بيلاو الحنطة السوداء: وصفة مع صورة

ونحن نعلم جميعا أن بيلاو - ينضج الأرز خصيصا مع اللحوم. القلبية طبق لذيذ جدا و. ولكن تبين، وأساس من الأطباق يمكن أن يكون الحبوب المختلفة. المادة سوف اقول لكم كيفية طبخ بيلاف لذيذ المصنوعة من الحنطة السوداء.

القليل من التاريخ

Plov - طبق قديمة جدا، مبادئ التي تشكلت في إعداد الهند والشرق الأوسط. في نهاية الرسل محكمة فرنسية القرن ال17، العائدين من تركيا، وتحدث بحماس عن طبق لذيذ من المستغرب من الأرز واللحم، بنكهة الزعفران والكركم. لكن الشيف الفرنسي لا يمكن طهي وبيلاو الحقيقي. باستخدام الطرق التقليدية في المطبخ الوطني، فإنها قد خلقت عصيدة مع اللحوم والصلصة، والذي أعطى اسم "miroton". فقط في القرن ال19، كان بيلاو وصفة الأصلي في أوروبا الغربية. ومنذ ذلك الحين، تم اتخاذ هذا الطبق دائم في كل يوم، والجدول الأوروبيين احتفالي.

طبق تقليدي يحتوي على أرز ولحم البقر والخضروات ومحنك مع التوابل. ولكن صفة قديمة شهدت العديد من التغييرات، وتغيير المكونات لتحسين التكنولوجيا. ونتيجة لذلك، واليوم هناك نحو ألف المتغيرات من هذا الطبق. على سبيل المثال، يمكنك إعداد بيلاف لذيذ مع الحنطة السوداء. وصفة، وفيما يلي عرض الصور طبق.

المكونات

ما هو مضيفة المطلوبة:

• الحنطة السوداء - 1 كيلوغرام.
• سباريريبس - 0.5 كجم.
• لحم الخنزير اللب - 0.5 كجم.
• بصلة كبيرة - 7 وحدات.
• الجزرة الكبيرة - 3 قطع.
• الثوم - 1 الرأس.
• الزيوت النباتية (عباد الشمس المكرر ويفضل) - 0،5 النظارات.
• المياه - 1.5 ليتر.
• الملح - حسب الذوق.
• الفلفل الحلو - 0.5 ملعقة شاي.
• توابل لبيلاو - 1 ملعقة شاي.

كما ترون، كل من المنتجات المتاحة، يمكنك شرائها في أي متجر، وغير مكلفة. من هذه الكمية من المكونات من بيلاو مرجل كبير. الضيوف هم على يقين بما فيه الكفاية.

تحضير الطعام

اللحوم المنقوعة في الماء البارد لمدة ساعة تقريبا، obsushivayut على منشفة ورقية، مقطعة إلى أجزاء.

الجزرة بلدي ونظيفة ومقطعة إلى مكعبات كبيرة (حوالي 5 سم في الطول).

جريش تكرار يا تحت مياه جارية باردة، ولكن ليس غارقة.

اثنين من البصل مقطعة إلى حلقات نصف متوسط سماكة، والخمس الباقية - قطع كبيرة.

إعداد

كيفية طبخ بيلاف الحقيقي المصنوعة من الحنطة السوداء، وليس مجرد عصيدة لذيذة مع اللحوم؟ للقيام بذلك، تحتاج إلى الامتثال لتقنية معينة. وهكذا، خطوة خطوة إعداد بيلاف الحجية الحنطة السوداء مع اللحوم.

أولا، الاحماء غلاية، وانسكاب زيت عباد الشمس ووضع قطع كبيرة من البصل وتحمص تماما. التي يتم الانتقال إلى تقلى في الزيت حتى حتى البصل هي البني الداكن. بعد ذلك، حدد كل القطع مع ملعقة فترة زمنية محددة، بحيث يبقى النفط النظيفة (من الممكن لاستنزاف).

بعد ذلك، ندخل في الضلوع مرجل، تحمص على نار متوسطة الحرارة حتى لونها بنيا ذهبيا جميلا، تنتشر على طبق من ذهب. مطلع الخاصرة، والتي يتم إرسالها أيضا إلى مرجل وتقلى من كل الجوانب، ثم قم بإزالة لوحة لالأضلاع.

تصب في البصل مرجل، وجعله حتى لونها بنيا ذهبيا، ثم وضع الجزر. الطبخ ليونة: ما يقرب من 10 دقيقة مع التحريك من حين لآخر على نار متوسطة الحرارة. عندما الخضار جاهزة، تحتاج إلى إعادة اللحم في القدر حين وضعه على طبقة من البصل والجزر.

الآن، في وعاء منفصل يجب المياه تحسنت بشكل جيد، لأنه في مرجل البارد الصب من المستحيل عدم خفض درجة حرارة زيت عباد الشمس. الماء يذوب الملح والبهارات وتصب بعناية اللحم مع الخضار. في وسط وضع غسلها ولكن الثوم لا مقشر (الرأس كله مجرد شطف تحت الصنبور ولا تفكيك، وقطع مع جذور سكين) وتقع الحبوب الجافة نائما. في هذه المرحلة من بيلاو الحنطة السوداء لم يعد من الممكن بالانزعاج. مجرد إغلاق غطاء غلاية، وخفض الحرارة قليلا والانتظار 30-35 دقيقة. خلال هذا الوقت، يبدو من الممكن إزالة من الحرارة. الطبق جاهز!

بيلاو الحنطة السوداء مع الدجاج

بعض خبراء يفضلون الحنطة السوداء بيلاف مع الدجاج بدلا من لحم الخنزير. انها مستعدة تماما كما هو موضح أعلاه. ولكن هناك بعض التفاصيل الدقيقة التي يجب النظر فيها للحصول على طبق لذيذ:

• بيلاو اتخاذ الخاصرة والفخذين حرض، المفروم خشنا.
• القلي الدجاج بسرعة على نار عالية، أو في عملية وضعه هيجان.
• وأوصت لنقع اللحم في الماء والملح، حتى أنه كان لذيذ.
• البصل سابقا لا المقلية، أي باستخدام اثنين فقط المصابيح أثناء الطهي. الدجاج - مناقصة حمية اللحوم، وتحميل الطهي كبيرة جدا يفسد.

ونتيجة لذلك، يمكنك الحصول على طبق لذيذ جدا ولذيذ أن السعرات الحرارية هي أقل بكثير مما كانت عليه في الإصدار السابق.

بيلاو مع الحنطة السوداء والفطر

لمجموعة متنوعة، يمكنك طهي الطعام الخالية من الدهون بيلاو الحنطة السوداء، لتحل محل اللحوم في أي الفطر وصفة - الفطر، فطر، والأبيض، والفطر الزبدة، والفطر، تشانتيريليس، وغيرها.

الفطر لكل كيلوغرام من الحبوب أيضا يحتاج حوالي 1-1.5 كجم. إنهم بحاجة إلى غسلها وتنظيفها، مقطعة إلى والفطر صغيرة كبيرة ترك كله. يقلى على نار عالية حتى ينضج.

إلا استعداد كما هو موضح أعلاه: البصل المقلية والجزر، ووضع الفطر مستعدة، صب الماء الساخن مع التوابل والحبوب ملء، يضاف الثوم. يترك على نار خفيفة كل ساعة حوالي نصف، دون التحريك.

أسرار صغيرة

في هذه الوصفة بيلاو يمكن إعداد أي من الحبوب: الشعير والقمح والشوفان والشعير. ولكن يجب أن الشعير والقمح والحبوب أولا يغلي حتى النصف، والشعير - حتى ينضج (انها المطبوخة بضع ساعات، وليس لديهم الوقت ل"السير" في تخصيص 35 دقيقة).

عندما الحنطة السوداء بيلاو جاهز، يمكنك وضع على رأس 100 غرام من الزبدة، وتغطي والسماح لها تذوب، ولكن لا يمكنك مزج طبق!

اللحوم يمكن أن تتخذ أي: لحوم البقر والدواجن ولحم الضأن. فقط مع الأرانب لذيذ لا يعمل، لأن الأرنب يجب أن تطبخ بطريقة خاصة.

هذا الطبق يمكن طهي في multivarka، ولكن بيلاو الحقيقي طهي في مرجل من الحديد الزهر سميكة الجدران.

ورق الغار في بيلاو لم يضع.

ومن المهم أن تحترم مبدأ "طبقة بعد طبقة"، وهذا هو لوضع طبقات من المكونات: الخضروات واللحوم (الفطر) والحبوب.

الآن عليك أن تعرف كيفية طبخ بيلاف الحقيقي مع الحنطة السوداء. وصفة بسيطة للتعامل معها حتى يبدأ kulinarka، والشيء الرئيسي - لمراقبة جميع قواعد الطهي.