باليك من آسيا والمحيط الهادئ - وهي حساسية رائعة

آسيا والمحيط الهادئ - أسماك المياه العذبة عائلة الكارب، موطن التي هي أنهار المياه العذبة الكبيرة والمتوسطة الحجم. من هذا السمك يطهى مجموعة متنوعة من الأطباق، كما إنه لذيذ وطهي والمقلية وشكل المملحة. ومع ذلك، والأكثر شعبية بين الصيادون التمتع السلمون الذواقة من آسيا والمحيط الهادئ. هو في شكل المجفف بالشمس اللحوم الشوب يتحول إلى حساسية حقيقية. لسمك الحفش هو أفضل لاستخدام كبيرة (وليس أقل من كيلوغرام واحد) عينة وقعوا في الخريف، إلى المنتج النهائي اتضح جريئة والعصير.

المكونات

قبل إجراء السلمون في آسيا والمحيط الهادئ، وتحتاج إلى تحضير المكونات التالية: الملح (غير المعالج باليود، بالضرورة) الخشنة والخل والشبت والثوم ومجموعة من التوابل للأسماك. وبالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى سكين حاد، ورقة شهادة جامعية والشاش.

باليك من آسيا والمحيط الهادئ: وصفة

أولا وقبل كل شيء، لا بد من قطع السمك بشكل صحيح (تسطيح). مع مساعدة من سكين حاد قوي للقيام شق أنيق على طول الظهر إلى البطن، وتتحرك على طول العمود الفقري من الرأس إلى أسفل الجثة. في هذه الحالة، يجب أن تحاول عدم قطع الدهون في البطن التي لم تتدفق. ثم أحد الطرفين لا بد من قطع حواف العظام في العمود الفقري وتوسيع الذبيحة إلى نصفين. ثم إزالة بعناية الاحشاء، في محاولة لا لسحق المرارة الحوادث. إذا رغبت في ذلك، ريدج يمكن إزالتها تماما. التالي تحتاج إلى إزالة الخياشيم، وشطف الذبيحة، وصمة عار لتجف بقطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية وبعناية صب الملح والتوابل. مستقبل المخلل السلمون آسيا والمحيط الهادئ لا يمكن فقط في الملح الجاف ولكن في محلول ملحي (محلول ملحي). في هذه الحالة، وخليط من التوابل للأسماك وأضيفت إلى الحل. لتحديد تركيز الأمثل من الملح في الماء المالح الذي لا بد من خفض البطاطا الخام - إذا كان لن تغرق - حتى الملح في ذلك الوقت. الأسماك أعدت المقطوع في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة، وبعد ذلك يتم غسلها مع الملح وينقع في الماء البارد. تمرغ الوقت سوف تعتمد على حجم الذبيحة، على سبيل المثال، يتم الاحتفاظ عينات كبيرة تزن حوالي ثلاثة كيلوجرامات أو أكثر في الماء 1 ساعة، وأصغر (1-1.5 كجم) - بضع ساعات. في أواخر الخريف، عندما لا يكون هناك الحرارة، والسمك يمكن أن تكون غارقة لفترة أطول، مما يجعلها أكثر المملحة، وفي الصيف - على العكس من ذلك، فإن الوقت الذي يقضيه في الماء، يمكنك حتى قطع. آسيا والمحيط الهادئ غارقة الشاش ملفوفة، غارقة جيدا مع الخل، وعلقوا لبالتنقيط. تسريع عملية التجفيف تساعد الرياح، ولكن إذا كنت لا يمكن أن يعلق السمك في الشارع، يمكنك استخدام المروحة. بعد حوالي ساعتين تتم إزالة جثة وضعت في الشمر وسحق القرنفل والثوم، والتي هي مادة حافظة كبيرة. الأسماك ملفوفة بإحكام بورق فرن ويوم واحد في تنظيف الثلاجة. في الليل، عندما لا يكون هناك الذباب، وتعلقها على الهواء النقي. آسيا والمحيط الهادئ لvyalilsya في شكل موسع، فمن الضروري وضع الفواصل. في الصباح الأسماك ملفوفة في الرق، ومرة أخرى إزالة في الثلاجة. وينبغي أن يتبع هذا الإجراء لمدة 2-3 أيام، وبعد ذلك السمك يمكن وضعها في فترة ما بعد الظهر في مكان ما لمدة ساعة في الشمس، بحيث "فارغة" الدهون. هذا كل شيء لذيذ سمك السلمون من استعداد آسيا والمحيط الهادئ.