الأسماك المعلبة في الأوتوكلاف في المنزل

المحميات محلية الصنع، المطبوخ في وعاء على الموقد، لم يحصل هذا لذيذ كما هو الحال في الأوتوكلاف. يستخدم هذا الجهاز على نطاق واسع ليس فقط في الصناعات الغذائية في إنتاج الأسماك والخضروات واللحوم، ولكن أيضا في المنزل. المطبوخة في الأسماك المعلبة المنزل الجهاز (الأوتوكلاف)، يتم عرض الوصفات التي في هذه المقالة، الإبقاء على جميع العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن هي بالكامل تقريبا. في هذه الحالة يتم إعداد الأطباق في عدة مرات أسرع من على الموقد.

يتميز السمك الطبخ في الأوتوكلاف

متى يجب العمل مع أجهزة التعقيم تأخذ بعين الاعتبار بعض الفروق الدقيقة التي تساعد على تجنب مشكلة مع المنتج والاستعداد لذيذة الأسماك المعلبة محلية الصنع:

1. إعداد المعلبة يحدث في الأوتوكلاف تحت ضغط عال ودرجة حرارة عالية. هذا هو السبب في أن يحفظوا جميع احتياطات السلامة عند العمل معه.
2. قبل أن يشعل النار تحت وحدة، الضغط أولا والتحقق من ضيق من الأوتوكلاف.
3. فتح الجهاز لا يمكن إلا عندما تنخفض درجة الحرارة داخل إلى 30 درجة.
4. المعلبة أعدت في الأوتوكلاف عند درجة حرارة 100-120 درجة مئوية. وقت الطهي يعتمد على الطريقة التي تريد أن ترى النتيجة النهائية: الحساء المطبوخ أو قطع كامل مع العظام لينة.
5. وليس من الضروري أن كومة من أكبر البنوك في المواد الخام، فمن الضروري ترك بضعة سنتيمترات من حافة. خلاف ذلك، يمكن للغطاء مزق مع البنوك.
6. شغل ضفاف الأوتوكلاف تماما مع المياه، وحتى فوق القبعات 2 سم.

زيت السمك الطبيعي: المعلبة وصفة السمك في الأوتوكلاف

لا شيء يمكن أن يكون أكثر الأسماك اللذيذة المعلب في الزيت مع التوابل. والمعلبة والاستثناءات الوحيدة السمك المطبوخ في المنزل حيث كنت تعرف كم وما يتم تنفيذه في البنك.

زيوت السمك مع إضافة الطبيعي أعدت وفقا لالأساليب التالية (على أساس 0.5 لتر جرة)

• الجرار والأغطية المعقمة.
• قطع السمك الى قطع وزنها لا يقل عن 50 غرام ملح، وبعد نسبة: 1 ملعقة صغيرة من الملح دون الشرائح على 500 غرام من المواد الخام؛
• في الجزء السفلي من كل يمكن وضع ثلاث قطع من الفلفل الأسود عبق وورق الغار.
• على رأس السمكة وضع التوابل، وترك من على حافة البنوك من 2 سم؛
• إضافة الزيوت النباتية (1 ملعقة ملعقة)؛
• وضع غطاء على البنوك ولفة لهم.
• الشروع في تعقيم العلب في الأوتوكلاف. لهذا الغرض وحدة للوح، أن تضع داخل العلبة وتحقيق درجة الحرارة فيها إلى 110 درجة. المعلبة التعقيم 1 ساعة إعداد.

عند إعداد المعلبة وتجدر الإشارة إلى أن هذه الوصفة من 0.5 كيلوغرام من الأسماك التي تم الحصول عليها 1 نصف لتر المنزل البنك التعليب.

الأسماك المعلبة في المنزل في الأوتوكلاف (القوبيون في صلصة الطماطم)

لذيذ في الأوتوكلاف يتحول والأسماك المطبوخة في صلصة الطماطم. واحدة من أفضل الخيارات الميزانية هي القوبيون المعلبة في صلصة الطماطم، والذوق التي هي جيدة مثل إنتاج المصنع. تحت صفة المقترحة أدناه يمكن أن تكون مستعدة في 8 الجرار نصف لتر من الأسماك المعلبة.

للقيام بذلك مقدما لشراء 5 كيلوغرامات من السمك وتنظيفه عن طريق إزالة الرأس والأحشاء. بعد ذلك، إضافة الملح وتترك أعقاب السجائر في وعاء لمدة 2 ساعة، بحيث أنها قد استوعبت ما يكفي من الملح. ثم يقلى السمك في الخليط مصنوعة من الدقيق حتى يصبح جاهزا.

والخطوة التالية هي صلصة الطماطم المعدة. لهذا المقلية في البصل والزيت النباتي (0.5 كلغ) ثم يضاف معجون الطماطم (150 غرام) و 6 ملاعق كبيرة من السكر. عندما جاهزة للالمقلية، وتحول في وعاء من الماء (1.7 L) المغلي وإضافة الخل (2 ملاعق). مرة واحدة تأتي صلصة الطماطم ليغلي، وترفع من النار عموم.

أنت الآن على استعداد للطهي المعلبة (الأوتوكلاف المنزل) في جهاز خاص. تحقيقا لهذه الغاية، والجزء السفلي من العبوات المعقمة صب ملاعق اثنين من القلي الطماطم، ثم وضعت على رأس القوبيون. متى سيتم توسيع جميع الأسماك، ما تبقى من القلي ضرورية لتصب بالتساوي في جميع البنوك. بعد أن وضعوا على افتتاح الغطاء ولفة. وقد شنت الأوتوكلاف على موقد الغاز، وضبط الحرارة في درجة الحرارة العظمى في الجهاز إلى 110 درجة ثم يبقيه لمدة 1 ساعة. بعد مرور فترة زمنية يتم تشغيل الموقد قبالة، ويتم ترك البنوك في الجهاز ليبرد تماما.

الكارب المعلبة في الأوتوكلاف

الكارب المعلبة محلية الصنع أعد على نفس التكنولوجيا كما ان من أي نوع من الأسماك الأخرى في مجال النفط. أولا، وإعداد الجرار والأغطية. ثم المضي قدما لتجهيز الأسماك. في الكارب إزالة الرأس والخياشيم، الاحشاء وجميع زعانف. ثم يتم قطع السمك إلى قطع صغيرة عبر التلال، وإذا كان المبروك كبير، ثم على طول. بعد ذلك، فمن الضروري إضافة الملح حسب الذوق.

وفي الوقت نفسه، ضخت البنوك الفلفل (الأسود والحلو)، وضعت ورقة الغار والبدء في قضاء الأسماك. أثناء إعداد المواد الخام في الأوتوكلاف يستقر بشكل كبير، وبالتالي فإن سمك الشبوط في البنك فرض ضيق، ولكن ترك كل نفس الحاجة الى "الشرعية" 2 سم من الحافة. عندما الأسماك يتم ضغط، يسكب على رأس من الزيت النباتي (1 ملعقة كبيرة. ملعقة) ووضع الجرار في الأوتوكلاف. الساعة الطبخ 25-45 دقيقة. عظم أصغر من الأسماك، وأسرع أنها سوف طهي الطعام.

فيليه السمك في الأوتوكلاف

للتحضير لهذه الوصفة المعلبة تحتاج إلى أي فيليه السمك الطازج. وتقطعها إربا من 80 غرام، الملح ومحشو في علب جنبا إلى جنب مع البهارات وورق الغار. ولكن حتى أكثر لذيذ وعبق تنتج الأسماك المعلبة في الأوتوكلاف مطبوخ مع الخضار. للقيام بذلك، تم إضافة مواد تتراكب في جرة 30 ز الجزر والبصل. الخضروات يمكن أن تقطع الى قطع صغيرة أو تركها كليا.

يجب أن لا تتجاوز الطبخ وقت شرائح السمك في الأوتوكلاف 25 دقيقة. خلاف ذلك، تتحول قطع السمك إلى عصيدة عطرة.

كيفية طبخ سمك الرنكة في صلصة الطماطم في الأوتوكلاف

محبوبا من قبل العديد من السردين المعلب في صلصة الطماطم يمكنك إعداد نفسك مع مساعدة من الأوتوكلاف. تحقيقا لهذه الغاية، فإنه ليس من الضروري تنظيف الأسماك، وخاصة إذا كان صغيرا. يتم إعداده والمعلبة في الأوتوكلاف في نطاق صناعي - سمك الرنكة تؤخذ مباشرة من الرأس. بالإضافة إلى الأسماك، وأيضا تحتاج صلصة الطماطم. لإعداد ذلك، تحتاج إلى البصل المقلي في مقلاة ويضاف الجزر صلصة الطماطم (400 مل). الفلفل البازلاء حاجة أيضا أسود (3 قطع)، ورقة خليج (2 قطعة)، 2 فصوص من الثوم والسكر (1 ساعة. ملعقة). صلصة يمكن شراؤها في متجر أو جعل بنفسك من معجون الطماطم والماء والبهارات.

عندما صب جاهز، يتم إضافته الأنشوجة المملحة (500 غرام) وقد أثار كله جيدا ومحشو في البنوك. إعداد المعلبة 1.5 ساعة عند درجة حرارة 110 درجة وضغط من 4 الاجواء داخل الأوتوكلاف.