كيفية نقع الكباب: القواعد والنصائح

كيفية نقع الكباب؟ هذا السؤال المثير للجدل إلى الأبد. يعتقد البعض أن ماء مالح الصحيح يجب أن يحتوي على الخل، والبعض الآخر يفضل استخدام الكحول، وغيرها - مشروبات اللبن. من هو على حق وما هو أفضل لنقع اللحم؟

لكل نوع من أنواع اللحوم - ماء مالح

وردا على سؤال "كيف نقع الكباب"، يجب عليك أولا التعامل مع حقيقة أي نوع من ونوع من اللحوم كنت تخطط لجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. نحن جميعا نريد أن الشواء هو العصير والعطاء. على هذين المؤشرين وتوقف.

ليونة من اللحم

للحصول على اللحوم أكثر لينة، تحتاج إلى إيلاء الاهتمام لاختياره. التفضيل هو الأفضل إعطاء اللحوم المزيد من الشباب. قطع العضلات ليست في عملية مستمرة، مثل الظهر والرقبة، وسوف يكون أكثر ليونة من لحم الخنزير. لأنه يحتاج إلى التخليل أقوى للحصول على الخصائص المطلوبة.

العصيرية اللحوم

اللحوم عصاري الحصول فقط إذا كان يحتوي على طبقة الدهون، أو ينقع في الزيت. ومن المهم أن تقلى قطعة، لذلك لا الجاف. إذا اخترت الرقبة، ثم جعل الدهون إضافية ليست ضرورية. هذا الجزء يحتوي على كمية كافية من الشرائط الدهنية. كيفية نقع الكباب، إذا كنت الهزيل اللحوم أو الدواجن؟ في هذه الحالة، سوف تحتاج إلى ماء مالح مع زيت أو دهن بين القطع من تخفيضات العجاف. على سبيل المثال، أسياخ من لحم الضأن اللحم لا تتطلب سوى استخدام التوابل والأعشاب هو الأفضل لماء مالح الدجاج مع الزيوت النباتية، ل لحم الخنزير الرقبة خليط مثالي من الأعشاب والتوابل والأحماض الضعيفة، مثل العقيق، البصل أو الطماطم.

ينقع

كثير من الناس يتساءل كيف نقع أسياخ في المايونيز. لا يوجد شيء معقد. هذا ماء مالح يعمل بشكل جيد على اللحوم الخالية من الدهون. بعد كل شيء، والجميع يعرف أن المايونيز يتكون من الزيت النباتي، والخردل، وحامض الستريك، والبيض. العنصر الأخير هو أكثر وضوحا مما كانت عليه في ماء مالح للحم. يمكن إضافة جميع المكونات الأخرى من المايونيز على اللحوم بشكل منفصل. يمكنك الحصول على ماء مالح لذيذ جدا، والتي هي جميلة وفاتح للشهية للنظر في اللحوم المقلية. وبالإضافة إلى ذلك، سوف تكون قادرا على تغيير النسب، مما كنت سوف تكون قادرة على تحسين طعم المنتج النهائي. نقطة مهمة: لا تضع الملح في ماء مالح، واستخدامها قبل البدء التوتير القطع على أسياخ، كما أن يجف ماء مالح اللحوم.

ينقع وصفات

الآن أنت تعرف كيف نقع الكباب وما هي المنتجات يجب عليك استخدام. وفيما يلي بعض الوصفات لينقع. لالضأن، وسوف تحتاج: زيت الزيتون والليمون والفلفل وخليط من الأعشاب الجافة "بروفانس". أيضا، وغالبا ما الضأن منقع في منتجات الحليب المخمرة. لا ينصح بذلك إذا كنت مسافرا في نزهة الصيف، وسيكون لديك وقتا طويلا للحفاظ على اللحوم في الحرارة. هذا ماء مالح يحب البرد. مثال ماء مالح اللبن: اللبن الطبيعي، والثوم، وجاف المفروم الفلفل الحار والفلفل الأسود المطحون. يمكنك نقع لحم الضأن وهكذا: البصل، البقدونس، الكزبرة، الكمون، الفلفل الحلو، والفلفل الأسود المطحون، ملعقة من زيت الزيتون. لنقع لحم الخنزير، والمكونات التالية يمكن استخدامها: الكزبرة والريحان المجفف والنعناع المجفف والبصل والفلفل الأسود. يمكنك أيضا نقع الكباب في المياه المعدنية. خذ البصل والبقدونس والفلفل والملح، والمياه المعدنية. اللحم في ماء مالح هذا ضروري لاحتجاز في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.