى يتحول أي طبق عبق وغنية.

عجة - الطبق الذي هو راسخ في نظامنا الغذائي. عادة، تدافعت طهي البيض على الفطور، والسوط في يده. ومع ذلك، المطبخ الفرنسي يتضمن إعداد عجة، اتباعا لتقليد خاص. وهناك عدد قليل من القواعد الثابتة التي يجب أن تتبعها كل طاه، طهيه. أولا، لإعداد عجة ينبغي تخصيص عموم الذي أي شيء آخر سوف تكون مستعدة. يجب أن تكون مسطحة القاع تماما - انها الثانية. وثالثا، لعموم لا يمكن غسلها - ببساطة مسح ورقة نظيفة مع الملح، ثم يتأهل.

وأخيرا، وقليلا من المصطلحات، والتي تشتهر المطبخ الفرنسي. هل تعرف ما هي كلمة عشاق الطعام؟ بالطبع تعلمون - رجل الذي يفهم كل تعقيدات أطباق لذيذة الطعم. أنت على حق، ولكن ليس تماما. في فرنسا، الذواقة هو الشخص الذي يحب وجبة لذيذة، وانه يفهم كل تعقيدات تذوق الطعام ويسمى "الذواقة". وبعبارة أخرى، بل هو متذوق للأعمال الطهي. صدقوني، لن الفرنسي يحترم نفسه لا مانع، وإذا فجأة كنت اسميها ذلك.