اللبن الرائب عصية البلغارية - فوائد ومضار

وقد بلغاريا دائما الشهير لصحتهم جيدة. كما يقولون، كل شيء بفضل منتجات اللبن الطبيعية في إعداد والتي استخدمت تقليديا عصية البلغارية. ومع ذلك، في إنتاج اللبن الكلاسيكية مع هذه البكتيريا كخميرة أنه يحتوي على عدد من الميزات التي من شأنها أن تكون مفيدة لتحديد أولئك الذين يرغبون في تعلم لطهي هذا المنتج مفيد نفسك.

ما هي عصية البلغارية؟ مصدر

وتستخدم بكتيريا Laktobakterium Bulgaricum (Lactobacterium bulgaricum)، التي لديها اكثر من 100 سنة للتخمير الحليب وتصنيع اللبن دعا الملبنة بلغاري. يرتبط سكان في بلغاريا فخور أنه كان مفتوحا كان في بلدهم ومع خوف لعملية إعداد على أساس من المنتجات الطبيعية.

اكتشف عصا الميكروبيولوجي البلغارية ستامن غريغوروف في عام 1905. ومع ذلك، اسم Lactobacterium bulgaricum البكتيريا التي لم تتلق سوى بعد 2 سنوات. ترجمت من اللغة اللاتينية، وهو ما يعني "عصية البلغارية."

يتم اعتماد طالب شاب بالكامل وتكرار اكتشافه عالم السوفياتي المناعة ميتشنيكوف. في دراسته، وإيلاء اهتمام خاص لقضايا الشيخوخة وطول العمر. وقال العلماء أن البلغار أطول المعيشة في النظام الغذائي الذي الحاضر بالتأكيد بين سكان مختلف البلدان منتجات الألبان. علم المناعة نفسه بشكل منتظم الزبادي يؤكل وبلغاري الملبنة في شكله النقي.

بلغاري الملبنة والعقدية الحرية

في إجراء أبحاثه احظ متشنيكوف أن لتخمر الحليب تحتاج ثقافة نقية آخر - العقدية الحرية (العقدية الحرية). كان موجودا بالفعل في جسم الإنسان ويساعد في استيعاب منتجات الألبان. استخدام تكنولوجيا المعلومات في إنتاج يسمح الحليب لتخثر تشكيل جلطة. على عكس البكتيريا قضيب البلغارية لها شكل كروي.

بل هو مزيج من ثقافات نقية Lactobacterium bulgaricum والعقدية الحرية ويعطي نتيجة إيجابية عندما تخمر اللبن. في وصف أبحاثهم وجدت S غريغوروف هذين النوعين من بكتريا حمض اللاكتيك بكتيريا البلغارية، ومتشنيكوف التعرف عليه إلا في صف منفصل.

تكوين خميرة البلغارية

البلغار نعتقد أن هذا اللبن مفيد تنتج فقط في وطنهم. جميع منتجات الألبان الأخرى، والتي يتم استيرادها من بلدان أخرى، لا تؤخذ على محمل الجد، تعتبر غير مجدية ويرفضون تناول الطعام.

كجزء من الزبادي يحتوي حليب البقر والخميرة، والذي يحتوي العقدية حرارة وعصية البلغارية. ولا شيء غير ذلك. لا مثبتات، المنكهات والمواد الحافظة. ومن الضروري أن نشير إلى أن الزبادي البلغاري ليس السكر. إذا رغبت في ذلك، فإنه يمكن أن تكون حلوة أو مالحة إلى الذوق. إذا كانت منتجات الحليب المخمرة لإضافة أي عنصر إضافي، فإنه لم يعد اللبن البلغارية، وأنها لن تعود بالفائدة على الجسم.

نطاق الاستخدام. اللبن الطبيعي

وقد استخدم مفتوحة في بلغاريا عصا البكتيري للتخمير الحليب. المنتج، والتي تشكلت نتيجة لهذه العملية، ودعا الزبادي (من "اللبن" البلغارية). في العديد من البلدان في إنتاج منتجات الحليب المخمرة تعلموا استخدام ميكروبات مختلفة. إلا أنه في الزبادي البلغارية - انها لا تزال اللبن الرائب مع إضافة البكتيريا Lactobacterium bulgaricum والعقدية الحرية. هذا هو الحقيقي اللبن الطبيعي يمكن الحصول عليها إلا من خمير القولونية البلغارية. خلاف ذلك، سيكون من منتج آخر.

بالإضافة إلى اللبن عصية البلغارية المستخدمة في صناعة الزبادي mechnikovskoy. هذا هو علم المناعة المنتجات الموصى بها ميتشنيكوف للاستخدام اليومي. من اللبن الرائب المعتادة، فإنه يختلف في أن لديها جزء من عصية البلغارية. طعم رائب mechnikovskaya أكثر حمضية ويحتوي على عدد من الخصائص الطبية مفيدة، وهي متاحة حتى في الصيدليات كدواء.

جميع منتجات الألبان التي تحتوي على البكتيريا الحية، ولها ميزة واحدة مشتركة: العمر الافتراضي للالمحدودة.

كيفية جعل اللبن بنفسك في المنزل

لإعداد اللبن في المنزل تحتاج العجين المخمر، عصية البلغارية والعقدية حرارة التي الهيكل عند درجة حرارة معينة لبضع ساعات سيجعل الحليب السميك استعداد والمر.

لذلك، من أجل إعداد الطبيعي الزبادي في المنزل تحتاج 1-3 لترات من الحليب والخميرة والزبادي أو وعاء زجاجي معقم مع غطاء.

المضي قدما على النحو التالي:

1. الحليب المعقم (التي لا تتطلب المغلي) تسخينها إلى 40 درجة. الطازجة أو مسكنه أو الحليب المبستر يغلي وبارد لدرجة الحرارة هذه.
2. ثم يجب عليك أن تتصرف وفقا لتعليمات من خمير الشركة المصنعة. ويمكن أن تباع في أكياس مختومة خاصة أو قارورة. في الحالة الأولى، ومحتويات الحزمة يجب تفريغ تماما في الحليب. في الحالة الثانية، إضافة القليل من الحليب في زجاجة، ويخلط جيدا، وفقط بعد ذلك ترسل في وعاء مع بقية.
3. صب الحليب في أكواب، إذا كنت تستخدم اللبن، أو تغطية جرة، والتفاف وضعها في المكان الذي سوف الاحتفاظ بالحرارة.
4. 6-10 ساعات، والمنتج سميكا. فإنه يدل على رغبة من اللبن.
5. إرساله في الثلاجة لمدة 2 ساعة - ويمكنك التمتع بطعم رائع من اللبن الطبيعي. تخزين المنتج النهائي ليست أكثر من 5 أيام.

فوائد للجسم

فوائد الزبادي، والذي يستخدم في صناعة البلغارية عصية حمض اللاكتيك، معروفة منذ زمن طويل. ووفقا لمتشنيكوف، ميزته الرئيسية - بل هو صراع مع الشيخوخة والكائنات التسمم الذاتي. ولكن عصية البلغارية في الزبادي لها خصائص أخرى مفيدة.

أولا، الاستخدام المنتظم للالزبادي يساعد على تطهير الجسم من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض، والتخلص من السموم.

ثانيا، العمل المنظم الجهاز الهضمي له تأثير إيجابي على جهاز المناعة البشري ككل. ثبت أن وجود البكتيريا المفيدة في الأمعاء الغليظة يسمح لتأخير عملية الشيخوخة، في حين غيابهم هو أحد الأسباب الرئيسية لتصلب الشرايين.

الثالث، واللبن الزبادي البلغاري الطبيعي هو الكمال بالنسبة لأولئك الناس الذين لديهم عدم تحمل اللاكتوز. يمتص المخمرة بروتين الحليب أفضل بكثير الواردة في الحليب.

الرابع، وفقدان الوزن لديتر يساهم أيضا إلى عصية البلغارية. استخدام اللبن في هذه الحالة هو لتنقية الجسم من السموم. الزبادي يمكن استخدامها في شكل نقي أو إضافة على أنها ملء في صلاح الدين، ويكون بمثابة صلصة اللحم أو السمك.

الزبادي البلغاري مفيد لديه نكهة حساسة خفيفة، وبالتالي فإن الأطفال أكله مع متعة حتى في شكله النقي، دون إضافة السكر. قد يكون الطعام إلى طاولة الطفل بأنه إغراء إلى 8 أشهر.

هل البلغارية الحامض عصا الحليب مضر؟

نطق "عصا بكتيريا" مرة واحدة في بالاشتراك مع بعض وكيل ضار. لكن بالسوء الحليب عصية غير المخمرة البلغارية. ويجري باستمرار درس المنافع والأضرار للجسم من قبل العلماء، علماء الأحياء المجهرية والمناعة.

حتى الآن، حيث سجل مفيدة فقط الصفات البكتيريا bulgaricum Lactobacterium. خصوصا أنها تتعلق بقضايا الشيخوخة وتقوية جهاز المناعة.

استعراضات الزبادي البلغاري

على عكس الزبادي الحلوة مع المواد الحافظة والمثبتات الزبادي البلغاري لا يوجد لديه نكهة اصطناعية. وفقا للهيكل فمن سميكة، لينة ورقيقة. هذا هو بديل كبيرة لالقشدة الحامضة. كما الاستعراضات العملاء، لأنها حصلت الكعك كريم لذيذ وصحي. واضاف الخضر واللبن يمكن أن يكون مستعدا في صلصة التوابل للطبق الرئيسي.

ومن بين أولئك الذين حاولوا الزبادي البلغاري الطبيعي، وليس شخص واحد الذي ترك استعراض سلبية له طعم أو الصفات المفيدة. في شكل من المخدرات، في إعداد وجبات الطعام لتغذية الأطفال في إنتاج أقنعة مغذية للوجه والشعر - نطاقه واسع.

كيفية اختيار؟

على الرفوف يتم عرض الزبادي في الجرار الجميلة الزاهية. في مثل مجموعة متنوعة من السهل الحصول على الخلط واختيار المنتج ذات الجودة المنخفضة.

أول شيء يجب أن تولي اهتماما لتاريخ انتهاء الصلاحية. ومن المرغوب فيه أنه لم يكن أكثر من أسبوع. إذا التخزين لفترة أطول، ولكن تكوين التسمية المقابلة لمتطلبات محددة، فمن الأفضل لتحديد جرة بها سابقا. خلاف ذلك، بدلا من المنتج المطلوب، يمكنك شراء اللبن مع البكتيريا غير الحية.

وبالإضافة إلى ذلك، من المهم أن تكوين المنتج. يتم احتواء الحليب فقط، وعصية البلغارية والعقدية حرارة في اللبن الجودة.

للحصول على منتج مفيد حقا، فمن الأفضل لشراء بداية في الصيدلية وإعداد اللبن نفسك. وبعد ذلك أشعر أنني بحالة جيدة، والحصانة القوية والهضم السليم لا تستغرق وقتا طويلا في الانتظار.