وصفة الطبخ سوما، أو كيفية طبخ بشكل صحيح

هذه السمكة الغريبة - سمك السلور. لديها عرض رائع. رأس ضخم ذو الشارب، وطول الجسم لمدة تصل إلى 5 أمتار وتصل إلى 300 كجم الوزن. ومع ذلك، في هذه الوحوش دينا اثنين من عيوب. أولا، أنها صعبة جدا للوصول الى الشاطئ، وثانيا، لحومها له طعم من الوحل. ولذلك، تناول المزيد من سمك السلور المستهلكة الشباب، يصل وزنها إلى 15-20 كجم. هم اللحم لذيذ جدا، وبعض الباعة لا ضمير لهم سمك السلور شرائح قد يعطي له حتى بعيدا عن سمك الحفش.

قبل أن تقرأ وصفة لسمك السلور، تحتاج للتآلف مع كيفية طهي أطباق من ذلك:

والميزة الرئيسية لهذا السمك - أنه لا يوجد لديه جداول ولا عظم بين العضلات. لذلك، وهو ما يكفي فقط لتتخلص بلطف بسكين، ولست بحاجة لتنظيفها.

يتبع يتم قطع سمك السلور. أولا، فصل الرأس في المنطقة حيث الزعانف الصدرية. ثم يتم قطع عليه على طول الشرج البطن. وهذا لا يضر المرارة، أو تسرب الصفراء، واللحم المر. أخرجت من البطن ويتم تنظيفها من الداخل الجدران الداخلية من الأفلام. لإزالة بطني وزعانف ظهرية تحتاج إلى إجراء شقوق على طول كل زعنفة إلى العمود الفقري في كلا الجانبين. ثم سحب من جسم أصابع السمك الزعانف. انها مناسبة لصغر حجم الأسماك، إذا كنت تفعل الطبخ سمك السلور حجم أكبر، فمن الأفضل أن القناة الهضمية، ومن ثم تقطع إلى قطع بفأس، التي من شأنها أن تكون بالفعل مناسبة لمزيد من القطع. سيعتمد حجم القطع على ما إذا اخترت وصفة لسمك السلور.

عادة ما تهمل تلك الأجزاء من الأسماك، التي حصلت على قطع طريق الصفراء من المرارة. ولكن لا حاجة. ويكفي أن هذه الأماكن فرك مع الملح ثم شطفه.

في كثير من الأحيان اللحوم سمك السلور، كبيرة وخاصة، لديه رائحة الوحل. من ذلك يمكنك التخلص من، إذا كان الماء السمك مع عصير الليمون أو النبيذ الأبيض الجاف، ثم شطف بعد 15-20 دقيقة. اللحوم يمكن أن تكون غارقة لعدة ساعات في الحليب. كما أنه يزيل جميع الروائح.

سوما يمكن إعداد بطرق مختلفة: لطهي الطعام، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية (بما في ذلك المقلية)، خبز، وجعل له كباب، البرغر واليخني. سمك السلور التي تم الحصول عليها لذيذة جدا خبز في الفرن. ولذلك، فمن الصعب اختيار أفضل وصفة لسمك السلور.

شرحات من سمك السلور مع الجبن وصلصة الفطر.

يتطلب 500-600 غرام سمك السلور اللحوم، واثنين من البيض، و 150 غراما من الجبن، وثلاث ملاعق من السميد وفتات الخبز والشبت. للصلصة التي تحتاج إليها 150 غرام من الفطر، ورأس واحد من البصل وملعقتين من الطحين والقشدة الحامضة والزيت النباتي.

سمك السلور طحن فيليه في مفرمة اللحم. يضاف البيض والسميد والشبت المفروم والملح والفلفل. تخلط جيدا وإضافة الجبن، المبشور على مبشرة بخير. ثم حشو وضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. نحن نستعد الصلصة على حدة. الفطر تغلي والملح. سلالة مرق والفطر ويقطع ناعما. البصل المقلي في الزيت النباتي، إضافة الدقيق أثناء التحميص. ثم ملء كوب واحد مرق الفطر وكريم كامل. من مفروم المبردة جعل البرغر، فتات الخبز ويقلى في الزيت النباتي حتى لونها بنيا ذهبيا. ثم وضعها في الصلصة وينضج لمدة خمس دقائق أخرى.

وصفة أخرى لسمك السلور - الشواء.

نحن بحاجة إلى اتخاذ كيلوغرامين من سمك السلور اللحم والليمون واحدة، ملعقة كبيرة من الخردل والمايونيز والبقدونس والشبت والسكر والملح والفلفل الأبيض الارض والتوابل للأسماك. أولا، إعداد ماء مالح. تحقيقا لهذه الغاية، والضغط عصير الليمون وخلطها مع الخردل والأعشاب المفرومة. ثم إضافة المايونيز والسكر والتوابل للأسماك، والفلفل الأبيض والملح الأرض. لحوم الأسماك يجب أن تقطع إلى مكعبات كبيرة، وضعت في ماء مالح ويترك لمدة 30-60 دقيقة في الثلاجة. اللحوم المخللة مترابطة على أسياخ وتفحم على الفحم. إذا لم تتمكن من بدء اطلاق النار، يمكنك خبز الشواء في الفرن، و تغطيتها بورق. وسوف يكون لذيذ جدا أيضا.