الفاصوليا الفائقة: فاصوليا أدزوكي. كيف لطهي الطعام؟

الفاصوليا تعرف كل شيء والعديد مثل، ولكن استخدامه للحلويات بالنسبة لنا هو غير عادية إلى حد ما وغير عادية. وفي الوقت نفسه، هناك مجموعة خاصة، مزروعة لعدة قرون، غنية ليس فقط في البروتين، ولكن أيضا في السكريات.

بطل بين البقوليات

الاسم الثاني هو فيغنا الزاوي. هذا هو جنس كامل من النباتات العشبية السنوية من عائلة البقوليات. البيئة الطبيعية للنمو هي جنوب شرق آسيا والهيمالايا، حيث كانت تزرع لأول مرة. في القرون من النباتات يتم جمع الفاصوليا الصغيرة (تصل إلى 5 ملم في الطول)، يمكن أن يكون لها ألوان مختلفة: الأسود والرمادي والأبيض، وبدرجات متفاوتة من فاريغاتيون. ومع ذلك، الفاصوليا الحمراء أدزوكي هي الأكثر شهرة وقيمة. في اليابان، على سبيل المثال، هو ثاني فول الصويا الأكثر شعبية . هذا هو مصدر قيمة من البروتين النباتي - مواد البناء الرئيسية للجسم البشري. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه يحتوي على كمية كافية من حمض الفوليك والحديد والكربوهيدرات المعقدة.

في آسيا، وغالبا ما يستخدم أدزوكي في إعداد مختلف الحلويات والسلع المخبوزة. على وجه الخصوص، في الصين واليابان، حلوة معجون الفول - أنكو تحظى بشعبية كبيرة. يتم استخدامه كطبق قائمة بذاتها أو ملء لأنواع مختلفة من الخبز.

إعداد فاصوليا أدزوكي

من الفاصوليا مألوفة ومألوفة ، ونوع أدزوكي هو ملحوظ ل ليونة، طعم الحلو ورائحة نكهة حساسة. زائد الرئيسي والفروق الدقيقة في إعداده - نقع الفاصوليا ليست ضرورية. وبدون هذا الإعداد الأولي، يتم طهي الفاصوليا بسرعة.

تحتاج الفاصوليا إلى غسلها، ثم صب الماء بنسبة 1: 3. طهي على نار هادئة بعد يغلي لمدة 45 دقيقة. إزالة السائل المتبقي من الفول النهائي. مع هذا الأسلوب من التحضير، عمليا يتم تخزين كافة المكونات المفيدة والقيمة في ذلك. مساعد جيد في هذه الحالة سيكون باخرة - في ذلك الفاصوليا على استعداد لمدة 1.5 ساعة.

إذا كنت صدمت في مخزن للفاصوليا أدزوكي، وصفات مع استخدامه سوف تأتي في متناول اليدين. صحيح، تجدر الإشارة إلى أن معظمها غريبة جدا لمطبخنا وأحيانا من الصعب العثور على بعض المكونات. نقترح عليك محاولة إعداد الفاصوليا أدزوكي كما دورة ثانية والأطباق الآسيوية التقليدية.

ب، شوربة عدس، أيضا، الفلفل

دورة ثانية كبيرة، أعدت وفقا لهذه الوصفة، هو مصدر ممتاز للبروتين. وفي الوقت نفسه، فإنه يحتوي على نسبة ضئيلة من السعرات الحرارية. ستحتاج إلى:

• فول أدزوكي - 50 غرام؛
• العدس بويي - 30 غرام.
• الفاصوليا الحمراء (المشتركة) - 50 غرام.
• زيت الزيتون - 50 مل.
• الفلفل البلغاري (متوسطة الحجم) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• البصل - 1 بيسي.
• الفلفل الحار - 1 قطعة؛
• الطماطم - 300 غرام؛
• الثوم - 2 قرنفل؛
• معجون الطماطم - 500 مل.
• الكزبرة الطازجة - 1 حفنة.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

يجب أن تكون الفاصوليا المعتادة غارقة بين عشية وضحاها في كمية كافية من الماء، ثم تجفف. خصوصية طهي هذا الطبق هو مرحلة خاصة - السمط مع الماء المغلي. تحتاج الفاصوليا إلى الغليان والمجففة والشطف في الماء البارد. ثم صب الماء ويطهى، دون تغطية الغطاء، على حرارة عالية لمدة 10 دقيقة. ثم، على نار منخفضة، وتغطيته حتى ليونة (30-40 دقيقة).

يتم طهي الفاصوليا والعدس أدزوكي بطريقة مماثلة في قدر منفصل، ووقت الطهي لهذه المكونات تنخفض وفقا لذلك إلى 12-15 و 20-25 دقيقة، على التوالي. تجفيف جميع الفاصوليا ووضع جانبا.

في مقلاة سميكة الجدران في زيت الزيتون الدافئ جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية البصل والفلفل الأحمر والفلفل الحار والثوم حتى لينة. يستغرق حوالي خمس دقائق. رش الخضار مع مسحوق الفلفل الحار والملح. ثم أضيفي كل البقوليات والطماطم ومعجون الطماطم، ثم خليط الخليط لمدة 45 دقيقة تقريبا، مع التقليب أحيانا. وينبغي أن تصبح سميكة في الاتساق. في نهاية الطبخ إضافة الكزبرة المفروم.

وصفة أنكو

هذا هو علاج غير عادي جدا، شعبية في اليابان والصين. ولتحقيق ذلك، ستحتاج إلى:

• الفاصوليا أدزوكي - 200 غرام؛
• السكر الأبيض - 200 غرام؛
• ملح - قرصة واحدة.

يجب أن تكون غارقة الفاصوليا بين عشية وضحاها في الماء. بعد 8-12 ساعة يمكنك البدء في الطهي. حبوب الفاصوليا صب الماء 4-5 سم فوق السطح ويغلي على نار عالية، ثم يضاف المزيد من السوائل ويطهى لمدة ساعة تقريبا. يجب سحق الفاصوليا الانتهاء بسهولة من قبل الأصابع.

يتم سكب السكر في المعجون شبه الجاهزة إلى ثلاث مراحل، مع النار يجب أن تكون قوية، ويجب أن يكون الخلط باستمرار مختلطة. إضافة الملح. العجينة ستكون جاهزة عندما يتعرض الجزء السفلي مع التحريك لمدة 3-4 ثوان. إيقاف النار، والسماح للخليط ليبرد قليلا ووضعه في كيس كيس، إذا كنت لا تخطط لاستخدامه على الفور. يمكن تخزين معجون الفول في الثلاجة لمدة أسبوع، وفي الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.

يعتمد كثيرا على وقت الطهي. كما يمكن أن يرى في الصورة، والاتساق من هذا هو مختلف تماما. ومع ذلك، مثل الأسماء الأصلية. في الصورة أعلاه على اليسار - تسيبوان، وعلى اليمين - كوشيان (أكثر كتلة معجون مثل). محاولة خيارات مختلفة واختيار الأفضل بالنسبة لك!

موتي هو الحلوى اليابانية

المكونات:

• الفاصوليا أدزوكي - 300 غرام؛
• دقيق الأرز - 250 غرام؛
• كورنشارتش - 250 غرام؛
• ملح - قرصة واحدة؛
• سكر - 100 غرام؛
• السكر المسحوق - 200 غرام؛
• المياه - 250 غرام.

يجب أن تغلي الفاصوليا لمدة 45 دقيقة مع إضافة 100 غرام من السكر. اسمحوا الخليط يبرد وطحنه إلى اتساق هريس، أو تذهب أكثر تعقيدا طريقة وطهي عجينة الفول وفقا للوصفة السابقة.

يتم خلط مسحوق السكر ودقيق الأرز والنشا في وعاء خاص، ثم يضاف الماء ويطهى في الميكروويف على أعلى قوة لمدة 1-2 دقائق. الوقت فردي ويعتمد على العديد من المؤشرات. من الناحية المثالية، يجب أن تحصل على سلسة، لينة، ومرنة لزجة، ولكن ليس كتلة زلقة.

من الاختبار القيام به، وجعل الكعك ووضع داخل عجينة الفول، ثم تشكيل الكرة، كما هو مبين في الصورة أعلاه، ولفه في مسحوق السكر.

لذلك اتضح حلوى يابانية غير عادية - موشي. يمكنك تجربة الحشو والرش، باستخدام الفستق، البرسيمون، السمسم، الخ.