مبادئ Lazerson: قواعد الطبخ

على شاشة التلفزيون، وهناك العديد من البرامج في الطهي. بعض المتخصصين في تعقيدات الطبخ، والبعض الآخر يركز على اتباع نظام غذائي، وغيرها - في مجالات الموضة من حالة الشيف. من العدد الإجمالي للبرنامج الى حد ما "مبادئ Lazerson"، والتي تبدو في فن الطهو تماما يختلف كثيرا عن العادة التقليدية. ولعل هذا هو السبب في أن البرنامج تبدو مؤيديها ومعارضيها المتحمسين. هذا الأخير، وربما من أجل يجادل بشكل مقنع مع النظرية المقترحة.

أساسيات

المبادئ الرئيسية Lazerson (مؤلف انتقال قال) التي الكثير نختلف بنشاط، هو إنكار وصفات بالضبط متابعة. وهو يعتقد أنه ليس من الضروري أن vymeryat ملليلتر من السوائل وزنه إلى غرام تستخدم منتجات. الطبق الذي كنت طهي الطعام، ويجب أن يشعر. لا نستطيع أن نقول أن هذا الرأي ليس له الحق في الوجود. النظر في كثير من الإبداع الطهي بدلا من العلم. المثال الخاص تثبت أن المبادئ Lazerson يست خاطئة جدا: دعوة اثنين من الطهاة من الدرجة طبخ الطبق نفسه. ومقارنة النتائج. وعلى الرغم من أنهم يتبعون نفس الوصفة، ويحصلون على الغذاء والغواصين. مبادئ Lazerson في العمل: بعض طبق الطهاة تحولت إلى أن تكون أقرب إليه، وقال انه يشعر على نحو أفضل لإظهار القليل من الإبداع - وحصلت على الحلوى اللذيذة.

ومع ذلك، فإن تفضيلات الذوق لجميع الناس مختلفة. ومن المحتمل أن يكون الطبق تشتهر تحفة الطهي من قبل شخص واحد، سوف يؤدي إلى رفض كامل من جاره في الجدول.

بعض المبادئ غريبة وLazerson التي تنطبق على بعض الأطعمة والأطباق. تنظر فيها الأطباق اليومية والشعبية.

شرحات

طبق بسيط على ما يبدو التي يمكن طهي الطعام، أي شخص لا تخجل من الوقوف على موقد. ومع ذلك، كل عائلة لحوم الضلع أسرارهم وصفات. مبادئ Lazerson، وبطبيعة الحال، لا يشير إلى نسبة المنتج - تقديم المشورة فقط كيفية تحقيق أفضل الأحاسيس الذوق. فيما يتعلق ب "قواعد" اللحم أربعة فقط.

1. دعونا إلى اللحم المفروم أكثر صرامة. أنها لا تناسب شرائح والخاصرة. مع هذا، ربما، لا أحد يجادل: هذه الأجزاء هي مكلفة للغاية لشراء، لترجمتها إلى مفرمة اللحم.
2. يجب أن يكون الخبز في حشو نحو أربعين في المئة. مع هذا يمكن أن نتفق، يمكننا - لا، هنا يأتي تفضيل شخصي.
3. الخبز الموزون otmochenny بالفعل، والضغط عليه. وأنه يجب أن تكون غارقة في الماء العادي: نقل "مبادئ Lazerson" يؤكد أن الحليب أو القشدة لا تجلب القطع من بعض الخفايا نكهة خاصة.
4. نصيحة ضرب حشو قبل صب القطع الجدة ليست - كل ربات البيوت على الأقل صفعة لهم على كف يدك لضرب الهواء الزائد، وأنها لا ينهار عند القلي. لكن الماء فيها، وعدد قليل يضيف حشو يصبح الرطب واللحم تبدأ في التفكك. ومع ذلك، قد يكون، "مبادئ Lazerson" يعرف المزيد عن ذلك من الطهاة العادية؟

بشكل عام، مع هذا الكاتب طبق ليس شيئا جديدا، فإنه يبدو لنا، هو لم يقل.

اللحوم النقع

عملية أخرى، والمهتمين الأبد في أي طاه هواة. "المبادئ Lazerson" مخصصة لإعداد اللحوم لتصبح الشواء، وعرضت اثنين فقط من القواعد ومجموعة من التوابل، والسماح للماء مالح. التوابل - وحميمية، لذلك تركهم في أيدي الطهاة. ووضعت مبدأ أسفل.

1. لا حامض. لا يسمح للماء مالح، لا حامض - وليس الخل فقط، ولكن عصير الليمون. لهب من اللحوم الطبخ تنصح غارقة في هريس البصل التي خلاط، النكهة والمخفف بالماء.
2. مهما التوابل قد تم التخطيط لماء مالح، فمن الضروري إضافة الخردل والزيت النباتي: أولا - لتليين، والثانية - من أجل توزيع أفضل من النكهات لحم الخنزير.
3. اللحوم المملحة يجب بالفعل أثناء الخبز، وإلا فإنه سوف تتيح العصير، دون انتظار أسياخ.

في جميع النواحي الأخرى مبادئ الطبخ Lazerson الطهاة العادية ممثلة بالمثل: يجب أن تكون نقع اللحم عدة ساعات - مثالي بين عشية وضحاها.

الدجاج Tabaka

طبق الجورجي شعبية في كل مكان. اقترح رئيس الطهاة والمعلمين لهذه المبادئ إعداده.

1. الدجاج، وليس الدجاج اللاحم: يجب أن الذبيحة تزن رطل، وربما أكثر من ذلك بقليل. مع هذا، ربما نتفق جميعا.
2. نوعيا، والركل جميع المفاصل إلى الدجاج أصبح مسطح تقريبا. هنا، أيضا، يبدو أن يجادل لا يوجد شيء.
3. دجاج متبل في الزيت النباتي مع عصير الليمون ليست أقل من ساعتين.
4. فراي يجب أن يكون المبشور والثوم الفلفل الحار الطيور على مختلطة مع الخضار الزبدة.

البطاطا المهروسة

وفيما يتعلق هذا الطبق البسيط مبادئ Lazerson لا تختلف عن على مستوى الأمة:

1. تمتلئ الدرنات الماء البارد فقط.
2. يضاف الملح فقط بعد الغليان.
3. عندما يتم تسخينها الحليب pyurirovanii.
4. الجنيه تحتاج tolkushkoy فقط من دون أي الحصاد والخلاطات.

مبادئ Lazerson: بيتزا

فهي أكثر تنوعا وأكثر صعوبة من تلك التي تعطي المشورة بشأن الأطباق السابقة. ويتقدم للاختبار، وحشو، وللطهي.

1. يجب أن تتكون العجينة فقط من الماء والدقيق والخميرة والملح والزبدة - زيت الزيتون فقط، يتم استبداله بآخر غير قابلة للاسترداد. يؤخذ الماء مجلد واحد، دقيق - ثلاثة، والباقي هو اختياري.
2. يجب أن تلصق قاعدة صلصة، ولكن ليس غمرت المياه.
3. يتم وضع ملء قدر للتألق من خلال العجين. يسكب الجبن في بكمية تكون الحشوة تم عرضها.
4. تخبز لمدة خمس دقائق في درجة الحرارة القصوى. وفيما يتعلق بالمبادئ الأساسية لهذا الطبق Lazerson: البيتزا وخبز وتؤكل بسرعة - على خلاف ذلك من قبل لديك بعض dainties أخرى.