Khinkali - وهذا هو وراء الطبق وكيفية إعداد ذلك؟

Khinkali - تقليدي طبق من قوقازي المطبخ. جورجيا هي مسقط رأس هذا الطبق، وإنما هو متعة لطهي مضيفة داغستان، أرمينيا، أبخازيا والعديد من البلدان الأخرى. في هذه المقالة سوف تتعلم كيف لطهي khinkali الجورجي الحقيقي. وصور هذا الطبق تساعدك على ترتيب ذلك بشكل صحيح والتفاف العجين.

الكلاسيكية khinkali العجين

وهذه الوصفة خير عون لكم إذا قررت لطهي الرافيولي أو الزلابية. جعل العجين على أنها بسيطة جدا، ولكن مجموعة من المنتجات التي ستحتاج هو الحد الأدنى. وصفة الموضحة أدناه.

• من خلال التدقيق غربال كوبين من الدقيق الأبيض على لوحة أو سطح العمل. جعل التلة في الأخدود الناتجة عن ذلك، وضعها في ملعقة صغيرة من الملح وملعقتين من الزيت النباتي.
• بيد واحدة، والبدء في صب في الدقيق كوب من الماء المثلج، والثاني خلط العجين. عندما تحصل على لينة وموحدة في الكرة تكوينها، وتغطية ذلك مع منشفة والسماح لينقع لمدة نصف ساعة.
• متى الوقت المناسب، التدقيق الجدول الزجاج أخرى من الدقيق والاستمرار في عجن العجين. الشغل مرة أخرى، وتغطي بقطعة قماش ويترك لمدة نصف ساعة أخرى.
• تدقيق آخر كأس من الدقيق ويعجن العجين سميكة، لا يتمسكون يديك. من ذلك يمكنك طهي فطائر، فطائر أو khinkali والاستمتاع بالأطباق المفضلة لديك. هذا العجين هو مناسبة لأي صفة.

Khinkali الجورجية (مع صور)

شكل ومضمون متطلبات khinkali الكلاسيكية وصرامة تماما. أولا، لملء الوحيد الضأن أو الماعز اللحوم يمكن استخدامها، وثانيا، يجب أن حجم khinkali تتطابق مع الجوز، وثالثا، ينبغي لاختبار طيات ألا يكون أقل من عشرين. لحسن الحظ، فإن النهج الحديثة لإعداد هذا الطبق يتم تغيير قليلا وتصبح أخف بكثير. قراءة ذلك، وكيفية إعداد khinkali الجورجية، وبأمان الحصول على العمل.

• ينخل من خلال منخل الدقيق كوب واحد، أنه صب في نصف كوب من الماء المثلج، إضافة الملح والزيوت النباتية. يعجن العجين، وتغطي بمنشفة ويترك لمدة نصف ساعة.
• (يمكن الاستعاضة عن لحم الخنزير قليل الدسم) 150 غرام من لحم الضأن و 150 غراما من لحم البقر المفروم سكين. إضافة المفروم والبصل و الملح والماء. حشو يجب أن يحصل موحدة في تكوين ومرنة بما فيه الكفاية.
• في تحريك العجين في كوب واحد من طحين منخول ويعجن كل شيء معا لمدة عشر دقائق. بعد ذلك، وترك الأمر لمدة نصف ساعة أخرى تحت القماش. عندما يمر الوقت المناسب، يجب أن تقسم العجينة إلى عدة أجزاء.
• كل الشغل على الطاولة بدقة دبوس لفة، ثم خفض إلى 15 دوائر قطرها سم.
• في وسط كل دائرة، ضع ملعقة كبيرة ونصف من اللحم المفروم. باستخدام كلتا اليدين، وشكل الحقيبة العجين، قرصة حافة القمة.
• تغلي في قدر نصف لتر من الماء، وتزج khinkali ويترك على نار خفيفة حتى ينضج تماما. اتضح هذا الجمال، كما في الصورة أدناه.

khinkali الكلاسيكية

هذا الطبق الجورجي لديها الكثير من القواسم المشتركة مع ما هو مألوف لنا من الزلابية الطفولة أو عباءة. بالنسبة له، مجرد إعداد العجين الطازج، وتعبئة اللحوم، ويتم طهي المنتجات النهائية في الماء المغلي حتى تصبح طرية. ومع ذلك، هناك بعض الاختلافات التي تعطي خاص الجورجية نكهة khinkali. وصفة:

• للحشو ختم بسكين حاد 350 غراما من لحم الخنزير و 500 غراما من لحم البقر. إذا كان لديك مفرمة اللحم مع موقد كبير، يمكنك تخطي اللحوم ومن خلال ذلك. قشر ويقطع البصل وثلاثة فصوص من الثوم خمسة. خلط المكونات، إضافتها مع الملح والفلفل والهيب suneli والأعشاب الطازجة المفرومة (polpuchka الشبت والبقدونس والكزبرة).
• يد مفروم مستعدة دلك جيدا وإضافة ما يكفي من المياه - واحد ونصف أو كوبين. وينبغي أن تكون تعبئة العصير، رطبة وناعمة.
• لالعجين، وتدقيق الكؤوس الأربعة من الدقيق، ويضاف الملح والماء. وينبغي لجميع المكونات وتخلط جيدا وتترك لبقية لفترة من الوقت تحت منشفة.
• العجين النهائي الى قطع بحجم حبة الجوز، ثم لفة على كل طاولة الشغل مطحون. يجب إيقاف الدوائر حجم CD.
• وضع كعكة على كل ملعقة طعام (تنهال) من اللحم المفروم وحافة قرصة أضعاف، ووضعها في المركز.
• غلي الماء في مقلاة، إضافة القليل من الملح ووضعه khinkali. تأكد من أنها لا عصا إلى أسفل ويطهى حتى ينضج.

khinkali مستعدة تقدم ساخنة مع صلصة tkemali أو satsebeli.

البطاطا Khinkali

وهذا الطبق نداء الى أولئك الذين تخلى اللحوم أو يحاول الحد من استخدامه. يمكنك طهي الطعام عليه أثناء الصيام أو صيام أيام. لجعل khinkali الصحيح، وسوف تحتاج إلى:

• يعجن العجين من 400 مل من الماء، و 20 غراما من الملح وكيلوغرام واحد من دقيق القمح.
• يغلي 500 جرام من البطاطا (مع قشر) ومن ثم تنظيفه وtolkushkoy razteret.
• واحد إصدار رئيسي من قشر الجريب، المضروب وتقلى حتى تكتسب اللون البني الذهبي في الزيت النباتي.
• مزيج الخضار، ويضاف الملح ومزجها.
• من العجين وشكل ملء khinkali وسلقها في الماء المملح حتى يصبح طريا.

خدمة على طاولة الساخن مع القشدة الحامضة أو صلصة الطماطم والخضروات الطازجة.

الجبن Khinkali

Khinkali - انها ليست مجرد طبق اللحم حيث يميل معظم الناس للتفكير. وهناك مجموعة متنوعة من الطبقة الأصلية، الذي يعلمنا أن تذوقه بطريقة جديدة. قراءة كيفية طبخ khinkali الجبن (انظر الصورة أدناه):

• إعداد العجين جديدة لوصفة قاعدة.
• لتحضير الحشوة، والجبن صر إيميريتي 500 غراما و 200 غراما suluguni.
• تذوب ثلاث ملاعق من الزبدة، ندعه يبرد ويخلط مع صفار بيضة واحدة. يصب الخليط التي تم الحصول عليها في الجبن وذلك بإضافة الملح والفلفل. تخلط جميع المكونات جيدا.
• طرح العجين وقطع عليه من قطر الشغل من 12-15 سم. وضعت في مركز كل ملء وقرصة الحواف إلى المركز.
• غلي الماء في وعاء ووضعه khinkali باستخدام كاشطات، مشحم.

وبمجرد ظهور منتجات، فإنها يجب أن تطبخ لمدة 15 دقيقة أخرى. لا تهتم بهم مع ملعقة، حتى لا يتلف العجين. عندما khinkali جاهزة، ووضعها على طبق وتقدم.

Khinkali مع الفطر

Khinkali - هو جزء لا يتجزأ من المطبخ الجورجي. يتم تقديم وعادة ما على الطاولة مع اللبن والكزبرة والثوم، وتؤكل باليد حصرا. أعد تقليديا اللحوم الجورجي khinkali، ولكن يمكنك تجربة مع حشوات والخروج مع نكهات جديدة. للنباتيين ونحن نقدم الخيارات التالية:

• يحرك حتى متجانس كيلوغرام واحد من الدقيق والملح، و 350 غرام من الماء. يعجن العجين ضيق وترك الأمر لينقع لمدة 30 دقيقة.
• 1.5 كيلوغرام من شطف الفطر تحت الماء ومقطعة إلى مكعبات. الفطر جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية حتى الزيت النباتي نصف (هذه العملية تستغرق حوالي 40 دقيقة).
• بشكل منفصل، يقلى حتى تصبح ذهبية اللون البني 200 غرام من البصل المفروم.
• البقدونس والكزبرة ناعما ختم وتخلط مع الفطر والبصل، وموسم مع البهارات والملح والفلفل.
• العجين لفة رقيقة خارجا مع شوبك، وقطع الدوائر للخروج منه وفي وسط كل وضع حشو.
• تشكيل khinkali وسلقها في الماء المملح.

تذكر أنه يمكنك طهي دائما هذا طبق لذيذ للمستقبل. لهذا تحتاج إلى الثلاجة، وقطع المجلس والأكياس البلاستيكية. انتشرت khinkali جاهزة من على متن الطائرة ووضعها في الثلاجة. عندما تصبح الحقائب ثابتة، تحولت حقائبهم وترك في الغرفة حتى اللحظة التي سوف تحتاج مرة أخرى لطهي عشاء لجميع أفراد الأسرة.

Khinkali مع الخضار

Khinkali - طبق اللحوم، والتي عادة لا تتطلب المكملات الغذائية. ومع ذلك، نقترح عليك لتنويع القائمة الخاصة بك ويطهى khinkali مع الخضار. للقيام بذلك، ونحن سوف تحتاج إلى:

• Khinkali طهي اللحوم أو شراء جاهزة للتسوق أو الطبخ.
• الكوسة والطماطم، واثنين من قطع البصل واحدة إلى مكعبات ويقلى في الزيت النباتي.
• إضافة إلى عموم ثلاثة فصوص من الثوم المفروم والفلفل والملح حسب الذوق.
• ملعقة من الخل مختلطة مع ملعقتين من زيت الزيتون والملح والفلفل. يسكب المزيج النهائي من الخضروات وخلط كل شيء حسن والسماح للوقوف لمدة 30 دقيقة.

khinkali الساخنة عمل مع مقبلات من الخضار وصلصة المفضلة لديك.

khinkali الحلو

مفاجأة أحبائك وإعدادهم للطبق الأصلي مع حشوات غير عادية:

• يعجن العجين غير مختمر بسيطة وتترك جانبا ليبث لمدة منشفة.
• للحشو ختم التين المجفف (300 غرام) إلى أربعة أجزاء. ينقع في الماء مع المشمش والخوخ (300 غرام) المجففة.
• في وعاء منفصل، نقع 200 غرام من الزبيب.
• وبعد عشر دقائق استنزاف المياه وبات الفواكه الجافة.
• 150 غراما من قشر التفاح والبذور ومقطعة إلى مكعبات ويرش السكر.
• 200 غراما من الجوز طحن في خلاط أو القهوة طاحونة. إضافة الفواكه المجففة لهم وكرر الإجراء.
• مزيج زبدة الفول السوداني، التفاح، الزبيب وإضافة مسحوق السكر.
• طرح العجين وجعلها فارغة لkhinkali الكلاسيكية.
• أكياس شكل العجين والحشوة، يغلي في الماء وتعمل مع العسل وصلصة الرمان.

Khinkali في المنزل

طبق المطبوخة في هذه الوصفة، اتضح لذيذ جدا والعصير. قراءة كيفية طبخ khinkali محلية الصنع وننكب على العمل معنا:

• في كيلو مفروم إضافة واحد البصل المفروم و 200 مل من كريم (15٪ من الدهون) ملعقة صغيرة من جوزة الطيب والملح. تماما خلط جميع المكونات.
• يعجن العجين غير مختمر، لفة رقيقة بما فيه الكفاية وقطع نفس الدوائر.
• في وسط كل ملعقة فارغة مفروم تكمن khinkali والشكل. للقيام بذلك، واتخاذ جهة منطقة الاختبار، وحظيرة الثاني مثل الأكورديون. يجب الحرص على عدم المسيل للدموع العجين، وإلا ستبقى عصير في وعاء.
• Khinkali طبخ في الماء المغلي حتى تصبح طرية.

Balharsky khinkal

كما ذكرنا سابقا في هذه المقالة، كثير من الناس قوقازي الحب والمرح لإعداد khinkali. أطباق الجورجية، الأرمنية والداغستانية تختلف قليلا عن بعضها البعض. هذه المرة نريد ان اقول لكم كيف لطهي طبق من الوطني المطبخ داغستان. كيفية تحضير الجمهورية الجبلية khinkali؟ وصفة مع الصور يمكن رؤية أدناه.

• يعجن العجين من اثنين أكواب من الدقيق، و 100 مل من الحليب، و 10 غرام خميرة و 100 غراما من الزبدة. للبدء، ووضع الاسفنجة، ومتى يزيد، إضافة إلى ذلك باقي المكونات ويعجن العجين.
• وتنتهي العجينة يجب مضاعفة ارتفاع في مكان دافئ، وفقط بعد ذلك يمكنك البدء في تشكيل الفراغات لkhinkali.
• متى الوقت المناسب، سوف العجين التوبة، مع رش الجوز المقشر وسحق (ما يكفي من عشر قطع) والجبن المبشور (200 غرام).
• أضعاف لفة فارغة ومقطعة إلى أجزاء متساوية. توسيع العجين بحيث تشبه وردة كاملة، ومن ثم وضع قطعة النهائية على استجواب أو باخرة mantyshnitsy.

المنتجات النهائية تخدم ساخنة مع صلصة الطماطم محلية الصنع.

khinkal أفار

نحن نقدم لك لطهي الطبق الوطني لالأفار - شعب القوقاز آخر، غير مبال khinkali. وصفة مع الصور التي يمكن أن يرى أدناه.

• لإعداد العجين، مزيج 20 ملاعق كبيرة من الطحين، و 200 غراما من اللبن، و 300 غرام من الماء والملح والقليل من الصودا.
• يعجن العجين، ولفة قبل أن تتحول إلى حبل ومقطعة إلى مربعات 5 من 5 سم.
• يغلي المرق وعاء، ووضعها الشغل وحام لهم حتى التحضير (حوالي ستة دقائق).
• إزالة مع سدد قطع العجين ملعقة ويخترق كل بالشوكة بحيث لا يتم تسويتها وبقي الهواء.

Khinkal يقدم هذا الطبق مع اللحوم (لحم الضأن أو البقر) ومع صلصة الثوم دسم.

Khinkal في Lezginskie

يتم طهي هذا الطبق المعجنات بسيط جدا بسهولة المنتجات الأكثر بسيطة. لجعل العشاء لأربعة أشخاص، وسوف تحتاج إلى:

• تقسيم الحمل إلى أجزاء، تغطيتها بالماء البارد حتى جاهزة للطهي، وإزالة دوريا الرغوة.
• حتى ينضج اللحم، يعجن العجين غير مختمر في الماء وبيضة واحدة.
• لفة التماس إلى قسمين ملم في العرض و تقطع الى مربعات صغيرة. Khinkali جاهزة.
• إزالة اللحم وترتيب ذلك على لوحات.
• العجين يغلي في الماء المملح حتى يصبح طريا، ثم إزالة مع ملعقة فترة زمنية محددة.
• تحضير صلصة من معجون الطماطم والماء والبهارات والثوم والملح والفلفل.

اللحم وصلصة khinkal ويخدم في الأطباق الفردية.

استنتاج

رائحة مغرية khinkali المؤكد أن إقناع ضيوفك أو العائلة. طبخه الوجبات الرائعة وraduyte نكهات جديدة كلما كان ذلك ممكنا.