Coulibiac - وهذا ... أفضل وصفات، نصائح الطبخ

Coulibiac - انها مستطيلة فطيرة كبيرة أو مربعة الشكل، بشعبية كبيرة في المطبخ الروسي. نحن نقدم يغرق في تاريخ إنشاء هذا الطبق ووصف العديد من الخيارات لجعله.

القليل من التاريخ والحداثة

يتكون اسم هذه الكعكة التقليدية من عبارة "kulebyachit". في قديم الروسية تعني "الذي قامت به اليد" عليه. مثل استخدام الطبقة التقليدية الخضروات والبيض والسمك والفطر، والعصيدة واللحوم من أصناف مختلفة ومجموعات منها، وكذلك الفواكه والمربى.

في بداية القرن الماضي في موسكو كان الأكثر شعبية في kulyabyaka متعدد الطبقات. من أجل تجنب اختلاط مستويات ملء كانت قد وضعت الفطائر الطازجة. فطيرة يحصل عال جدا، وتستهلك وقت الطهي ومكلفة واسع النطاق لتغذية وليمة في مناسبات كبيرة جدا. ولكن هذا الطبق يمكن إطعام عدد كبير من الناس.

في Kulebyaka الطبخ الحديثة - هو في الهواء الطلق أو غير معقدة داخلية فطيرة، وجود واحد أو نوعين من التعبئة. وكان هذا الطبق يكفي كل يوم. ونحن نقدم العديد من الخيارات لالطبقة.

وصفة العجين لصنع فطيرة

للبدء، والتركيز على كيفية طهي العجين خميرة جيدة للفطيرة. ومن الضروري للتدقيق أربعة أكواب من الدقيق ويخلط مع قليل من الملح. تمييع خمسين غراما من الخميرة في 0.5 ليتر من الماء الدافئ (أو الحليب)، إضافة ملعقة كبيرة من السكر. بعد رفع، والاسفنج والقليل من الزيت النباتي لتصب في الدقيق ويعجن العجين ل6-8 دقائق. يجب أن تكون مرنة جدا.

تغطية العجين وترسل في الحرارة لمدة أربعين دقيقة. obmyat التالي وترك مرة أخرى. الآن يمكنك طهي الطعام.

وصفة فطيرة مع الملفوف والبيض

وصفة مقترحة تبين طبق لذيذ وبسيط إلى حد ما. لطهي ما تحتاجه لجعل العجين مقدما. في حين أنه لن يكون اقترب، دعونا حشو. الملفوف أجاد (خمسمائة غرام) ويطهى حتى يصبح طريا، ولكن ليس دولة طري. في هذا الوقت، وتغلي ثلاث بيضات، قشر لهم وختم ناعما. الاختلاط مع المفروم المدرسة البصل الأخضر. تقسيم العجين إلى قسمين غير متكافئة. من أقل لفة مستطيلة أو بيضاوية تشكيل والتحول في الشكل. وعلاوة على ذلك توزيع تعبئة وتغطية الطبقة الثانية من العجين. حافة معا، تزيين أي من تفاصيل الاختبار.

Coulibiac مع الملفوف والبيض يجب الاستلقاء على منشفة والتسلق. بعد ذلك، النفط صفار البيض، لا سيخ الثقوب الصغيرة في جميع أنحاء سطح والخبز. سوف يكون فطيرة لذيذة جدا كما دافئة أو مبردة.

وصفة فطيرة باللحم والبطاطس

لإعداده يمكنك استخدام بقايا البطاطا المهروسة. تتقدم أي من اللحم المفروم ويخلط مع البصل المفروم والملح والتوابل المفضلة لديك. تقلى حتى الدولة جاهزة، بارد ويضاف البقدونس المفروم. تخلط جميع حشو. في طبقة العجين تدحرجت توزيع البطاطا مع اللحوم و الابتعاد عن حواف اثنين أو ثلاثة سنتيمترات. وبعد ذلك، يبدأ برفق للفة.

وضع الناتج لفة التماس على الخبز والشحوم ضرب صفار البيض ويخبز على حرارة 180 مئوية.

وصفة فطيرة الاحتفالية

لتحضير كعكة يجب غلي رطل من قشر البطاطس، تنظيفه وطحن حلقات متوسط سمك. مائتي غرام من أنواع مختلفة من اللحوم (لحوم الدواجن ولحم البقر ولحم الخنزير) يغلي حتى حالة استعداد، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم ويقلى مع البصل، إضافة القليل من المرق في نهاية المطاف. طرح العجين ووضعها في شكل كبير. صب أكثر من ذلك بقليل من الزيت، وجعل مصدات كبيرة، موزعة بالتساوي البطاطا واللحم وشرائح الطماطم. السطح يمكن إغلاق أجزاء من الاختبار، أو إلى ترك مفتوحا وتليين البيض سميكة. Coulibiac مع اللحوم والبطاطا وسيكون جاهزا في حوالي أربعين دقيقة.

هذا الطبق يمكن أن يكون رائد على الطاولة احتفالي، لأنه جميل جدا.

السمك مع البطاطا Kulebyaka

لتحضير كعكة ينصح لاخذ اثنين من الأنواع المختلفة من الأسماك، واحدة منها يجب أن تكون جريئة بما فيه الكفاية. على سبيل المثال، سمك السلمون الطازج. أولا، تحتاج إلى ختم البصل وصر جزرة كبيرة. تفريط الخضروات والتوابل وتوضع جانبا. يغلي 200 جرام من السمك الأبيض والأحمر. حدد كافة العظام وختم بالشوكة وتخلط مع المقلية. مغلي البطاطس وقشر صر بخشونة. طرح العجين إلى تشكيل طويل. أعلى توزيعها بالتساوي على البطاطا، وقليل من الملح ويضاف الملح، ثم - الأسماك، والتأكد من أنها مع الملح والفلفل. لفة بلطف التشكيل في لفة. وضع الجانب كعكة التماس أسفل، فرشاة مع خليط من الحليب وصفار البيض. خبز كالمعتاد. اتضح السمك لذيذ جدا ورقائق Kulebyaka.

وصفة يمكن تعديلها بإضافة حشو الحساء القليل من البازلاء الخضراء والقرنبيط.

نصائح الطبخ

من أجل تقديم وجبة نوعية، فمن المستحسن أن تأخذ بعين الاعتبار عدة توصيات.

أولا، علينا أن نتذكر أن لذيذ Kulebyaka - كعكة مع ملء العصير. ولذلك، فمن المستحسن عدم استجواب. يجب أن يضاف إلى ذلك في التحريك مرق النهائي. قد يكون ملء طري بعض الشيء، لكنه لم ينتشر.

ثانيا، فمن المستحسن إعداد فطيرة متعددة الطبقات لاستخدام الطريقة القديمة والتي أثبتت جدواها. كل غطاء تعبئة جديدة طبقة من الفطائر الدسمة. هذا سوف يمنع اختلاط الطبقات وجفاف بصورة مفرطة.

ثالثا، فمن غير المستحسن استخدام المكونات الخام في شغل. فمن الضروري إجراء المعالجة الحرارية الأولية من المنتجات. هذا سيسمح العجين في الارتفاع، المشوية، أصبح من السهل ولطيف.

رابعا، لإنقاذ طبق النهائي لذيذة وطازجة، والحفاظ على أنه من الضروري، مع تغطية شبكة ومنشفة سميكة.

خامسا، فطيرة الساخنة أوصى تليين طبقة سميكة من الزبدة. وهذا الأسلوب في الطبق النهائي يكون لون طلاء جميل والعجين غارقة نكهة دسم. ترك الكعكة تحت منشفة سميكة لمدة عشرين دقيقة، ثم تقطع إلى قطع وتقدم.

سادسا، غالبا ما تستخدم في إعداد فطيرة نفخة المعجنات. الطبق تبين لذيذ. ولكنها ليست فطيرة كما ينبغي تطبيق وصفة التقليدية خميرة العجين.

سابعا، في فطيرة مغلقة قبل الخبز دائما يجب أن يتم ذلك مع أسياخ أو سد الثقوب الصغيرة على سطح كامل. من خلالهم، والبخار الزائد و، على التوالي، والرطوبة سوف تخرج دون تشويه المنتج.

ثامنا، في وصفة الروسية التقليدية، أولي اهتماما كبيرا لتزيين الكعكة النهائية. فمن المستحسن أن تفعل على سطح أشكال مختلفة (الزهور، والضفائر، وأوراق، والطيور، الخ).

تاريخيا بحيث Kulebyaka - هو خليط بين وجبة خفيفة و "الثانية". لذلك كعكة القلبية وحدة، وكلاهما البداية، ونتيجة لحساء الخبز والحساء وMountains جبال.