كريم بروتين الحليب: وصفة. كريم الطبخ بروتين الحليب

كما هو معروف، وتستخدم الكريمات التي لها طعم جيد، فإن معظم السعرات الحرارية واللدونة لتزيين الكعك. وعن طريق الجلد، وبالتالي تشكيل كتلة رقيق إعدادها. والعيب الوحيد هنا هو حقيقة أنها هي القابلة للتلف، لذلك تحتاج إلى استخدامها في فترة محددة معينة بعد الإعداد. في نفس الوقت إعدادهم في الكميات التي تحتاجها ترك بقايا أبدا. تخزين هذا المنتج في مكان بارد، والمنتجات، حيث يتم استخدامها، يجب أن تستخدم فورا.

كريمات مختلفة. اليوم سوف نتحدث عن ما هو كريم البروتين (الحليب)، سوف يظهر أدناه وصفة. وهكذا، والكريمات البروتين هي خفيفة جدا ورقيق، وأنها تستخدم فقط لملء والخارجي الانتهاء من الخبز. دعونا النظر في بعض الطرق لتحضير هذا المنتج.

بروتين كريم (مسلوق)

المقادير: وست مئة وخمسون غراما من السكر 325 غرام من البروتين، وأربعة وعشرين غراما من مسحوق الفانيلا، مائتي غرام من الماء.

طريقة التحضير: الطريقة №1

لإعداد كريم البروتين (الحليب)، وصورة مرفقة، تحتاج إلى الماء والسكر على النار حتى يغلي، يغلي وصولا الى الثلث، وإزالة الرغوة. وفي الوقت نفسه، خفقت البيض حتى ذلك الحين، حتى كتلة ستزيد بنسبة ست مرات، ويجب أن تشكل رغوة كثيفة. ثم، في سكب الكثير من شراب ساخن، لا يزال الخفقان، ووضع الفانيليا. تستمر كريم الضرب لمدة عشر دقائق. عند إضافة ساخن البروتين شراب راسخة، لذلك كريم مثالي للالانتهاء من الخبز، لأن الشكل هو قادر على الاحتفاظ جيدة. إذا كان شراب دافئ، والمنتج النهائي تبين ضبابية، وعندما تكون درجة الحرارة مرتفعة جدا، كتل تشكيلها.

طريقة التحضير: الطريقة №2

لإعداد البروتين كعكة الكسترد في هذا الطريق، والبروتين المطلوب، والضرب أولا ببطء لمدة ثلاث دقائق. ثم زيادة السرعة وخفقت لمدة عشر دقائق. ثم وضع السكر في أجزاء صغيرة، وفي عشر دقائق، وشراب، وسكب عليه في تيار رقيقة (يتم إعداده من السكر المتبقية والماء)، إضافة الفانيليا. كل هذا الوقت، لا تتوقف الجلد كريم، أن تفعل ذلك لطالما يظهر سطح نمط مستقر.

كاسترد مع كريم البروتين والمربى

المقادير 325 غرام من السكر، 165 غرام من البروتين، واثني عشر غراما من الفانيليا، 480 غراما من أي تشويش.

إعداد

أولا، يغلي شراب، uvarivaya ثلث لها. وجلد البروتينات لزيادة حجمها ست مرات، مضيفا تدريجيا المربى والفانيليا. دون توقف إلى خفقت، إضافة القليل من طائرة شراب السكر. وبعد عشر دقائق، وكريم جاهز للاستهلاك.

كريم بروتين (الحليب): وصفة على أجار

المقادير: 670 غرام من السكر، وثلاثمائة وأربعين غراما من البروتين، وخمسة جرامات من أجار في الفانيليا غرام، قرصة حامض الستريك، مائتي غرام من الماء.

إعداد

شغل أجار مع الماء ويترك لمدة ثلاث ساعات للتورم. ثم يتم غليها، إضافة السكر ويطهى شراب بحيث المغلي الى الثلث. جلد وفي الوقت نفسه البروتينات لتشكيل رغوة مستقرة بإضافة حمض الستريك. ثم طائرة صب شراب ساخن وتواصل الضرب لمدة عشر دقائق. هذا المستحضر من الكريمات البروتين (الحليب) تمنح المنتج النهائي أكثر مقاومة لإزالة منتجات العجين.

الكسترد البروتين في حمام مائي

المقادير: غرام واحد من حمض الستريك، وعشرة غرامات من الفانيليا والسكر، ونصف كوب من السكر واثنين من البروتينات.

إعداد

تم الجمع بين البروتينات مع خلاط السكر والفانيليا وحامض الستريك جلد قليلا وذلك لربط جميع المكونات. يتم إعداد المزيد من البروتين (الحليب) كريم، وصفة الذي نحن فيه الآن، على النحو التالي: يتم وضع وعاء مع كتلة البيض على حمام مائي وجلد مستمر لها خمس عشرة دقيقة. ثم إزالة من الطبق الحرارة وخفقت لآخر خمس دقائق، وهي الفترة التي كريم يجب أن تبرد تماما. المنتج النهائي يمكن أن تستخدم لأغراض أخرى.

الكسترد البروتين مع عصير البنجر

المقادير: سبع مئة غرام من السكر، والقمامة

غرام طيب من عصير البنجر، خمسة جرامات من الليمون

يا حمض مائة غرام من البروتين.

إعداد

لإعداد البروتين (الحليب) كريم وصفة هو في الواقع بسيط جدا، فمن الضروري استبدال عشرة في المئة من البروتين عصير البنجر. هذا الأخير، بدوره، لديه قدرة كبيرة على تشكيل الرغوة التي توفر كريم عالي الجودة. بالإضافة إلى ذلك، عصير هو صبغة طبيعية.

المغلي عصير البنجر لمدة دقيقتين وتبريده، تضاف إلى البروتينات وفاز حتى تشكيل قوي من الرغوة. قم بإضافة حمض الستريك وشراب السكر (لطهي الطعام عليه، ونحن نعلم) ويستمر الضرب حتى بعد لم تتشكل على سطح صورة ثابتة.

بروتين كريم "زفير"

المقادير: ومئتين وستين جراما من البروتين، ومائتين وخمسين غراما من السكر، وخمسمائة غرام من المربى ومائة غرام من الماء، أربعة جرامات من أجار.

إعداد

أجار غسل وملء مع الماء، ويترك لمدة ثلاث ساعات لجعله منتفخة. ثم أضاف إليها المربى والسكر، المغلي الكثير من الثلث. البروتينات في هذه الأثناء ضربت حتى تشكيل قوي من الرغوة، وهي مزيج من أجار والمربى. كل هذا الوقت البروتينات لا تتوقف الضرب حتى حتى على السطح، ويستغرق حوالي ثلاث دقائق أخرى، لا يبدو وجود نمط ثابت.

هذا الكسترد كريم مع كريم بروتين يتم تطبيقها مباشرة بعد الطبخ، في حين أنها لا تزال ساخنة. خلاف ذلك، يمكن أن تصبح كتلة هلامية. كريم جدا يحصل على اللون البني لطيفة مع نكهة ممتازة ورائحة.

أخيرا ...

ولا بد من القول أن نسبة البروتين والسكر يعتمد على حجم البيض ونضارتها. لذا، بروتين عادة على واحد يستغرق حوالي ملعقتين من السكر أو مسحوق. إذا كان مقدار هذا الأخير سوف يكون أكثر من ذلك، فإن الرغوة تهدأ. النسب الصحيحة تعطي فرصة للحصول على رغوة الرائعة، التي يتم اغتنامها بشكل جيد دون وزنها كريم. ومن المهم أن نضيف شراب البروتين رغوة حار، وعندئذ فقط يمكنك الحصول على المنتج النهائي عالية الجودة. إذا تمسكنا جميع القواعد والتوصيات، فإن كريم تتحول الخصبة، وعلى ضوء متجدد الهواء.