وهناك وصفة بسيطة في عرقوب الفرن مع البيرة والتوابل

كثير من ربات البيوت دراسة وصفة طبية عرقوب، خائف لطهي هذا الطبق، والنظر في عملية معقدة للغاية وتستغرق وقتا طويلا. من حيث المبدأ، وصفات جدا بسيطة جدا من يعامل لا توجد حقا لمفصل جزء من الساق لحم الخنزير، وبالتالي، تستعد لفترة طويلة. ولكن النتيجة النهائية هي عادة صادمة جميع الضيوف، لذلك فمن الضروري أحيانا أن تقرر ودلل لهم طبق ذلك فعال والقلبية جدا.

للبدء، حدد شين الصحيح. بيعه في شكل المبردة أو المجمدة، فمن الأفضل بطبيعة الحال، واختيار التبريد. عرقوب الأرجل الأمامية مناسبة للخبز أكثر من ظهره، لأنه لديه المزيد من اللحم والعظام طبقة رقيقة من الدهون. العمق عادة ما تستخدم لحوم هلامي، كما أنه يحتوي على عناصر أكثر التبلور في المفاصل.

وصفة عرقوب في الفرن وعادة ما تتألف من ثلاث خطوات: مغلي، التخليل والخبز. في المجموع، فإنه يأخذ تقريبا يوميا، لذلك يجب أن تبدأ في وقت مبكر جدا من وصول الضيوف. بعض ربات البيوت الذين طهي شين في كثير من الأحيان بما فيه الكفاية، فمن المغلي، مخلل وتجميد كمنتج شبه النهائي. في هذه الحالة، يمكنك طهي في بضع ساعات فقط، لكسر الجمود الذي يعتري.

من بين العديد من أنواع مختلفة من أنجح - عرقوب صفة في البيرة الداكنة. ذلك أنها تحصل على معظم العصير والعطرية. على مفصل متوسطة الحجم (حوالي 1.5 كلغ) مطلوب: 0.5 ليتر من البيرة السوداء، الملح، ورق الغار، وأنواع مختلفة من الفلفل، 1 قطعة من البصل والجزر (من الممكن اختياريا لإضافة البقدونس وجذور الكرفس)، رئيس الثوم، 2 ملعقة طعام العسل الخردل ديجون و 50 مل من صلصة الصويا.

لبدء عرقوب يجب أن تشطف ويترك لمدة 2-3 ساعات، وتغيير دوري في الماء البارد. ثم صب الماء النقي وضعت على النار. عندما يغلي الماء، الملح المضافة، 5-6 مقشر الثوم والقرنفل والبهارات والخضروات، ومعدل يجيش من 1 ساعة و1 كغ لحم، ثم إزالتها وتترك لتبرد.

هذه وصفة للحم الخنزير مفصل يشير إلى أنه سيبقى على العظم، وفي بعض الحالات تم أخذ بها، فأنت بحاجة لطهي الطعام لفترة أطول قليلا (30-40 دقيقة)، حتى أنه كان من السهل القيام به. خلال تبريد اللحوم يمكن طهي ماء مالح. للقيام بذلك، قم بإضافة صلصة الصويا، و ديجون الخردل، العسل والثوم وضغط على بقية كل تمتزج جيدا. عبر سطح الجلد بسكين حاد جعل ثقب، وبعد ذلك غير المغلفة مع ماء مالح وترسل في الثلاجة لعدة ساعات (يمكن تركها في اليوم).

منذ هذه الوصفة عرقوب يفترض أن اللحوم جاهز تماما في المرحلة قبل الخبز، الفرن أنه سيتم عقد ما لا يزيد عن 40 دقيقة. قبل إرساله مرة أخرى، ينبغي وضعها في شكل عميق، صب ماء مالح وبقايا من البيرة. خبز يكون فرن ساخن معتدل، الأول لمدة 20 دقيقة، مع تغطية احباط ثم إزالته، حتى التبخر الكامل من البيرة.

خدمة الطبق يمكن أن تكون ساخنة والمبردة، مع الخضار المطبوخة أو سلطة الخفيفة. للحليب ممكن وبدون مقبلات. إذا كنت تستخدم وصفة على عظم الساق، قبل الرضاعة الحاجة إلى إجراء بعض التخفيضات طولية بسكين حاد، ثم تقسم إلى قطع عبور الحجم المطلوب. في حال عدم وجود العظام، والمخبوزات، وتحول على مبدأ لفة وقطع وفقا لذلك.