كيفية تحضير خروف beshbarmak

واحدة من الأكلات الشعبية لشعوب آسيا الوسطى الضأن beshbarmak. وسوف نقول لكم حول كيفية تحضير هذا الطبق بشكل صحيح.

وصفة beshbarmak خروف

لهذا beshbarmak سوف تحتاج:

• خروف (يمكنك بالطبع استخدام لحوم البقر وحتى لحم الحصان، ولكن هذا يشكل خروجا عن الوصفة الكلاسيكية) - حوالي 4-5 كجم.
• kurdjuchnyj الدهون، إذا كانت اللحوم الخالية من الدهون - 300-400 جرام.
• طحين - 1 كوب.
• مرق - 200-300 مل.
• بيض الدجاج - 3/2 قطعة.
• الملح.
• البصل - 1 كجم.

كيفية طبخ beshbarmak خروف

ليس دائما وليس تفضل في كل مكان لإقران اللحوم. بعض الناس الذين يحاولون الحفاظ على ثقافتهم القديمة، يفضلون استخدام zavyalit اللحوم. سطحه يجب أن تجف قليلا قبل إرساله إلى المرجل. إذا لم يكن طلبك فرن خاص لتجفيف، يجب أن لا يسكن في هذا الشأن. يمكنك أن تأخذ الضأن وسكبه مع الملح وزيرا. في هذه الحالة، يجب أن يعقد لمدة يومين أو ثلاثة أيام في الثلاجة عند درجة حرارة صفر.

مهم

نضع في اعتبارنا شيء واحد مهم عند الطهي beshbarmak الضأن. أثناء طهي اللحم يخرج العصير، والتي يتم تحويلها إلى رغوة. وعادة ما تقلع في عملية الطبخ. ولكن هذا العصير يحتوي على البروتين، وهو أمر مفيد بالنسبة للكائن الحي. ومن أجل حفظه، ينبغي أن ينضج اللحم وليس في الماء البارد ورمي مباشرة إلى الغليان. إذا كنت ما قبل تجفيف اللحوم، فمن عدة مرات للحد من فقدان البروتين المفيد. من أجل تقليل الخسائر في الضأن غير مستعدين، يجب طهي اللحوم في كاليكو أو الشاش.

اللحوم كوك

كنت وضعت اللحم في الماء المغلي في القدر. وبمجرد إزالة الرغوة، وانخفاض النار تحت المرجل. السائل يجب pobulkivat في بعض الأحيان. الملح المرق. يمكنك اختيار أي نسبة، ولكن beshbarmak تقليديا الضأن المطبوخ على عدد كبير من الناس، حتى تأخذ 5 كغم من اللحوم، و 5 لترات من الماء. سوف مرق مغذية ولذيذة.

يعجن العجين

لإعداد العجين تأخذ فنجان (200-250 غرام) مرق، وزوج من البيض والدقيق وملعقة ملح. عدد يمكن ان تتغير. التركيز على كثافة الاختبار. يجب أن تكون مرنة وصعبة. طرح العجين داخل خزان كبير، ثم تقطع الى مربعات.

المرحلة النهائية من إعداد

نقل اللحوم المطبوخة من المرجل في الطبق. إذا لاحظت فجأة أن مرق قليل الدسم تبين، ووضعها في بضع قطع من الأغنام الدهون. بمجرد ذوبان الدهون وتطفو على السطح، تجمعها مع ملعقة ونقل إلى مقلاة مع قاع سميك. له أيضا إضافة جزء من المرق. وهذا الخليط يحتاج إلى protomai البصل. أنت في حاجة إليها كثيرا، عن كيلوغرام. ينضج البصل لفترة طويلة، حتى يصبح العطاء ويمتص المرق تماما مع الشحوم. الموسم مرق المتبقية مع ورق الغار والفلفل. وسوف طهي العجين. بعد طهيها الساحات (سوف يستغرق بعض الوقت)، ووضعها في وعاء، ووضع البصل لينة. اللحم مقطعة إلى شرائح، دافئ قليلا في المرق ووضع الطبقة العليا. يتم تقديم Beshbarmak الضأن تقليديا مع حليب الفرس وkatyk.