كيف لطهي أكلة مع خروف

يعتبر بيلاو واحدة من الأطباق الرئيسية في المطبخ الأوزبكي. وتجدر الإشارة إلى أنه تم إعداد طويل وشاق. لإعداد الحقيقي بيلاو الأوزبكي من لحم الضأن، يجب أن تأخذ بعين الاعتبار عدد كبير من الفروق الدقيقة ومعرفة بعض الخفايا. ونتيجة لذلك، كل امرأة تستعد الأرز خاص، والتي لديها طعم فريد خاص به. هناك طرق مختلفة لإعداد هذه الأطباق اللذيذة والعطرية.

الأوزبكي مثالي بيلاو الضأن القيام به على فتح النار في الحديد الزهر أو الألمنيوم ومرجل مع القاع الجولة. وبطبيعة الحال، والسفر من مدينة "واقفا على قدميه" ك "في الكباب" - فكرة جيدة. ولكن في معظم الحالات يتم ذلك بيلاو في المنزل على فرن كهربائي أو الغاز. كازان أسفل جولة من الصعب وضع على موقد. ولكن يمكنك شراء نحاس الخاصة التي أسفل الخارجي داخل شقة وجولة. الشرط الرئيسي: يجب أن يكون أطباق قاع سميك.

كيف لطهي بيلاف من لحم الضأن؟ وهذا يتطلب 0.5 كغ من لحم الضأن والأرز 1 كجم، 0.5 كيلوغرام من الجزر والبصل رؤساء 5، 250 غراما من الدهون (الزيوت يمكن استخدامها). والتوابل - الملح، البرباريس والفلفل والكمون.

تجهيزات المطابخ للحرارة تصل إلى 100 درجة. قياس درجة الحرارة من الصعب بالتأكيد. ولكن من الممكن، على سبيل المثال، للتحقق من ذلك مع قطرة ماء. إذا كان الماء يتبخر بسرعة، فمن الممكن أن تنتشر الدهون أو الزيت. إذا كنت تسير على طبخ بيلاف من لحم الضأن في شحم الخنزير، فإنه يجب أن تقطع إلى مكعبات صغيرة، والحصول على ساخنة مع cracklings. سوف تحتاج الدهون في الغليان قبل الوقت، حتى الدخان رمادي سوف تظهر (لا ننسى غطاء محرك السيارة!). وبعد ذلك يجب أن يتم تخفيف النار والدخان يبدأ تدريجيا إلى سطع. ثم رمي قليل من الملح في الدهون الساخنة. إذا كنت تفعل ذلك الحق، تسمع وقوع الحادث. أيضا، بدلا من الملح يمكن أن توضع المصابيح زميله لمدة 10-15 ثانية. هذا هو التأكد من أن الدهون لا طعم مرير. بالإضافة إلى ذلك، في الدهون تحييد المواد الضارة.

ثم رمي في البصل الدهون، وخواتم شرائح. ويأتي الآن واحدة من اللحظات الحرجة في إعداد الأطباق. بيت القصيد هو أننا يجب أن لا تفوت لحظة عندما يصبح البصل المحمر، متموج وليس لديها الوقت لحرق. إذا كنت أفتقد هذا الوقت، سوف الأرز الطعم المر. وبمجرد أن البصل يبلغون المستوى المطلوب "حالة"، وضعت اللحم، مقطعة إلى مكعبات. عند احمر اللحم جيدا، إضافة الجزر، مقطعة إلى شرائح. فمن الأفضل لفرك باليد، ولكن من الممكن وعلى مبشرة الخشنة. المنتجات تحتاج لجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية حتى نصف على نار متوسطة الحرارة.

بعد ذلك، تصب في وعاء من الماء لتغطية قليلا محتويات. بمجرد أن يغلي صلصة، إضافة الملح والتوابل. ثم خفض الحرارة والمريض. ينبغي أن يترك المرق على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة.

وأخيرا جاءت اللحظة من وضع بعض الأرز. الأرز، وغسلها جيدا، وضعت بالتساوي على المرق. وليس من الضروري خلط أي شيء! ثم صب بعناية الماء، "طبقات" يجب أن تبقى في مقاعدهم. يجب أن يكون الماء أعلى قليلا من مستوى الأرز بنحو 2 سم. وبعد ذلك تحتاج إلى وضع الموقد على أعلى مستوى. وفي مثل هذه الحرارة العالية لبيلاو يطهى حتى تبخرت كل الماء. ثم عليك أن تقلل من الغاز إلى أدنى حد ممكن، وجمع الأرز مع ملعقة خشبية لتشكيل كومة. "هيلز" يجب التطرق في عدة أماكن في الطرف الآخر من ملعقة خشبية. بعد ذلك، تغطية الأرز لمدة 20-25 دقيقة. عندما بيلاف من لحم الضأن المطبوخ، ينبغي أن يكون مزيج جيد. يوضع اللحم في الأعلى، عند التقدم للحصول على الجدول. كطبق جانبي يمكنك استخدام سلطة من الخضار الطازجة.

في إعداد هذا الطبق، فإنه من المهم أن تختار قوة النار على طباخ. عندما بيلاو المطبوخة على النار، فإنه من الصعب جدا لتنظيم درجة الحرارة.

بيلاو من لحم الضأن مطبوخ وفقا للقواعد، هو ساعتين ونصف. تخصيص الكثير من الوقت لا يمكن لكل امرأة. عادة، جميع مراحل القطع. ومع ذلك، فإن النتائج تكون مختلفة جدا، وللأسوأ.