كيف لطهي شريحة لحم لذيذة أكثر على استجواب؟

طهي شريحة لحم الكمال على استجواب - الفن الحقيقي. حتى الطهاة الموهوبين يستغرق سنوات لفهم هذا العلم. حتى تتمكن من التعامل مع هذه المهمة، سيكون نصائح مفصلة مفيدة والحيل!

الذهاب إلى متجر جزار الجيد

قطعة من اللحم يمكن شراؤها في أي متجر، ولكنك لا تعرف أين هو ومتى تم قطع عليه. فمن الأفضل أن تذهب إلى متجر جيدة أو في السوق. يجب شراء اللحوم حيث يتم قطع عليه مع المشترين.

عندما كنت لا تعرف ماذا تختار، واتخاذ لحم ribeye

شرائح اللحم أفضل لمحلية الصنع - لحم ريب أو العظام. اللحوم رخامي يختلف نكهة خاصة وثراء لا يصدق. كنت لا تعرف ما رخامي لحم البقر؟ وهو واحد التي توجد فيها خطوط صغيرة من الدهون.

إيلاء الاهتمام لسمك قطعة من

عندما كنت تخطط لطهي شريحة لحم لذيذة، كنت في حاجة الى قطعة سميكة من اللحم. إذا كانت كبيرة بما يكفي للحصول على prozharka الكمال مع منتصف المحمر. يمكنك شراء قطعة كبيرة، والتي سوف ثم يتم قصها بشكل ملائم للعائلة والأصدقاء كلها الذين جاءوا لحزب شواء الخاص.

اختيار قطعة من المركز

دائما تأخذ قطعة من المركز، لا الحافة. أيا كان شريحة لحم كنت لا تريد لطهي الطعام، ومن الجدير بالذكر أن قطعة المركزي ستكون مختلفة الجودة المثلى للحصول على نتيجة نهائية جيدة وتحميص موحد.

ابحث عن اللحوم العضوية

لحوم البقر مزارع جيدة أكثر فائدة أوميجا 3، بالإضافة إلى ذلك، هو مجرد لذيذ. مرة حاولت هذا المنتج، وسوف لا تريد المتاجر شرائح اللحم المعتادة.

لا تحد ribeye وشريحة لحم

إذا كنت لا تريد أن تنفق المال على شريحة لحم مكلفة، يمكنك بسهولة تحديد قطعة أخرى من الخاصرة. اللحوم من الجزء الكتف قد لا تقل حساسية من شرائح EP، وبالتالي فهي ثلاث مرات أرخص. وبالإضافة إلى ذلك، فإن الذوق لا تعاني، إلى حد أنه حتى أشبه ذلك.

تجنب "المعززة" اللحوم

التخلي عن اللحوم مع أي إضافات، انها سيئة. الأمر نفسه ينطبق على مداخلاتهم الخيارات المتبلة. في كثير من الأحيان اللحوم تباع في المياه المالحة. فمن الضروري فقط لزيادة وزن قطعة ويجبرك على دفع المزيد.

لا قطع الدهون

قد لا يبدو الدهون فاتح للشهية جدا من شريحة لحم نيء، ولكن هذا لا يعني أنه يجب أن تقطع. تذكر أن الدهون يوفر طعم لحم، لذلك ترك الأمر على اللحوم. هذا ما سيجعل وجبة الخاص بك فاتح للشهية خاصة.

تقليم الجلد

إذا قمت بتحديد قطعة، والتي لا يوجد الجلد، تأكد من إزالته قبل القلي. يصبح الجلد أكثر نعومة أثناء الطهي، بالإضافة إلى أنها سوف تجعل مظهر من الأطباق الخاصة بك ليست جمالية جدا.

الشحوم قطعة من الزبدة

استخدام مزيج من زيت الزيتون وزيت الكانولا، وتطبيق ذلك قبل استخدام التوابل. بخفة معطف قطعة من الزبد على جميع الاطراف. النفط يضمن أن سطح قطعة لتكون مختومة بسرعة، وبالتالي ستكون النتيجة أكثر العصير. لا تستخدم زيت الزيتون النقي. ترك الأمر لصلاح الدين، الذي طعم سيكون أكثر تعبيرا.

لا تستخدم ينقع غير عادية

وبالإضافة إلى النفط، شريحة لحم رخامي الجيد يتطلب الفلفل الخشن فقط ونوعية الملح. في هذه الحالة، فإن طعم يكون مثاليا. محنك مع أكثر قليلا مكثفة بسبب التوابل فقدت أثناء الطهي على استجواب، حتى أن طعم لطيف، إذا كنت لا تأخذ في حسابك.

إعداد ماء مالح لكتل غير عادية

إذا قررت اختيار هو لن تماما ينقع استخدام شريحة لحم التقليدية توفير المزيد من نكهة والتعامل مع نسيج صعبة. أسهل ماء مالح يمكن أن تكون مصنوعة من زيت الزيتون والخل البلسمي، صلصة رسيستيرشاير، صلصة الصويا، الخردل ديجون والثوم.

الاستعداد لتنظيف الشواية

تماما تنظيف فرشاة معدنية شواء صر بعد كل استخدام، أن تفعل ذلك، في حين أن المعادن لا تزال ساخنة. قبل الطبخ شواء حرارة تصل لمدة ثلاثين دقيقة. في الوقت الذي استعد، صر فرشاة مع النفط، بحيث لا شيء الشائكة. ولكن كن حذرا: إذا كنت تستخدم فرشاة رخيصة، والنفط، والوبر، يمكن ترك على استجواب. وهذا هو سبب شائع للمشاكل في المعدة في كثير من الناس خلال أشهر الصيف.

شواية الفحم أضرم

وأصبحت شعبية والغاز، ولكن بشكل صحيح بعد استخدام شواء على الفحم. لا تستخدم أداة للاشتعال، كما أنها يمكن أن تعطي اللحوم طعم غير سارة.

تأكد من أن شواء حار

الحرارة بسرعة الأختام سطح اللحوم، مما أدى إلى غض شريحة لحم لذيذة مع قشرة لطيفة. إذا كنت الطبخ على الفحم، تحتاج إلى الانتظار حتى يتحول الأبيض وسيتم توزيعها بالتساوي. لا تحاول تسريع عملية الاشتعال، لا تبدأ لطهي اللحم على نار مفتوحة. لذلك أنت فقط حرق له، وطعم غير سارة.

لا تسخن الشواية كثيرا

صغير النار - كانت جيدة، ولكن قوية - وليس غاية. وينبغي تسخين استجواب من جميع الجوانب، حتى تتمكن من التحرك على سطح شريحة لحم، وليس وضعه على نار مكثفة جدا. في الحالة القصوى من الممكن أن يرش شواء المياه. تحتاج إلى محاولة لجعلها أكثر الساخنة، ولكن من دون لهب مكشوف.

لا تستخدم الشوكة

قد يكون من الأسهل أن يخترق اللحم بالشوكة على الوجه، ولكن مع الرغبة في أن يكافح، إذا كنت لا ترغب في الحصول على قطعة من تفحم بالتساوي. شوكة يثقب سطح نتيجة لعصير اللحوم يتبع. هذا يمكن أن يؤدي إلى جفاف شريحة لحم وحصل على أقل عطرة. ومن الأفضل استخدام ملعقة أو ملقط. كما يهم مثل هذه التفاصيل عند إعداد شريحة لحم الكمال!

لا لحمل قطعة من اللحم على سطح شواء

لا لحمل قطعة من شواء عندما الوجه، فقط يستلم في حركة واحدة وضعت مرة أخرى. مرة واحدة كنت قد وضعت شريحة لحم على بقعة ساخنة للشواء، وتركها هناك، دعونا تخبز اللحوم بشكل موحد. عندما يكون جاهزا، يستلم وتشغيل الجزء برودة. إذا كنت الوجه كثير من الأحيان، كنت كسر عملية القلي وتفقد الكثير من التوابل.

الحفاظ على درجة الحرارة

احتفظ الحرارة أثناء الطهي. في هذه الحالة، سوف لا يكون لديك لتخمين ما إذا كان اللحم جاهزا. وهذا مفيد خصوصا إذا كنت الطبخ لمجموعة من الناس مع تفضيلات مختلفة حول تحميص.

خلق من نمط صريف ومؤيد

خط جميل المحمص - وجبات تكملة جيدة. الحصول على نمط بسيط جدا. تحتاج فقط لتحويل بلطف اللحوم في زاوية، قبل الوجه إلى الجانب الآخر.

كن صبورا

ومن المفهوم الذي تريد بسرعة محاكمة نتيجة لجهودهم، ولكن التحلي بالصبر. عندما ينضج اللحم، فمن الضروري الانتظار سبعة إلى عشرة دقيقة قبل أن تنخفض. العصائر أثناء الطهي، إذا تركت اللحم على طبق من ذهب، فإنها يمكن أن توزع في قطعة أكثر توازنا.

تقلى مرة الثانية

بعد شريحة لحم "استراح" على طبق من ذهب، وضعه على استجواب وينقع لمدة ثلاثين ثانية على كل جانب. يمكنك إضافة القليل من الملح في عملية طعم خاص.

إضافة التوابل

أي احزاني يعرف أن قطعة من اللحم لا يستحق إفساد الصلصات والتوابل مع ذلك يكون من المناسب تماما. استخدام الملح وردي في جبال الهيمالايا، والفلفل الأبيض، والقرفة والسكر البني والفلفل، اسبريسو - كل هذا يساعد على تسليط الضوء على النكهة الطبيعية من شريحة لحم.

الجمع بين شريحة لحم مع النبيذ الاحمر

وأخيرا، لقد حان الوقت لتناول الطعام! كيفية جعل التجربة أكثر إشراقا؟ فقط إضافة النبيذ! مزيج من اللحم والنبيذ الأحمر هو قادرة على تحويل أذواق على حد سواء.