المطبخ الطاجيكية: ميزات وصفات مثيرة للاهتمام

المطبخ الطاجيكية لديها تقليد طويل، خصائصها وتكنولوجيا فريدة من نوعها في إعداد معظم الأطباق. دعونا نبدأ مع حقيقة أن الاختلافات الرئيسية تميزه عن الآخرين.

أولا، يستخدم المطبخ الطاجيكية جميع أطباق تقريبا عدد كبير من منتجات اللحوم وبعض البيض والسمك والحبوب (كقاعدة عامة، ينطبق الحنطة السوداء الوحيدة، الشوفان، الشعير). الأنواع الأكثر شيوعا من اللحوم - لحوم الماعز، لحوم الخيل والضأن. نادرا جدا ما تستخدم الدجاج والأوز، وعدم استخدامها أبدا لحم الخنزير.

ثانيا، مطبخ الطاجيكية يختلف عن غيرها من المأكولات وطنية في الغذاء في عدد كبير من الفاصوليا المضافة والأرز. وبالإضافة إلى ذلك، منتجات الطحين تحتل مكانا مركزيا - الحطب، وتقرير المصير، اشتعال، الفنلندية، اجمان، والكعك وغيرها.

ثالثا، هناك نوع من المعالجة الحرارية والابتدائي. لذلك، على اللحوم الحساء عادة تقطيع في العظام والمقلية إلى حساء حصلت على طعم خاص ولون البني. مع الجلد الدواجن تتم إزالة عادة بعد الطهي. أي المكونات، وخاصة الخضروات والمقلي في كمية كبيرة من الدهون.

رابعا، ينبغي أن تدار الطبخ في غلاية الحديد الزهر - مرجل، في وعاء خاص - mantovarke عموم أو على الخطوط الملاحية المنتظمة، فضلا عن استجواب وفي tonurah وجه الخصوص.

خامسا، مطبخ الطاجيكية - مطبخ مع وفرة من التوابل والأعشاب والتوابل. وتستخدم عادة الفلفل الأحمر والكمون واليانسون، البرباريس والزعفران وغيرها. وبالإضافة إلى ذلك، إضافة إلى الأعشاب التوابل الغذائية (حميض، الثوم المعمر، رايهون والنعناع والبقدونس والشبت والكزبرة). ومن الأرض ووضع في صلاح الدين والدورات الأولى والثانية، وكذلك في اللبن الرائب.

سادسا، أطباق الثانية وعادة ما تكون الاتساق شبه سائلة. لذلك، وخدمة الطعام في أوعية مع قدرات مختلفة، وذلك باستخدام أطباق البيضاوي ومستديرة، والمزهريات، والصواني، وأباريق الشاي والمزهريات.

دعونا ننظر الآن في مزيد من التفاصيل حول كيفية إعداد أطباق الوطنية الطاجيكية. على سبيل المثال، بيلاو الطاجيكية، التي لديها عدة خيارات الطهي. لنكون أكثر دقة، لا سيما وصفة طبية تعتمد على مكان مصدره.

دعونا ننظر بمزيد من التفصيل الطريقة التقليدية. إعداد أربع مئة جرام من لحم الضأن، ثلاثة أكواب من الأرز وستة والجزر، وكوب واحد من الدهون، وستة المصابيح الكهربائية، وملعقتين التوابل وطنية والملح. الأرز قبل غارقة لعدة ساعات. قطع لحم الغنم إلى شرائح صغيرة والبصل ناعما nashinkovyvaem والجزر مقطعة إلى شرائح أنيق. المرجل ضروري لجلب النفط إلى دولة حامية، لوضعها البصل قليلا. انتظر حتى يصبح لونها بنيا، وإزالته. بعد ذلك، وضع الحمل الفقري وتسحبه على التوالي خلال الدقيقة الواحدة. في مرجل لوضع الحمل شرائح، تمزيقه والجزر والبصل. تقلى بعناية جميع المكونات. ثم صب الماء، إضافة الكمون والبرباريس والفلفل والملح. تغلي على نار متوسطة الحرارة وتغفو الشكل. نعطي يغلي، وغطاء غلاية وتقديمهم إلى استعداد.

الطاجيكية بيلاو عادة تستعد إدخال إضافية والمكونات الخاصة التي تجعل الطبق سوف تكسب ظلال جديدة. عادة، وهذه الأعمال كنوع خاص من البازلاء - الحمص، فإنه يجب أن تكون غارقة لمدة اثني عشر ساعة على الأقل. وبالإضافة إلى ذلك، فإن استخدام مكعبات السفرجل ورؤساء كامل من الثوم. ولكن مثل هذه الإضافات يجب أن يكون حوالي مائتين وخمسين غراما لكل كيلو من الأرز غير المطبوخ.

إذا كنت تعتمد على التقليد الطاجيكية، يتطلب بالضرورة العرض الخاص من المواد الغذائية. وفقا لها، فمن المستحسن لتناول العشاء، ويجلس على صوفا خاص وأكل الجداول الصغيرة. في piala حساء كبير خدم عادة، وعلى طبق من جولة كبيرة - الثانية. معه تحمل عادة السلطات والخضار على لوحة العشاء. يتعين بالضرورة أن تنطبق الشاي الأخضر مع الكعك والفواكه والحلويات.

شهية طيبة!